пивчики МИТРОШКИ мясной хворост Вкусная мясная закуска Копченые пивчики 

Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы bit.ly/3iP5UGV Что бы приготовить вкусные пивчики МИТРОШКИ мясной хворост Вкусная мясная закуска Копченые пивчики нам потребуется - филе куриной грудки 1 кг - соль нитритная (содержание нитрита 0,6%) 20 грамм - сахар 5 грамм - соевый соус 50 грамм - паприка (предпочтительно копченая) 10 грамм - чеснок сухой 3 грамма - имбирь сухой 1 грамм - пчм 2 грамма - опция для любителей острого 2 грамма чили, кайенского перца или 5 грамм шрирачи - дополнительно возможно внесение воды 20-50 грамм

Хорошо рассказал технологию. Спасибо за рецепт,коптилку и ёршик. Надо заказать и попробовать х/к. 👍🤝✋

Спасибо за рецепт. Круто, что не требуется кишка для набивки

Прекрасный продукт - Митрошки! Сам люблю такие сделать и съесть с друзьями. Константину за ролик благодарность и привет из Карелии!!!

Как всегда, на высоте. Всегда есть чему поучиться. Привет с Мордовии!!!

Миллион благодарностей за твои рецепты! Что то поглядываю у Лысого, но всё равно делаю по твоим рецептам

Зарядил дегидратор соломкой по Вашему рецепту. С нетерпением с женой ждем. Пиво уже в холодильнике. Спасибо за ролики. (это уже вторая колбаска по Вашим рецептам.)

Как всегда супер , рецепт достойный повторения !!!!!

Добрслав добрый вечер. Сначала пересол показалось, два дня в холодильнике и всё супер . Спасибо, завтра вторая партия.

Это просто ИЗДЕВАТЕЛЬСТВО над подписчиками! Особенно когда начал пробовать с пивом! Интересная коптилка у тебя! Колбаски конечно же супер получились, хоть и 52% потерялось, но зато точно уверен в своей продукции, ни какой тебе сои и писек с хвостами! Класс и вкусно!

Спасибо огромное за ваши рецепты и ссылки на оборудование , которым пользуетесь.

Костя, спасибо)

Коммент, в благодарность автору за отличный рецепт с грамотно подобранными специями. Делали без копчения.

Сохранил себе в закладки 👍 скоро дигидратор придет буду экспериментировать.

Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!👍👍👍

Здравствуйте. Случайно наткнулся на видео. Лайк и подписка. Не подскажите модель дегидратора? Спасибо.

Вкусно ням ням Лёхе В. ,привет за совет подписался на канал.

Искуситель Вы, батенька! Вот только выпитый на ночь чай не дал, после просмотра ролика, кинуться к холодильнику, заесть чем-нибудь!))

Это не издевательство, а мотивация!!! И понравились не только пивчики, но и сам агрегат для копчения!!!! Спасибочки!!!!💖🇷🇺🍀🌞💐💕

Спасибо за супер рецепт! Чтобы загрузить все этажерки сколько примерно нужно курицы?

Вкусный и простой рецепт. Попробую сделать. Константин, а что значит "пчм" в рецепте?

Так интересно, а может есть ещё что купить? Расскажите пожалуйста!

мы тоже такое обожаем. но еще добавляю в фарш +- 50 грамм конька( очень необычный легкий привкус и запах появляется). и для ассортимента на уже свежевыжатые полоски прям сверху присыпаю приправками ( копченная паприка и что то покрупнее типа хлопья паприки или сушеного помидора--и всмотрится наряднее и вкус добавляется.) и еще заметил у меня три разные сушилки и к пластику прилипает иногда очень сильно--фарш проседает в ячейки и потом не от дереш . теперь делаю так- после начала сушки где то через пол часа - час достаю поддоны и немного тормашу типа сдвигаю немного колбаски и они потом просто скукоживаются но уже не прилипают.

Не сомневаемся, что эти колбаски могут вызвать зависимость и привыкание, очень симпатичные!

Как говорит наш общий друг,ЭТО ПРЕКРАСНО👌

Названия аппетитные как и сами колбаски)))

Зажигалочка в комплекте маловата))) Пивчики, кстати, ни разу не коптил - только чипсы... А зря!!!! Надо будет повторить )

Здравствуйте, Константин! Хотелось бы уточнить: если я правильно понимаю, то Вы расчет потери влаги при/после сушки делаете от первоначальной массы мяса и без учета добавок в фарш специй, воды, соевого соуса? Или я ошибаюсь и Вы взвешиваете готовый фарш перед сушкой и после для расчета потери влаги? Спасибо за ответ.

Подскажите, в холодильнике за ночь они не отсыреют? Я на выходных сделала из свинины, не знала как хранить)), отнесла на работу угостить.

Добрый день ! По Вашему рецепту делала пивчики. Сушила в дегидраторе 5 ч . На вкус хорошие, по консистенции резиновые. Подскажите , что не так?. Может недосушила?. Я не знаю какими они должны быть!...))

Привет Костя.подскажи какой температуры должен быть фарш по завершению вымешивания?

Константин, подскажите пожалуйста, ск-ко их можно хранить вакуумированными в холодильнике?

Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста,надо ли настаивать фарш на пивчики ?...

Здравствуйте Доброслав скажите дыма мног от коптильни, на балконе можно коптить? Спасибо

Здравствуйте, Константин ! Вопрос : 2% соли + 50 мл соевого соуса на килограмм куриной грудки это не слишком солёно ? При учёте того что 50% потеря влаги .

Здравствуйте Доброслав, подскажите сколько могут хранится такие колбаски.

Приветствую. Вот вы говорите шприц 1 см диаметр. Везде продаються 1.5 см, можно такой использовать, только сушить побольше да?

Здравствуйте, а сколько хранятся они ( без копчения) и при каких условиях?

Здравствуйте, какое минимальное кол-во соли можно добавить на кг.?

Добрый день Подскажите пожалуйста, почему в домашней колбасе появился молочный привкус? Не могу найти ответ не где? Рецепт на свинины 1кг 15гр соли, 3 гр. Фосфата,перец,кологеновая оболочка Если не тяжело, подскажите причину пожалуйста

Здравствуйте. Можете показать те же пивчики показать в RAWMIDе?

Сегодня с копчением сделали, вопрос возник. На ночь в холодильник в пакете их ложить?

Делал такие, еще до выхода видео, к пиву отлично, брал в командировку, быстрый и сытный перекус, в отсутствии магазинов неплохо идут и в суп и на в подливку к гарниру. Вот коптильни только нет, есть мысль добавить в рецепт жидкий дым, может кто пробовал поделитесь результатом?!

Я правильно понимаю - нужна ёмкость для копчения, например "смарт" и сам набор "хобби 2.0"?

Фосфат нужен в пивчиках?

Спасибо даже пенсионер разобрался. Лайк и подписка 😊

Скажите пожалуйста они не прилипают к поддону, или нужно что-то подкладывать?

У меня вопрос почему они внутри получаются пустотелыми? Уже третий раз делаю и каждый раз как будто трубочки)

Соглашусь с комментариями.....иверг....я слюной давлюсь. Пиииивчикиииии

Здравствуйте 🙋 есть адрес где можно купить ваш товар в реторт пакетах

Дугой проверенный , вкусный рецепт - чеснок, укроп, паприка ,чёрный перец

Я не люблю вкус сначала вареного и далее сушеного мяса... Сначала высушиваю на 45-50°, когда внутри влаги основной не остается и они уже практически готовы по консистенции, прогреваю до 70° несколько минут, так получается вкуснее. Два разных продукта: высушил\сварил и сварил\высушил! )

Блин, придётся дегидратор покупать. Костя искуситель....

На какой щепе каптите ольха

а как с сальмонелой то боротся по вашему рецепту????

Митрошки,в честь Митрича.

Как узнаете температцру окончатеотной готовности, по времени?

Здравствуйте! Ответьте, пожалуйста, на два вопроса: - Волтера 1000 люкс - максимум 63 град.цел., а в предложенной технологии 65-70...? - сроки и условия хранения (вакуум и без вакуума), хотя бы приблизительно? Спасибо!

СОВЕТ ВСЕМ КТО НЕ ИМЕЕТ ДЕГИДРАТОРА. Я к сожалению не имею дегидратора (не где держать). Но уже много лет вялю мясо в картонном ящике. при помощи обыкновенной дуйки- тепловентилятора. Ящик раскладывается без дна. вниз на решетчатую подставку. для горячей посуды. ставится дуйка. Поперёк ящика шампуры. на которые вешается мясо. или решётки. Включаем дуйку. температуру меряем термометром. Сложенный ящик и дуйка занимают минимум места. Дёшево и сердито!

Первое, что мне не понравилось, это процесс приготовления фарша под эти митрошки. Это надо достать электромясорубку, перемолоть в фарш мясо, разобрать и помыть мясорубку. При этом помыть времени занимает в несколько раз больше, чем сам процесс перемалывания в фарш. А оно ведь ещё потом лежит и сохнет чуть не до утра. И это потом надо будет убирать всё на место. Далее идёт замес фарша. Надеваешь перчатку и месишь несколько минут. Это время. Потом берёшь колбасный шприц и набиваешь туда фарш. Это тоже время. Потом аккуратно выдавливаешь - время. Потом снова откручиваешь носик, набиваешь фарш, давишь. И так раз 10. Я брал 2 кг и этот процесс отнял у меня час времени. У шприца под поршень забивается фарш и забивается его туда изрядно. То есть в процессе давки пришлось ещё один раз разбирать сам шприц и выковыривать фарш оттуда, мыть, собирать. Снова трата времени. И как вишенка на торте - выковыривание остатков фарша из насадки. Когда давишь колбаски через электромясорубку, можно кинуть кусок батона и он выдавит фарш. Здесь такой номер не катит. Потому что всё из пластмассы и можно просто сломать всё нахрен. Если делать джерки традиционным способом, то времени это занимает в 3 раза меньше. Гораздо проще нарезать грудку на полоски вдоль сечением 1х1 см. Гораздо быстрее перемешать мясо со специями. Маринуется те же два часа минимум. Гораздо быстрее разложить полоски мяса на решётки для финальной сушки. А если уж связался с фаршем, то проще раскатать в лотках для пастилы и закинуть на сушку, через 2 часа перевернуть, заглазировать и переложить на сетки для дальнейшей сушки. По готовности нарезать на полоски шириной 1 -2 см. Так получается быстрее. Мясо при этом не фарш, а волокнистое, как и должно быть в джерки. Слишком заморочистый рецепт, снятый ради рекламы коптильни, как мне кажется ;) В целом опыт полезный, спасибо.

Почему при сушке колбасок сразу не выставить температуру 70 градусов? Зачем нужны 30 минут на 30 градусах?

Блин, у меня уже год невскрытая коробка с приспособой для пивчиков - шайба на шприц и сразу 5 колбасок давить можно, все никак не соберусь, все чипсы из вырезки делаю - по несколько килограмм в одни руки просят :)

Что-то мне подсказывает, что стакан соевого соуса и дает ту самую "зависимость" (это когда рука так и тянется к мясной палочке). С этим соусом и путассу сожрешь за милую душу )))

На озоне такая коптильня около 25к рублей

ПЧМ что это?

Страница у меня почему-то не открывается 😭

А зачем в этом рецепте нитритная соль? Ведь продукт на высокой температуре готовится, потом вакуумируется и хранится в холодильнике. Я так всегда говяжьи колбаски делал, никогда нитритную соль не добавлял и никаких проблем небыло.

К сожалению,из куриной грудки вообще ничего не готовлю.Если только цельную курицу не покупаю.Но там и грудка другого размера.Ее муж ест.А отдельно стОимость грудки дороже,чем свинина паровая.Как-то так.🙄

У меня всё по проще .Грудка чеснок, чёрный перец, соль обычная,паприка и укроп . Делаю на продажу всем нравится. Надо попробовать под коптить Удачи.