Друзья, делимся простыми рецептами рыбы в автоклаве! 🐟
1. СЕЛЬДЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 🍅
Вам понадобится:
✔ Сельдь 250-300 г на 1 банку
Для соуса (1 литр) вам понадобится:
✔ Лук 100 г
✔ Морковь 100 г
✔ Томатная паста 500 г
✔ Вода 500 г
✔ Сахар 20 г
✔ Соль 10 г
✔ Перец чёрный молотый 2 г
✔ Кориандр молотый 2 г
✔ Масло растительное 20 г
Процесс приготовления:
1. У сельди убираем голову, потроха, плавники.
2. Разрезаем на равные куски, примерно по 3 см.
3. Солим из расчёта 10 г соли на 1 кг рыбы.
4. Перемешиваем, оставляем на 30 минут.
5. Лук и морковь нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле до полуготовности.
6. Добавляем томатную пасту, обжариваем ещё 3 минуты, добавляем воду, соль, сахар, кориандр, перец чёрный молотый.
7. Доводим до кипения.
8. В банку наливаем 100 г соуса, укладываем плотно сельдь, заливаем соусом по плечики банки.
9. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
10. Готовим 40 минут при температуре 115-120.
Пищевая ценность:
• белки 18,8 • жиры 14,3 • углеводы 16,8 • калорийность 176,25
2. МИНТАЙ В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 🧀
Вам понадобится:
✔ Минтай 250-300 г на банку
✔ Мука 20 г
Для сливочно-сырного соуса (1 литр) вам понадобится:
✔ Морковь 100 г
✔ Сыр плавленый 200 г
✔ Сливки 10% 500 г
✔ Чеснок 30 г
✔ Соль 10 г
✔ Вода 200 г
✔ Масло подсолнечное 30 г
Процесс приготовления:
1. Минтай зачищаем от плавников, чешуи, плавников.
2. Разрезаем на куски примерно по 3 см.
3. Солим из расчёта 10г на 1 кг рыбы, перемешиваем, оставляем на 30 минут.
4. Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле на сильном нагреве.
5. Морковь и чеснок нарезаем произвольно и обжариваем на масле до полу готовности.
6. Добавляем сливки, сыр, воду и соль.
7. Доводим до кипения, пробиваем в блендере до однородной консистенции.
8. В банку укладываем обжаренный минтай, заливаем соусом по плечики банки.
9. Закрываем крышкой, загружаем в автоклав.
10. Температура приготовления 115-120 градусов 30 минут.
Пищевая ценность:
белки 47,8 • жиры 16,7 углеводов • 12,4 • калорийность 390
Музыка: bensound.com
30 мар 2023
