Почему хлеб такой воздушный?  

Скажите пож. Вы высылаете закваску почтой, по предоплате) оплате?

Глупость, не может в 100 граммах хлеба быть суточная норма белка. Даже в говядине белка меньше, если так судить.

@@Vladimir_Lenin_1917 вы очень сильно не дооцениваете зерно пшеницы

Физиологическая потребность в белке для взрослого населения составляет 12-14% от энергетической суточной потребности: от 75 до 114 г/сутки для мужчин и от 60 до 90 г/сутки для женщин. А в 100 граммах хлеба на закваске 10-12 г белка. Не нужно придумать не существующие нормы, для этого есть Гост, Ост, То и прочая документация. Хотя я не стану отрицать пользу заквасочного хлеба.

Это да, просто имеется в виду что дополнительно пекарских дрожжей нет в составе, то же самое с кефиром или квасом, которые типа безалкогольные.

ГИ обычного хлеба 70 ГИ хлеба на закваске 54 Не понимаю, зачем писать глупости, если можно самому проверить информацию. Нет у врачей или у кого-то другого уникальных данных, которые не доступны другим людям.

Вы сами несёте бред

@@maksimtalka эти данные взяты из личных фантазиц

Тут вы не правы, у меня диабет и мой эндокринолог, врач заметьте😂, сказал что белый хлеб из муки ввсшего сорта мягких сортов пшеницы мне нельзя, все остальное можно и нужно, у остального низкий гликемический индекс😂 Я сама удивилась, но он мне сказал что у картошки толченки индек выше чем у просто отварной картошеки.... парадокс но я врачу доверяю..... чем сильнее и больше переработан пробукт тем выше кликемический индекс и у картофельного пюре из порошка он будет значительнее выше чем у простого пюре..... вот такие вот дела😂

@@Aagata4071 это немного неправильный подход. есть такое понятие, как хлебные единицы.. больные диабетом их считают.. т.е. можно и белый хлеб из муки в/с, например, но определенное количество.. и никогда сам по себе, обязательно после белковой пищи, чтобы избежать резких скачков.. когда какой-то бездарь рассказывает, что хлеб на закваске можно просто потому, что он на закваске, перед вами бездарь, который делает себе рекламу. закваска не влияет на ги. долгая расстойка может влиять, но не настолько, чтобы хлеб перестал быть углеводами, с которыми надо обращаться осторожно, если у тебя проблемы с сахаром или с лишним весом

Здравствуйте, я пробовала несколько раз, мне очень понравилось и даже сын тоже увлекся! Но пока бросила занятие, так как не могу найти качественную цельнозерновую муку в свободном доступе и ещё не могу обеспечить постоянную температуру для закваски и опары. Как вы это делаете? Поделитесь секретом:) 🙏

Да да, конечно, "завидуют"

При какой температуре выпекается этот хлеб?Спасибо

@@larysa9465 пожалуйста

Микроорганизмы насыщают в процессе аутолиза и брожения.

Респект! Самый правильный ответ!

Закваска это Мука и вода и оставь чтобы он прокисло немного и добавляют в тесто и снова ждать пока все подыматься

Потому что брехня всё это.

Пожалуйста напишите рецепт закваски

​@@МарияМария-в2к2щ Есть рецепт целого хлеба из ее курсов, вам скинуть?

@@VoidOfDarkness-m2t да если можно

@@VoidOfDarkness-m2t скиньте пожалуйста мне

Я пеку такой хлеб без холодной ферментации

Я плохо дружу з глютеном но очень люблю хлеб и иногда не могу удержаться чтобы не съесть. Недавно заметила что хлеб на закваске не такой тяжёлый на пищеварение как обычный, поэтому хотела бы получить ваш рецепт закваски и хлеба. Заранее спасибо

И не надейтесь 😅 Написано же , Заполни анкету предзаписи на курс …. Здесь бесплатного ничего нет 😊

Казан нагревать при t 250. Печь под крышкой 20-25мин. Все зависит от вашей духовки. Снять крышку и допекать мин. 15-20 при t 210- 230. Но вы не надейтесь что он будет такой пышный . я пеку уже несколько лет и у меня еще ни разу так не поднялся хлеб после расстойки. Правда я никогда не пробовала печь килограммовый хлеб. У нее хлеб на высшем сорте муки с добавлением семян - это не полезно.

Да, нагревать казан минут 40.

Здравствуйте. Сегодня 26 июня в 16:00 я проведу бесплатный мастер класс для тех, кто хочет научиться печь хлеб для себя и для семьи, расскажу про курс, а также поделюсь рецептом пшеничной закваски. almigaschool.ru/regmk

@@AlmigaCake Благодарю вас за быстрый ответ! PS. Мы уехали из России 30 лет назад . У нас было много друзей среди татар. С тех пор мы так никого и не нашли.(наверняка на это есть свои причины). И поэтому мне просто приятно ваше общение.

А какова это времени 16 00 Я сижу и жду но ничего не происходит и ссылки тоже нет.....

Курсы есть

Здравствуйте,у Вас закваска должна быть сильной.❤

Может у нее закваска Левито Мадре ,поэтому такой ,я тоже пеку ,но у меня так нераскрывается ,хотя в разрезе такой же и очень вкусный

Если бы все жили в деревне и работали на огороде, то вы бы даже не смогли написать этот комментарий

Корову вам! И а то пишите тут от безделья 😂

В интерне полно.

Неправильный надрез, перекисание, либо пережимается тесто при формовке и округлении.

Вот вот, тоже сижу ищу, чёт ничё нету.. Пусто как то 🙈

@@kamillisha ну беспредел какой-то😂

Мука, белая рафинированная не несёт в себе никакой пользы! Если используете белую муку то добавляйте хотя бы отруби, а лучше 2 сорт или цельнозерновую муку, и семена нужно перемалывать так они принесут пользу, а не просто пройдут через ЖКТ. А вот Вам рецепт подобного хлеба, но лучше использовать рецепты из муки грубого помола как я описал выше. Опара: 10 грамм активированной пшеничной закваски Хлеб счастья можно любую закваску! 75 грамм воды 75 грамм пшеничной цельнозерновой муки Смешать, оставить для созревания на 10 часов Тесто: Вся опара Вода 350 г Мука высшего сорта хлебопекарная- 500 грамм Соль 10 г В опару влить воду, размешать венчиком, внести всю муку, хорошо перемешать. Оставить для аутолиза( набухания отрубей и развития клейковины) на 20 минут. Затем добавить оставшуюся воду и соль. Вымесить тесто до гладкого состояния. Смазать маслом миску и выложить в нее тесто. Оставить тесто для брожения до увеличения теста в объеме в 1,5 раза. В первый час брожения дважды сложить тесто мокрыми или смазанными маслом руками ( подкататать в шар). По окончании брожения тесто должно вырасти в 1,5 раза. Затем разделить тесто на 2 части, обе подкатать в шар, дать 15 минут отдыха. Сформировать желаемую заготовку( ищите на ютуб: формовка батарда, формовка круглого хлеба). Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, дать окончательную расстойку в течение одного часа. За 40 минут до выпечки включить духовку на максимальную температуру вместе с камнем для выпечки или стальным листом для выпечки, а также чугунной сковородкой на дне духовки. Надрезать заготовки и скинуть их вместе с пергаментом на раскаленный в духовке камень для выпечки, подать пар( вылить полстакана кипятка на чугунную сковородку, которая на дне духовки). Закрыть дверцу духовки. Через 10 минут проветрить духовку и снизить температуру до 220 градусов. Выпекать 35- 40 минут. Все рекомендации по выпечке даны для электрической духовки. В газовой духовке печем так: Вместо камня для выпечки в духовке в течение 40 минут разогреваем чугунную утятницу. Важно: утятницу прокаляем вместе с крышкой. Затем надрезаем заготовку и вместе с пергаментом переносим ее в раскаленную утятницу. Быстро накрываем крышкой и убираем обратно в духовку Вторая заготовка ждет своей очереди на выпечку в холодильнике. Либо можно делать не две средние заготовки, а одну большую и испечь за один раз.

​@@8principleshealth 😊

​@@8principleshealth спасибо😊

​@@8principleshealthБлагоДарю за рецепт! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!

Это называется адекватность цены. Давайте я вам предложу оторванную подошву от своего старого ботинка за 500 рублей. Вы купите? Если нет, я вам скажу, что просто нищий, у которого нет 500 рублей.

Если некогда печь, то и рецепт тебе ни к чему

Здесь рецепты не раздают, только через обучение (за деньги)

В интернете очень много рецептов хлебов на закваске,очень подробно подаёт рецепты канал Выпечка Хлеба,посмотрите,у меня получается хлеб отличный.

Спасибо

Платно курсы

@@Lizok130 спасибо за ответ, а жаль , хотелось бы и ваш рецепт испробовать, очень впечатляет ваш хлеб, подписалась на блогеров, которые подробно описывают, как готовить, уже и пеку, но пока я новичок, а идея выпечки хлеба пришла ко мне год назад, вот и учусь и ищу рецепты, которые меня бы устроили.

И от туберкулёза с тифом. Помогает предотвратить инсульт.

Пхаха, слабенько. Попробуй кого нибудь другого на понт взять)))

Базар фильтруй

В про сумки из бисера? Ну все таки это очень времязатратное дело)