в конце вас ждёт подарок 🎁
Шоколадные подтеки! Выглядят очень красиво и в работе кажутся легкими. Но тут-то и кроется подвох 😱
У начинающих кондитеров подтеки в первые разы не получаются, как на фото опытного мастера. Бывает, что подтеки доходят до самого низа, и на тарелке образуются лужицы.
Правильные подтеки - объемные, выпуклые и «останавливаются» задолго до подложки. Поэтому сегодня поделюсь рецептом, чтобы у вас получались идеальные подтеки на торте 👇🏻
Вам понадобится:
15 мл растительного масла,
1,5 ч.л диоксида титана,
60 гр белого шоколада.
1️⃣ Смешиваем масло с диоксидом титана и добавляем расплавленный шоколад.
2️⃣ Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане (НЕ темперируем).
3️⃣ Помещаем смесь в кондитерский мешок, а после проверяем его на текучесть.
4️⃣ Аккуратно по краю по чуть-чуть наливаем нашу смесь и следим за распределением.
❗️ Важно, перед нанесением охладить торт в холодильнике.
Так делаем подтёки по всей окружности торта. Если смесь в процессе чуть загустела, можно подогреть немного на водяной бане 🔥
И ваши идеальные подтеки готовы 💪🏻
P.S А еще я дарю вам рецепт шоколадных капкейков с вишней за регистрацию на полезный вебинар для начинающих кондитеров
Регистрация на бесплатный вебинар по ссылке 👉🏻 schoolsslovecake.ru/youtube
25 фев 2023
