Чтобы не пропустить последние новости из мира отечественного сыроделия присоединяйтесь к нашим группам в соц.сетях:
ВК - worldofcheese
FB - / delayusir
ОК - ok.ru/group/53551147974844
наш сайт :
делаюсыр.рф
delayusyr.ru
Погреба созревания Краун - это предприятие для созревания сыра, т.е. мы закупаем молодые сыры и доводим их до полного созревания, а затем продаём их ритейлерам, ресторанам и по всему городу. Мы сами не варим сыр, это одна из сложнейших частей нашего бизнеса, и когда я только начинал всё это, я осознал, что вот эти самые погреба - и есть то, где я хочу делать сыр, но я ничего не знал об этом и пошёл учиться, и это было неправильно. Поскольку здесь, в Бруклине, у нас нет животных, дающих молоко, идеальным делом для нас было бы заниматься созреванием сыра, потому что в существующих условиях подземных погребов для хранения пива температура составляет около (колеблется у отметки) 11-12 градусов по Цельсию, а влажность - около 94%
2 апр 2018
