В данном рецепте попытался объединить два напитка -Медовуха и Пиво, Варил на Ibrew 40. Рецепт удался. Напиток просто Божественный! Браггот это шедевр вкуса и аромата.
9,2% алк. Н.п.(ареометр) 20,4 - К.п. 5,1 Горечь 5,8 IBU, Цвет 14 EBC
Рецепт.
СОЛОД:
Пэйл эль Курский - 4 кг.
Арома 150 Бельгия - 0,3 кг.
ХМЕЛЬ:
Эль Дорадо -10г . за 15 мин до окончания кипения.
Эль Дорадо- 40г. внесение на дораживание, выдерживаем 5 дней.
ДРОЖЖИ:
Mangrove Jacks MEAD M05 - 1 пакетик, регидратированы в 100мл сусла 21°
Температурные паузы:
1-Белковая - 53° - 10 минут
2-Мальтозная/Осахаривание - 63° - 60 минут
3-Декстриновая - 72° - 10 минут
4-Меш-аут - 78° - 5 минут
Время кипячения - 60 минут.
Доп ингредиенты:
- Мед - 4 кг. внесение за 15 мин до окончания кипячения.
-Ирландский мох 1,5 гр.внесение за 15 мин до окончания кипячения.
ВОДА:
Заторная - 17,2 л.
Промывная - 18,1 л.
Партия после кипячения 27 л. Партия внесенная в бродильный чан - 26,5 л.
Праймер: Сусло/шпайзе 1,1 л.
Первичное брожение при 21° - 4 дня.
Дображивание при 20-22° - 5 дня.
Карбонизация 3 дней при 20-22°
Выдержка при темп. от 2 до 5° - 21день
Разлито по бутылкам - 24,5 л
/ @sib_craft
• Варки и Дегустации
/ sib_craft
рецепт - бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/pjanyj_med/3-1-0-22888
9 сен 2024
