Полусладкое вино в квартирных условиях часть 2 | из кишмиша Юпитер 

И вам спасибо, что с нами:)))

Дякуємо.

Добрый день, мой уважаемый друг. В самом начале своего ответа вынужден огорчить... Любое вино стремится стать уксусом, а если речь заходит о домашнем виноделии, то риск получить летучку в лучшем случае, а в худшем получить уксусное скисание не просто велик, а огромен. Во всех своих выпусках про виноделие, я акцентирую внимание на дезинфекции оборудования, в основном это касается емкостей для хранения. Увы, но эффективного лечения данного порока практически нет, все методы способны только отсрочить прокисание вина. Но наша задача, как виноделов любителей постараться уберечь первые причины возникновения данного порока, и в своих видео я наглядно показываю как уменьшить риск заболевания вина на начальном этапе виноделия. Вино можно законсервировать несколькими способами. Давайте рассмотрим основные из них, самый доступный способ, который я не приветствую по ряду соображения, это добавление сахара при активном брожении в таком количестве, что бы крепость нашего вина стала 14% и выше, это даст стабильность вину от его крепости. Второй способ это пастеризация вина сразу после завершения брожения, но вино по мнению виноделов которые практикуют пастеризацию меняет свой вкус не в лучшую сторону. Есть так же способ стабилизации вина,это спиртование, рассчитываем какая крепость нам нужно, вливаем спирт, все. Ну и на последок самый модный способ, который я частично использую это сульфитация, ну как модный, один из популярных способов не одно столетие))). Диоксид серы в малом количестве содержится в вине, но этого не достаточно что бы вино не окислялось, поэтому вносят серу. Не буду долго утомлять вас своим ответом, о стабилизации вина мы расскажем в ближайших выпусках.

И чистоту соблюдаю и по расчетам в онлайн калькуляторе градус был примерно 15.... Но где то что то в мелочах я упустил. Возможно на начальном этапе надо было или дрожжевую разводку делать или чкд.....

Артем, возможно тут найдете ответ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rT32oKtbqRM.html

Спасибо Андрей. В начале сажал много всего и как попало, но после первого вина уже определился с сортами. Например, вдоль забора по периметру растет Маркетт 9 кустов, За ним 12 кустов Кристалла их я не укрываю, потом другие и другие. Цитронного Магарача 15 кустов, Ливадийского черного 18, Триада 9, Бастардо магарачский 5 взрослых, + 18 молодых, Пино Нуар 3 взрослых, еще 10 молодых и т.д. Очень много технаря, много молодых кустов. Урожайность взрослого куста при нормальной нагрузке не превышает 6 кг, это если куст мощный, при среднем росте 3 кг, про слабом не более 1 кг.

Сахар надо добавлять, если дрожжи не свежие. Свежим достаточно, для старта. сахара которое будут в сусле, а вот старым дрожжам лучше подкинуть сахара, что бы они быстренько стартанули.

@@glinashato понятно, спасибо. Я так понимаю, что если разводка долго стоит, например дней 7-10, чтоб она была активна можно добавить сахар чуть, чтоб возобновить процесс.

Алексей, добрый день, если речь идёт о дрожжевой разводке из свежих ягод, то сахар вносить не требуется, вот выпуск первой части данного ролика ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Tr62qjI9Ko8.html. Но если вы решили изготовить разводку из осадка после виноделия то да, сахар можно добавить для того что бы немного подкормить дрожжи, которые у вас на хранении в холодильнике. В этом случае перед использованием можно подготовить дрожжи добавив сахара и поставить в теплое место, не более 25 градусов.

@@user-dv3mv7zp6h понятно, спасибо))

Бывает и такое:)))