Пришло время сравнить сухие пивные дрожжи (Fermentis и Mangrove Jack. ). Мы узнаем соответствует ли содержание клеток КОЕ на 1г, как заявляет производитель, а также кто быстрее растёт и развивается.
Мы откроем глаза пивоварам, но всë по порядку:
@ Павел Ежов купил в магазине два пакетика дрожжей и принес а лабораторию.
Поставили опыт по 2 методикам:
1. Подсчет при помощи камеры Горяева. Метод быстрый, но недостоверный, поскольку в микроскопе мы не можем отличить живые клетки от мертвых.
2. Метод серийных разведений (метод Коха) Здесь все точно. Мы в одинаковых условиях сравнивали 2 образца
Каков результат? Дрожжи по камере Горяева показал 30.5 млрд./г. и 24,5 млрд./г., в принципе можно сказать,что они равны. По результатам серийных разведений, 2 образца показали одинаковый результат: 3,2 млрд. КОЕ/г маловато, но что есть, то есть.
Если руководствоваться калькулятором внесения дрожжей, ни того ни другого пакетика дрожжей не хватит для качественного сбраживания партии 20 литров пива. Необходим стартер.
Группа в Телеграмм t.me/nearmicro...
Ссылка на канал домашнего пивовара Павла Ежова: / @ezhoffbeer
30 сен 2024
