Тёмный

Самый простой ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с семенами льна, подсолнечника и кунжута ✧ Рецепт Дж.Хамельмана 

Смачний Хліб [Міла Анпілогова]
Просмотров 27 тыс.
50% 1

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с семечками трех злаков: лён, подсолнечник, кунжут. Рецепт хлеба на закваске не сложный. Поэтому с ним справится даже новичок. Хлеб получается очень вкусным, ведь в нем много семечек, а также ржаная мука. А эти ингредиенты придают особого вкуса и аромата готовому хлебу!
✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌ **************************************
РЕЦЕПТ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА, КУНЖУТА И ПОДСОЛНЕЧНИКА
Опара (вечером):
стартер (любая закваска любой влажности) - 5 г;
вода - 55 г;
пшеничная мука высшего сорта - 45 г.
Мочка семян льна (вечером):
семена льна - 20 г;
вода - 45 г.
Тесто (утром):
вся опара;
вся мочка семян льна;
вода - 125 г;
пшеничная мука высшего сорта - 240 г;
ржаная мука цельнозерновая или обдирная - 25 г;
кунжут - 15 г;
семечки подсолнечника - 35 г;
соль - 5 г.
Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 615 г готового теста.
ПОДРОБНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ СМОТРИТЕ в видео: • Самый простой ХЛЕБ НА ...
**************************************
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусный Хлеб"!
/ @user-sp1di3yg4z
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Если у вас есть какие-то вопросы - пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
***************************
Контакты:
✔Мой основой канал по выпечке Хлеба "Вкусные Заметки о Хлебе" / @mila_anpilogova
✔Мой Facebook / vkusnyezametki
✔Twitter / vkusnyezametki
✔Мой Instagram / vkusnye__zametki
✔Мой сайт vkusnye-zametki.ru
✔Мой Telegram t.me/vkusnye_zametki
✔Мой Вконтакте vkusnye_zametki
#хлебназакваске #пшеничныйхлеб #вкусныезаметкиохлебе #StayHomeandcookWithMe #рецептхлеба #хлебссеменами

Опубликовано:

 

20 май 2020

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 70   
@user-ih9xx2sw4c
@user-ih9xx2sw4c 4 года назад
Огромное спасибо за видео! Так подробно все, в самый раз для новичков! 🌺
@user-qo2pv1xn9n
@user-qo2pv1xn9n 3 года назад
Мила,спасибо вам за ваши рецепты. Рада что нашла ваш канал
@ml2279
@ml2279 6 месяцев назад
Благодарю за прекрасный рецепт🙏🙏
@user-jw7gf7kv6m
@user-jw7gf7kv6m 2 года назад
У вас прекрасно все !
@user-yc7ck7lc2o
@user-yc7ck7lc2o Год назад
Очень здорово, что Вы посоветовали проверять и опару на плавучесть. Именно на этом я часто ошибалась и расстраивалась, когда хлеб не поднимался. Теперь поняла как надо проверять. Очень благодарна Вам за информацию
@user-pr4rq5wb3m
@user-pr4rq5wb3m 4 года назад
Спасибо! Один из моих любимчиков
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Да, этот хлеб очень вкусный 👍😉
@user-ss1zs4ls2t
@user-ss1zs4ls2t 3 месяца назад
Благодарю 🙏 за видео ❤умничка. Приятно смотреть и слушать. Как раз сама тоже поставила опару на такой же хлебушек 3семечки,только у меня 4. Тыквенные ещё (такое ассорти куплено). Уже пекла с ним-вкусно. Подписалась,конечно ❤уважаю хлебопёков и сама люблю этим заниматься. Пусть сутки,ну и что-оно этого стоит. Кушаем только свой хлебушек на закваске пшеничной да хмелевой,магазинный не покупаем ❤всех благ и процветания каналу ❤
@nadyanadya8168
@nadyanadya8168 4 года назад
Чудесный рецепт, прекрасная подача! Впрочем, как и всегда на Вашем канале) благодарю за вдохновение. Пошла покупать семечки)
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Спасибо большое, что смотрите мои видео 😉
@KaterynaSyvolap
@KaterynaSyvolap 4 года назад
Сегодня ставлю опару для этого хлеба. Смотрю видео и понимаю что этот хлеб однозначно станет моим любимым) Спасибо вам большое за подробные видео и за бесценные знания
@alina-wm1hw
@alina-wm1hw 3 года назад
Добрый вечер. Хлеб получился воздушный, пышный и очень вкусный 😋. Спасибо!
@lorafinn258
@lorafinn258 2 года назад
Скажите пожалуйста, я не поняла. Как только первый раз поставили на расстойку, то, если брожение холодное, тогда обминки делать не надо? Т е через 3-4 часа сформировать и отправить в холодильник?
@user-sv8yb8zm9k
@user-sv8yb8zm9k 2 года назад
@@lorafinn258 , я тоже так поняла , что если расстойка происходит в холодильнике - обминать через каждый час не нужно !
@user-iw2dz8lg3k
@user-iw2dz8lg3k 10 месяцев назад
Здравствуйте..вымешивать можно..и в планитарным миксером ..думаю будет тоже отлично..завтра так и буде готовить..
@user-cu1rh4ob8o
@user-cu1rh4ob8o 4 года назад
Мила, добрый день,! Знакомый хлебушек со льном! Хлеб, который, я пеку почти каждую неделю! Этот немного отличается, добавили кунжут! Обязательно испеку!
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Светочка, здравстуйте!) Да, в нем есть обжаренный кунжут :) это известный рецепт Хамельмана)
@user-cu1rh4ob8o
@user-cu1rh4ob8o 4 года назад
@@user-sp1di3yg4z 👍👍👍💝💝💝
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
😉😉❤️
@user-js4uc6hx5j
@user-js4uc6hx5j 2 года назад
Мила, есть у вас выпечка тестового хлеба?
@user-bq9gg8my5x
@user-bq9gg8my5x 2 года назад
Скажите пожалуйста,в какой посуде Вы печете хлеб? Спасибо
@user-ji7ro2jy3p
@user-ji7ro2jy3p Год назад
А видео с приготовлением закваски у вас есть?
@alexpedan7869
@alexpedan7869 4 года назад
Добрый вечер. Пеку по Вашим рецептам давно. Всегда удачно. Этот первый не оправдал ожиданий. Пекла строго по рецепту. Из Активной Левито Мадре. Расстройка не в холодильнике 2,5 часа. Не получила ожидаемой пышности и пористости. После автолиза хотелось добавить воды. Тесто было плотновато.
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Здравствуйте. Так почему вы не добавили воды в тесто после автолиза?
@alexpedan7869
@alexpedan7869 4 года назад
Easy Просто Спасибо за ответ. Не подумала. Опыта мало. Все остальные рецепты очень точны у Вас. Хлеб очень вкусный, но не такой воздушный. Попробую ещё раз.
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Вода - это ингредиент, которым можно свободно варьировать, не переживая об изменении вкуса хлеба. Вот муку нельзя добавлять/убавлять в рецепте. А вода - это тот ингредиент, который можно менять . Ведь мука отличается по влагоемкости, да и доп.ингредиенты(например, такие как лён) забирают влагу из теста. Поэтому всегда ориентируйтесь на внешний вид теста после автолиза. И ещё хочу сказать на будущее - рецепт - это лишь маленький процесс успеха. Важно научится понимать тесто! Тогда все будет получатся.
@alexpedan7869
@alexpedan7869 4 года назад
Easy Просто, спасибо.
@elenashchipanova3543
@elenashchipanova3543 2 года назад
Х
@nadiapopova401
@nadiapopova401 6 месяцев назад
А можно закваску Левито Мадре и сколько надо будет?
@user-vy4en8zb7e
@user-vy4en8zb7e 2 года назад
Здравствуйте Мила ! Переделала уже много хлебушкофф по вашим рецептам , но не получается этот . Закваску брала на пике активности , не с холодильника . Закваска хорошая ( за 4-5 ч. увеличивается раза в три ) , но эта опара увеличивается меньше чем в половину своего объёма . Что может быть не так ? Мука "макфа "
@natasha19-11
@natasha19-11 4 месяца назад
Вопрос. Если я не так давно пеку на закваске, и пока с температурой не выходит угодить. То корка очень неприятная а в нутри сырой, то все отлично и чудесный хлеб. Из за чего так бывает?а хочется просто мягкий пропеченный хлеб без каменных корок.
@user-dx8lt2rj4m
@user-dx8lt2rj4m Год назад
Доброго дня,на другий день у мене сухий і черствий хліб,що не так я зробила?
@user-tv1ke5yb9t
@user-tv1ke5yb9t 2 года назад
А как вы думаете получиться выпечь этот хлеб в газовой духовке ?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 2 года назад
Конечно получится! Пеките.
@user-mt3um8xg8d
@user-mt3um8xg8d 4 года назад
Добрый день, Мила! 1-й раз пеку хлеб. Ржаной Закваске 8 дней (хорошо увеличивается, пахнет вкусно с кислинкой). Вчера сделала опару по этому рецепту, прошло 12 часов, а тесто не увеличилось в 2 раза. Есть пузырьки, но мало. Протестировала на воде- тесто упало на дно. Что делать: подождать ещё какое-то время или делать новую опару?
@user-wx3fv8el7t
@user-wx3fv8el7t 3 года назад
У меня тоже не увеличилась ржаная. Все таки наверно нужно на пшеничной ставить(
@user-co2oh5ds5k
@user-co2oh5ds5k 4 месяца назад
Хлеб 💥,, скажите пожалуйста, у меня пакет семян, для выпечки хлеба.. Там семечки льна, кунжута, подсолнечника.. Надо ли всё замачивать? Ведь не возможно это разделить..спасибо..
@user-ss1zs4ls2t
@user-ss1zs4ls2t 3 месяца назад
У меня ещё и плюс тыквенные. Все замачивала.
@user-kt2pe8lc1t
@user-kt2pe8lc1t 4 года назад
Пекла сегодня по-вашему рецепту. Есть вопрос. Когда тесто бродило, постепенно стало более сухим. Так и должно быть? Семечки влагу забрали?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
А семена льна вы замачивали? И после автолиза тесто было нормальной консистенции? Возможно нужно было добавить 10-20 г воды?
@user-kt2pe8lc1t
@user-kt2pe8lc1t 4 года назад
@@user-sp1di3yg4z семена льна замачивала. После аутолиза было нормальной влажности. Но все равно хлеб получился вкусный, в следующий раз добавлю немного воды. Спасибо за рецепт.
@lubakovalevskaya9737
@lubakovalevskaya9737 4 года назад
Здравствуйте! У меня ржаная закваске и мне не удаётся перевести ее в опару на пшеничной муки. После растойки опара не увеличивается, а если дольше очень кислит и булка получается с квелым мякишем, не пышным. Можите подсказать что может быть не так?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Здравствуйте! Вы говорите о том , что пшеничная опара по этому рецепту, в которую вы добавили ржаной стартер, не достигает пика? А закваска у вас точно активная, не с холодильника?
@lubakovalevskaya9737
@lubakovalevskaya9737 4 года назад
@@user-sp1di3yg4z да, она жидкая но не пористая и не плавает
@user-uu4sz2yh9v
@user-uu4sz2yh9v 4 года назад
Здравствуйте. Сахарочку не нужно?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Здравствуйте. Нет :)
@user-ti2gb6ks4p
@user-ti2gb6ks4p Год назад
Вывела закваску по вашим рекомендация ,но опара не подошла, пузыриков почти не было и в объёме не увеличилась. Я не знаю что делать с ней. Совет нужен
@Guranka
@Guranka 4 года назад
Здравствуйте. А если Мука не в/с , а 1 сорта- воды брать больше? И почему стартера всего 5 грамм? Не маловато?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Здравствуйте! Если будете брать муку 1 сорта, то тогда придется добавить воду. Смотрите по консистенции теста.
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Опара делается с вечера. Поэтому 5 г стартера на 50 г муки - это оптимальное его количество для того, чтобы опара созрела часов за 10. Если вам нужна опара побыстрее, то возьмите стартера больше, но при этом нужно будет уменьшить количество воды и муки в опаре.
@Guranka
@Guranka 4 года назад
Easy Просто Спасибо за быстрый ответ. Попробую испечь , я в/ с только закваску кормлю , а пеку на 1 сорте и ржаной
@Guranka
@Guranka 4 года назад
Easy Просто Воду добавлять до аутолиза или после него?
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 4 года назад
Лучше добавить воду после автолиза. Сначала будет не понятно нужна вода или нет.
@galinaott8138
@galinaott8138 8 месяцев назад
У вас оно вообще не липнет,у меня так не получается.
@user-vv1yt4hx6m
@user-vv1yt4hx6m 11 месяцев назад
А семена льна надо обжаривать ?
@user-zh4vb2eu5c
@user-zh4vb2eu5c 6 месяцев назад
Нет
@user-ck4jf5ls3e
@user-ck4jf5ls3e Год назад
Закваска хорошая у меня активная а тесто липнет сильно и расплывается почему уже пол мешка.муки испортила и все пеку пробую
@svetasveta3119
@svetasveta3119 Год назад
Вам смотрю никто так и не ответил.А ведь это очень частая проблема у новичков.Тогда отвечу я так как жалко Ваш труд ,нервы и муку.По началу не лейте много воды,а вот муку по рецепту.Воду всегда добавить можно, времени правда уйдёт чуть побольше,но Вы же только учитесь - главное не отбить желание.И ещё совет- пока не научитесь чувствовать тесто и не набьёте руку не готовьте с ржаной мукой - она капризная...научитесь понимать свою закваску,как кормить ,планировать - это очень важно.Вот в рецепте 5 грамм но эти пять грам могут подыматься и 24 часа,да... возьмите меньше воды ,указанной в рецепте на 80 грамм-а закваску покормите( нам ведь надо 100 грамм по итогам)-20:40:40- и всё у Вас получится.Или вообще 1:2 покормить,не привязывайтесь пока не научитесь к этим пяти граммам, а то пока они подниматься у Вы изведетесь - бегать смотреть - поднялось не поднялось.Вам нужно активной 100 грамм-вот и всё, активируйте быстрее,заодно и посмотрите как Ваша закваска по времени поднимается.Удачи.
@Marichka885
@Marichka885 Год назад
Нарешті знайшла український канал про хліб та закваску! Слава Україні!
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z Год назад
Добрий день!) Та то ви ще не знаєте про мій другий канал про хліб. 😉 там величезна кількість рецептів хлібу 🤩
@Marichka885
@Marichka885 Год назад
@@user-sp1di3yg4z ооо, то тепер і це знаю!!! Дякую!!!
@svetasveta3119
@svetasveta3119 Год назад
Рецепт может и хороший,но для начинающих пекарей сложно.Большая влажность теста, тяжело с ним новичкам работать.Вы бы что-то попроще предложили - 50-60%влажности хлеб.
@agapikalogiannidou8754
@agapikalogiannidou8754 3 года назад
Боже, разве можно тратить столько времени из жизни на такой рецепт ? Пять хлебцев испекла и прошла неделя , а там глядишь и жизнь прошла.
@user-sp1di3yg4z
@user-sp1di3yg4z 3 года назад
Правильно, не нужно печь вам хлеб)
@agapikalogiannidou8754
@agapikalogiannidou8754 3 года назад
@@user-sp1di3yg4z я пеку , на закваске , часто . отличный хлеб 🍞 , но не трачу столько времени на это. Прошу прощения если вас обидела , ни в коем случае не хотела . Я имела ввиду большинство женщин у которых каждая минута на счету .
@user-bg9tp9cf4p
@user-bg9tp9cf4p Год назад
@@agapikalogiannidou8754 выпечка хлеба занимает 15 мин в день.
@user-ux3qm3fc8q
@user-ux3qm3fc8q Год назад
Много лишних манипуляций.
Далее
Healthy Multi-grain rolls! Easy bread recipe
10:42
Просмотров 1,5 млн