Спасибо огромное, я не обладая кулинарными способностями в 61 год стал «пока « любителем приготовления и всё что готовил по вашем советам всё очень вкусно , это мнение всей нашей многочисленной семьи, ещё раз большой Рахмят ( благодарю)
Вы слишком самоуверенны, особенно с тончайшей Субстанцией по имени Кальмары/Сквиды/Осьминоги/Каракатицы и др. божественные по вкусу создания! Конечно, это не относится к вам если вы родились на Дальнем Востоке, Сахалине или Камчатке! А вам доводилось готовить суп из морепродуктов, включая осьминогов, в белом вине Для своей Любимой Женщины на ЕЕ День Рождения? Если еще нет, то учитесь, учитесь и еще раз учитесь у людей знающих и Будете Вознаграждены своими Благодарными Возлюбленными!!!
Может как повар он спец , но овощи моет очень плохо. Руки не вытерает , а страхивает с них воду на пол. Я думаю, что под ногами у него уже ручей. Надо срочно подарить ему полотенце.
Спасибо, господин Лазерсон! Блестяще!!! Мы никогда не заливали кальмары кипятком, готовили так только целую большую рыбу, заливая её и оставляя на ночь, подавая холодной с соусом. Завтра же попробуем ваш необыкновенный способ приготовления. Благодарим от всего сердца за то, что делитесь такими ценными рецептами с нами!!!
Приготовила и длинным и коротким вариантом. Не отступала ни в чем. Очень вкусно! Кальмар,соблюдая свою естественность приобретал нежнейшие качества! ммммм....да!
Благодаря Вам, Илья, я понял, какая у меня замечательная и понимающая жена, умеющая принимать чужие ошибки с юмором. ) Поставил на час при 140 град. Сделал все по рецепту. Овощи не приготовились. Но, зато принцип соблюден. Спасибо Вам, Илья, за принципиальность! Вкусный только бульон. Остальное - ни о чем. Собственно, только бульон Лазерсон и пробует. Ну, в общем, не видео, а праздник стереотипов, если вы понимаете, о чем я! ))
Спасибо за предупреждение))) я уже размечталась, что нашла рецепт мягкотелых кальмарчиков при длительной обработке. Слава богу не рискнула в посудомойке 😂
Всю жизнь мы на ДВ готовим так:-убрали внутренности, помыли,и залили кальмаров кипятком. Варить не надо ничего! Просто оставляем в этой воде до остывания,все плёнки потом сами отвалятся)).
В свое время принципы ухода за цветами так же объясняли. Не нужно КАЖДОЕ растение изучать, жизни не хватит. Есть общие моменты, особенности и специфика. Изучишь их, будешь знать и понимать и частности. От общего к частному. Тоже и здесь. Благодарность умнейшему человеку за прекрасную науку. За доходчивость, интересную подачу материала. С наступающими праздниками!!!!
В Ижевске в магазине "Океан" когда-то в далёких-далёких 87-88-м годах продавали кальмаровый салат с луком. По всей видимости это и был тот самый томлёный кальмар... Обалденно вкусная вещь! Я потом как-то нашла в инете похожий рецепт, но вкус просто нарезанного томлёного лука... Т.е. запах-то был тот самый, ижевский, но вкус... Видимо ижевские порвара всё-таки слегка обжаривали лук. Но я тогда так и не попробовала сделать этот рецепт с обжаренным луком. Там по рецепту предлагалось готовить его в закрытой водяной бане. Надо было искать банку с плотно завинчивающейся крышкой, а в моих тогдашних условиях это было несколько сложно. А вот про духовку-то я и не подумала... Надо будет попробовать приготовить его в духовке. Спасибо за идею.
Отличное изложение!Блюда от него -всегда получаются-многие пробовала делать впервые! Очень позитивный! Теперь смотрю только его!!! Спасибо за Ваш труд!Лайк и подписка.И процветания!!!
Наконец-то! Мне 65. Всю мою жизнь мои гости восхищаются моими салатами из кальмаров или с кальмарами, где они самые мягкие очные и вкусные. И всю мою "кулинарную" жизнь я варю кальмыра не менее 20 минут, но не более 45 минут- часа. Самые вкусные кальмары синие нечищенные! Промываю и очищаю только после варки. Мне никто не верит и все говорят, что я хитрю, сохраняя тонкости рецепта!
Третий способ, длинный и душистый: доводишь до кипения и оставляешь остывать до комнатной температура. Кальмары сначала сжимаются, а в процессе остывания впитывают бульон, становясь мягкими. Получается очень душисто, с сильным натуральным запахом кальмара. PS А на рыболовных кораблях моряки в одну руку берут кальмара на какой-нибудь проволоке (или рука в перчатке), а в другую руку шланг с паром, суют все в бочку, чтоб морду не обжечь и ... употребляют...
Павел, огромное спасибо, я не знала, что в настройках есть такая удобная штука!!! Информация в ролике хорошая и нужная, но невыносимо долго, не-вы-но-си-мо! Вы реально спаситель)))))))
Спасибо Илья-Повар-Наставник! Ваши интересные уроки-откровения позволяют лучше понять некоторые тайны Вкусной природы! Есть один вопрос к Вам: существует ли Короткий Способ приготовления Осьминога? Длинный на пару очень хорош и оставляет неизгладимые вкусовые воспоминания! Однако, жизнь сравнительно коротка и хочется успеть попробовать что-то еще неизведанное и непопробованное!
Дизлайки поставили те, кто понимает что он долго и нудно преподносит инфу, которую можно за 5 минут рассказать. И элементарные вещи преподносит как свое величайшее изобретение типо "Сейчас я вам расскажу то что не знает никто. Яйца после варки нужно помещать в холодную воду"
Спасибо, за интересную идею. Познакомила кальмаров, которых люблю, и как только не готовила, с посудомойкой. Заодно, стейк мачете из австралийской говядины и филе грудки индейки целиком, а то посудомойка большая, чтобы не в холостую варила. Круть. Получилось почти Су Вайд. ) Сочно и ароматно. Еще раз - мерси.
Вот спасибо! Разъяснил. Завтра буду готовить. Раньше сколько не готовил кальмаров, получались как резина. Интересно, а мясо рапана тоже так можно готовить?
Уважаемый мастер , я увлёкся приготовлением вкусной еды после 60 лет . Мне так это понравилось , что теперь я это делаю на регулярной основе . Вы прирождённый учитель , ваш урок прошёл на одном дыхании . Если Вас не обременит моя просьба (2- е) , то я хотел бы узнать как к вам можно обращаться и можно ли к вам иногда обращаться за советом ? Спасибо .
Представил на секундочку такую же кулинарную передачу у аборигенов, которые, как известно, съели Кука. Итак, они рассказывают: Есть значится, два способа готовить очищенного ведущего этого Ютуб канала : 1:27 "Длинное тепло, и короткое тепло". Я думаю кальмары, которым приписывают интеллект на уровне кошки, такое бы шоу оценили.
ИЛЛЮШЕНЬКА,ДОРОГОЙ,ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ПОСМОТРЕТЬ,КАК ВЫ СОБИРАЕТЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ,КАК ВЫ ГОТОВИТЕ И КУШАЕТЕ КАМЧАТСКОГО КРАБА..СКОРО ВАС БУДЕТ СМОТРЕТЬ ВЕСЬ МИР !!!--ИДЕЙ МОРЕ !!!! Я-ГЕНИЙ !!
щупальца - легко, вы тушки попробуйте :) я сдался на второй... а тут кипятком залил, минуту или меньше подержал - чулок с присосками снял и готово дело :)
Я когда жил на Калыме мы готовили так, сначала обжаривали кальмара на сливочном масле с луком, потом перекладывали в кастрюлю добавляли спации и тушили в сметане около часа
Ну принцип - тот же, долго тушить ))) А обжарка с маслом и сметана дадут совершенно другой вкус - получится другое, тоже очень вкусное блюдо. Тут ведь шеф дает сам принцип: готовь кальмара или очень быстро, или очень долго... А класть можно все, что нравится )
Илья , сказал А говори Б !!! Очень заинтересовал способ приготовления кальмаров в посудомоечной машине. Какой пакет ? Какое время? Буду очень благодарен Вам !
