Молодцы,снимайте больше подобных,информативных рецептов.Для начинающих это очень важно,особенно цифры,процесс и прочая конкретика.Огромное вам спасибо,успехов в новом сезоне.
Делаю творог уже давно,хочу сказать,вы умнчкии,вижу аккуратность,честность в подаче видео,а на счёт марли,вы просто замените ее обыкновенной капроновой ,тюлью на окна,есть такая ,густая,плотная,прекрасно и на долгий срок заменит марлю.
Я занимаюсь молочкой довольно давно, и у меня подруга тоже так делает, по 150банок каждый день, и сметана уходит быстро, а творог у неё вообще не задерживается, стоят к ней в очередь за творогом, я конечно молоко сепарирую и оттапливаю в четырёх ведерных кастрюлях, конечно так проще, но творог получается обезжиренный, тоже спрос есть, но потом я стала добавлять в обрат цельное молоко, и творог намного вкуснее, но так как делает подруга, я бы так не смогла, откидывать по 150 банок, а потом их ещё мыть, это очень тяжело
Спасибо Вам огромное за видео, мне очень понравилась, я живу в городе, но я попробую приготовить на плите, а для сливки творога можно сшить мешочек из белого сатина, я так думаю. Удачи Вам!
Добрый день. Супервидео!!! Я восстанавливала рецепты по детским воспоминаниям, как готовила бабушка. Один в один. Александра красавица и отличная хозяйка. Моя бабуля тоже следила за состоянием молока и говорила: "Двух одинаковых банок не бывает"))). Люблю натуральные продукты. Подписываюсь.
Роман и Александра, спасибо что поделились своим опытом! Некоторые интересные моменты взяла на заметку! Периодически делаем себе и деткам творог, правда из магазинного молока, получается очень вкусно. У вас из своего догадываюсь вообще сказка выходит!!! Использую детскую пеленку (ситцевая, тоненькая, видимо не лучшего качества т.к. просвечивается) и вам рекомендую позаимствовать у деток, хотя бы ради эксперимента ;))
Хочется поделится про ткань в зооветснабе есть ткань наз.лавсан. и ненадо отдельно сливать верхушки вы всё самое вкусное сливаете хотя перед варкой озвучили что оставляете немного сметанки для мягкости тв.и сама её отдельно сливаешь. И есть фрутовые ящики застилаем тканью и сливаем это в сто раз удобней ведра. А сметану выкладываю на дрющлак застеленный тканью и ещё отходить сыворотка а после отстоя сметаны в дрюшлаке выкладываю и свежими сливками довожу до консистенции сметаны получается отлтчно. Может пригодитсявдруг решила написать.
Ром, будете ехать в Москву через Сергиев-Посад. на автобусной остановки "Бульвар Кузнецова " есть магазин тканей "Шёлковый путь" купите там ткань "фатин" нашьёте мешков для творога. Лучше не придумаешь. отвешивается ,стираются, долго служат вобщем мы пльзуемся и довольны.
совершенно с вами согласен ... вот это и есть настоящая сметана ... сквашенные сливки ... жаль только ..... что розничная цена на сметану намного ниже , чем на сливки .... поэтому .... многим жаль сквашивать сливки ...
ферма Новиковых Здоровья и успехов вашей семье в нелёгком сельском труде.Если собрать,после прокисания ещё пару ложек верхнего слоя сметаны,то можно, наклоняя постепенно банку слить оставшуюся сметану. Так значительно удобнее, простокваша не потечёт, попробуйте. Удачи!
Ирина, я с таким сталкивалась, когда-то пробовала делать сметану, собрала верх, и он горчил и был затхлый запах. Мне говорили, что это может такое молоко попалось. Сейчас беру другое молоко, собираю сливки сверху и нет горечи. Увидела ваш комментарий, поясните пожалуйста, верхние 1.5-2 см это разве не сливки?
так моя прабабушка готовила,сейчас есть сепараторы,охладители ,сыроварни с водяной рубашкой и прочие изобретения.Сильно долго :пока прокиснет и от времени и прогоркнет,да еще и печь сложить надо посреди дома Купите ткань ЛАВСАН называется и сшейте мешки ,это удобнее чем ваши марлевые узелки.
@@user-ii3lv9sz2p тонкая не окрашенная бязь. тонкий лен, есть лавсановые ткани специально изготавливаются для молочной и сырной продукции. Выбор есть всегда. Главное что б ткань не ползла, не давала свободных нитей и волокон и не пылила - что б это счастье потом из готового продукта не вылавливать.
А как же масло? Жду подробного рассказа)) интересно узнать сколько молока расходуете, какой выход творога, масла, сметаны, и их %жира)) А что ещё делаете? Сыр? Йогурт?
Спасибо большое !!!Расскажите пожалуйста какой творог у вас выходит.У меня была семья они тоже отогревали в печи ...такой творог вкусный больше я ни у кого не ела .Брала у них 3года пока хозяин не заболел .Так там где банка касалась стены он был пластами с топленым .Ну очень вкусный .Скажите если делать в мультиварке то как вода должна покрывать банку ?И какая температура воды как его не перегреть?
@@user-ii3lv9sz2p синтетика правильная ниче в себя в отличии от хопка не впитывает и кипятить ее вовсе не обязательно. берем нормальный дезенфиктант молочный с ферментом разлагающим молочные белки и жиры и нормально моем и стираем все что с молоком связано и вообще никаких проблем не наблюдаем. И отмывается и отстирывается все на отлично. А для выжимки есть специальная лавсановая ткань разной плотности идет на производство творога и сыров как раз для отжима творожно (сырной) массы. Цена разумна с учетом ее долговечности. Давно мы уже забыли что такое марля.
От своей коровы нельзя ничего резать ножом! Мне ещё моя бабушка говорила, что будет болеть вымя. Это не суеверие, но прислушаться стоит. Смотрела и как самой ножом по сердцу, возьмите деревянную лопаточку и проверяйте на готовность, но не ножом. У меня бабушка тоже в печке делала, да ещё и сметану не снимала, вот это был творог! Творог, а вокруг масло, вкуснятина, обалдеть! Я же делаю теперь в кастрюле 15-20 литров,на газу.
Ой,печечка!Как давненько я не была в доме с такой печкой!Зимой дровишки потрескивают...тепло)))Знаете,моя мама ставила простоквашу в кастрюле на ночь,на край протопленной печи.Утром творог был готов!
Силиконовый фильтр. Сам пользую. Нормально отходит сыворотка. Хотя, если честно, делаю все в одном баке - самогон, пиво, и сыры с творогами. На индукционке. Просто иногда, бак на 30 литров требуется для варки пива. Поэтому сливаю по быстрому и откидываю ведро в ведро (как у вас пластиковые 10 литровые), с проложенным силиконовым ковриком фильтром. Он отлично моется, на крайний случай можно его прокипятить в растворе соды или лимонки.
Шторм Шторм Дим, экспериментировали мы, вам остаётся уже готовым воспользоваться))) Литров 150-200 молока извели, пока всю технологию узнали. Самое сложное - поймать созревание. Объяснили и показали как могли
Рома, спасибо Вам за рецепт, спасибо за видео. Посмотрел и другие видео на канале. Очень понравилось, и про сено хорошо все сказано. Хороший, полезный,канал. Буду следить за выпуском новых видео, все четко,ясно,по существу спасибо.
И вам спасибо, для вас стараемся. Дим, на май планируем встречу всех желающих переехать на землю. Таких, как показывает канал, не мало. У вас будет возможность приехать семьей? Думаю, будет интересно
про степень готовности простокваши.обычно смотрим на стенки банки.изнутри начинают подыматься пузырьки.самый верный способ.варим в газовой плите, при 140 градусах тоже около 2.5 часов.мама варит на паровой бане, вода в ведре кипит, по времени меньше
Если клиент приезжает к тибе домой за продукцией он должен видеть где вы готовите этот продукт. Для этого вам нужно иметь отдельную комнату то есть стерильный цех. Это важно для клиента.
а почему вы не пользуйтесь ящиками можно овощными. и если вы весь творог вылейте в ящик конечно же в тряпку будет пласт и его будете резать на ровные кусочки. а на счет тряпок лучше купите в магазинк ткани ткань Органза. ее разделите на нужные вам размеры и обожгете зажигалкой. ей износу нет. будете довольны . стирается отлично кипятить не надо. а в банках вы варите отлично. я перерабатываю в неделю банок 550-600 но варим в банках и на водяной бане.
Здравствуйте, Вы ребята молодцы, отличный творог , а почему вы не сквашиваете молоко в большей таре, в эмалированном ведре или большой кастрюле, насчитала у вас в печке 13 банок , этож сколько нужно мыть? а так только три ведра, и сливки собирать из широкой тары удобнее.
Роман, я для отцедки творога использую капроновые колготки. Обрезаю чулочные части завязываю узлы и использую оставшиеся " трусы"))). Мне нравится! Остальное делаю так же. Почему не сепарируете молоко на творог? Я когда сепарировала потом скашенный абрат припахивал навозом. Не могу понять почему. Всё делаю чистенько. Простокваша из цельного молока не пахнет, а просепарированная пахнет. Узнали про вас от Джастеса.
примету такую слышал, что острыми предметами молоко если мешать то у коровы вымя болеть будет... хз мож прост суеверие.. а то чет как то ножом в банку.. как то так))
у них нет деревянных лопаток такой длины...интересно сколько по времени они его делают?...это каждую банку нужно налить ,а потом поставить на,,чудо печь,,а потом каждую вылить и,каждую помыть...когда всё можно сделать в одной кастрюле на обыкновенной плите подогрев до 70-80 градусов...выключить и пусть постоит немного -творог отделится от сыворотки и -тогда уже откидывай,хоть на сито ,хоть в тканевую сетку.Нагородиииилии!...Сейчас есть закваски в аптеках продают ,сепараторы ,а у них-всё по-средневековью...развиваться надо,ребята.всё таки много делаете,21-й век на дворе...Вы там где продаёте-поспрашивайте у людей,посоветуйтесь с разными людьми,облегчите себе жизнь,что бы осталось время и на родных.По сайтам пройдитесь...советов много,выбрать можно.
Тоже ищу ткань для фильтрования. Делюсь с вами тем, что удалось пока отыскать: Название: - Лавсан молочный ( арт.12158) Ширина: - 100 см. Цена: 192 руб. Ссылка на сайт: kaps4.ru/index.php?route=product/product&path=1_3&product_id=57 Описание: Лавсан молочный арт. 12158 ТУ 8378-018-00321000-2010 Ткань фильтровальная для молочной промышленности 100 % полиэфир (пр-во Россия) • Поверхностная плотность 110 гр./кв.м. • Ширина 100 см • В рулоне 50 - 70 м.п. • Цвет белый, безворсовая • Используется для производства молока и творога. Лавсановая ткань для фильтрации молока обладает гидрофобностью, что обеспечивает высокие скорости фильтрации, отсутствие прилипаемости и легкость очистки. Волокна лавсана не подвержены повреждению плесенью, молью. Лавсан используется для фильтрации молока, отжима влаги при изготовлении творога. Лавсановая ткань это полиэфирное волокно, очень прочен, устойчив к действию света, поэтому эта ткань устойчива к образованию бактерий и плесени, что делает эту ткань многоразового использования. Описание впечатляет, но это пока и все. Информация о том, где и как конкретно эту ткань можно купить, пока отсутствует. К сожалению. Благодарю за ваш ролик. Юрий.
Молодцы . Творог у меня зреет на электрополах(пленочные) ровная температура. Как с мытьём банок механизацию придумали( у меня что то не придумывается ключами гайки покрутишь рука в банку не лезет В основном конечно моет жена но проблема остается) Удачи Вам
Mr. Matvey. Купите жене посудомоечную машину, влезает 7 трешек и 1 двушка. У меня рука в банку не лезет, я мыла палочкой 40 см., отрезала от дровины, а теперь купили машину, вообще сказка, да и сверху мелкой посуды можно покидать.
за то творог получается пластовый а в кастрюле вареный и мешанный не то и структура у него перемешанная. один вариант еще попробуйте не на прямом огне а на водяной бане и не МЕШАЙТЕ только крест на крест разрежте. и пусть варится а там на глазок увидите начнет выделятся сыворотка и оставте остывать. и очень аккуратно в ЯЩИК а не в кастрюлю он положе и удобнее выливать. у вас должны выйти четыре части так и пускай стекает. поверьте творог получается небо от земли . отличный
хорошо бы знать температуру в печи, что бы выставить такую же в духовке, и время нахождения поточнее. Если у Вас есть градусник, померяйте, пожалуйста.
Скажите мне чайнику, обязательно ли нагревать простоквашу? Я жду когда отделиться зелёная вода и откидываю в марлю без нагрева, у меня почему-то творог стекает очень быстро и суховат получаеться
Купите в магазине где продают ткани и тюли даже если цветная,она не линяет,стирается отлично и легко!большая ширина,при случае купите фильтр капроновый,он дешевле,тоже широкий и хочется сделать фату.шутка!
Скажите мне пож., я еупила корвье молоко у фермера. Еще теплое уеутала его в одеяла, чтобы оно скисло для будущего творога. . стоит 2 й день я думаю, что я что то не так делаю. Т.к. не охладила, как вы.творог получитсч или нет?
охлаждение дает отделение сметаны. бБез охлаждения тоже скиснет. Возможно долго скисает из-за того, что доили руками и хорошо вымыта банка. Кстати, обратите на этого человека внимание. Очень похоже, что относится ответственно ко всему ;)
Вместо марли все время применяю тюль капроновую. Она по цене стоит не дорого, органза не подходит. Через нее лучше стикает сыворотка и отстирывается хорошо, опять белая становится. А цедить молоко через нейлон, он продается через интернет. Скайп я написала, позвоните , покажу если хотите.
