Полутвердый козий сыр. Мастер-класс 

Анастсия молодец. Уже с молоду нашла своё дело. Будет время реализовать свои мечты в дальнейшем. Успехов тебе Настенька. Я тоже держу коз и люблю их.

Молодец Настя! Не бросай своё дело. Козочки прекрасные🥰

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о сыроделии

Умничка какая, дай ей Бог благополучия во всем!

Умница девочка, мои дочери пригородам разъехались ни одна к сельской жизни не приросла😢 сейчас ещё четверо детей подрастают, надеюсь кто то заразится. Хочу свою ферму и сыроварение развить😊

МОЛОДЕЦ АНАСТАСИЯ !ГЛАВНОЕ ПО ДУШЕ ЗАНЯТИЕ.И ДЕЛА ПОЙДУТ .

молодец, желаю процветаний в ее начинании

Была бы помоложе попросилась бы к тебе на работу, обожаю коз и сыроварение. удаляй злобные комментарии, это лентяи и завистники. Ты молодец ,у тебя хорошее будущее. Всех благ!!!

Умница, умница. Всего тебе хорошего Настенька!!!

Браво да ты проста умничка и руки у тебя золотые.

Очень приятно видеть, что молодежь интересуется животноводством. Но немного не правильно про пастеризацию. При 60 градусах нужно пастеризовать 30 мин, чтобы убить все болезнетворные бактерии, в этом случае очень плохо образуется сгусток, поэтому добавляют хлористый кальций . При 71 градусе пастеризуем всего 15 сек, убивается вся патогенная микрофлора, сгусток хорошо формируется. А немного нагрев вы не только не убиваете патогенных, но и даете им толчолк к развитию. В сыре не нужна никакая лишняя микрофлора, только та, что вносится с закваской, иначе даже дружественная МФ может стать препятствием к хорошему сыру. Если не пастеризовать вовсе, то результат будет 50/50, как бы мы не старались.(cheesehead.ru/pochemu-sy-ry-iz-nepasterizovannogo-mo/ почитайте, как говорится, от профи) Меито не является сычужным ферментом. это растительный компонент. Сливки после сепарации не есть сметана, это сливки. Сметаной они станут только после внесения закваски. Девочка учится на биотехнолога (выучилась скорее всего уже) и неточность в разговоре возможно это от волнения, но для начинающих сыроваров, тех, кто как и я в свое время, собирают инфу по крупицам, неточности могут сыграть злую шутку.

Спасибо.удачи вам!

Умничка,успехов тебе

Какая умница!

Умница,мечта купить дом в деревне и занятся тем же.

какая молодец умница

Шампур буквой Г изогнуть и будет удобнее резать на кубики.

Супер 👍👍👍👍👍

Вот это люди.

Умничка

Время нахождения сырной головки в рассоле ,зависит от веса головки.

Молодец какая ты

Сыр готовить это здорово .молодец .у меня такой вопрос .а ткань в форму ложить нужно обязательно на все время прессования? У меня головка получилось из за ткани не гладкая

Добрый день. Снимите видео о правилах расчет обязательно ссылку на сайт где можно купить ферменты сычуж и все остальное. Пожалуйста

Молодец.

Умница🇰🇿👍

Умница

как сделать творог с кальцием хлоридспасибо

Молодец

Влюбился в голос

Класс

Молодец Молодец

Молодец. Про средства гигиены не забывай. Шапочку!!

У меня не получается сир сварить

Анастасия можно связаться свами

Настя Вы большая молодец.Уважаю, мы тоже держим коз, правда не так много как вы, всего 6.У меня вопрос , может посоветуете что? Пытаюсь продавать молоко, творог, делаю сыр, но когда узнают что из козьего молока, сразу отворачиваются. Даже пробовать не хотят,мои козы чистые, вымя всегда мою. Давала рекламу по тв, расклеивала листовки, не берут и все, молоко 100р за литр. Что мне делать, как найти покупателей?

Best ot the best

Как хранить сыр долго ?спасибо

Сколько у Вас коз.Какая порода.Спасибо.

Здравствуйте! Попробовала сделать сыр, вкус отдаёт козой. Это навсегда или можно как- то исправить?

Как к ней на обучение сыроварению попасть?)

Хозяйка))

Сколько кг из 18 л можно сделать?

Нежирное само заквасится, после сепаратора

Ой не знаю моя бабуля делает свой - натуральный сычужный фермент и всякая химия че там она добавила ещё . Она просто добавляет на 6 литров 4 ст ложки и он свертывается 👍🏻 . А рецепт этого фермента это годами сложённая традиция на Кавказе 👌🏻😋

Я в неё почти влюбился

так, а где " мастер - класс" то?))) показали как кидает бактерии, видимо для вызревания сыра, а чем молоко то свертывает?

Такие вещи на глазок не льзя сыпать , это на правельно

Из сыворотки сметана?😖это как?

Закажи себе лиру, облегчение в труде.

Косынка на голове не помешала бы.

А гже же севен папа, был изгнан.

Я тоже так делаю дайте мне гранд

короче, пошла я плакать😭 я так геморроиться не смогу, зря коз развела

Ну это же враньё.При пастеризации 72 градуса прекрасно получаются сыры.

Всё прекрасно. Но ни чего толкового не услышали. Лишь её хозяйство, биографию, и разновидности сыров.

Глухости по пастеризации говори!Во первых после пастеризации надо добавить хлористый для уплотнения сгустка и при 60 градусах надо держать около 30 минут , что бы убить патогенную микрофлору!Господи у человека образование , а знаний вообще нет!🤦‍♂️даже созревания сыров не соответствует стандартам!это просто ужас🤷🤦‍♂️

Умничка