Стейк из говядины: виды и степени прожарки. Полезные советы от ШЕФМАРКЕТ 

1) Прожарка не та, которая заявлена. Первый ваще blue rare 2) В духовке стейки доводят только в 2-х случаях. Или он очень большой (over 500g) или повар - нуб. 3) розмарин кладут в сковороду, а не на стейк )

Спасибо! Обожаю стэйки, а про метод с пальцами не знал. Завтра с утра приготовлю по вашей схеме!

Ну по степеням прожарки конечно каждая немного не дотягиватет до той степени, которой её обозвали

Капец Василий тут молодой :)) сейчас он конечно круче стейки жарит :))

Спасибо. Именно эту информацию я и искала. Все понятно 👍🏻❤️

Если он бренд шеф тогда я мишленовский Повар))

Спасибо, для меня это очень полезное видео!!

Степени прожарки совершенно не соблюдены

Отлично. Кратко,понятно и ни чего лишнего.

Споры насчет степени прожарки напоминают разговоры винных "профи" на тему, лучше сухие или полусладкие вина)) в то время, как настоящий профессионал скажет, что главное понятие сбалансированности (кислота, сахар, танины, алкоголь, ароматика, тельность), а сухое оно или полусухое дело десятое. Так и с прожарками. Вел дан вел дану рознь ... можно реально передержать сверх меры и не оставить никаких соков, а можно только только снять и, благодаря жирности, мясо и при вел дане будет отличным. Итого - дело в мясе, в руках и разные стили имеют право быть, а считать вел дан дурным тоном оторвано от др факторов это такое себе😊

лучший. спасибо. понятно подробно

блю за медиум рэр выдает

Круто, всё по теме и ничего лишнего 🙂👍👍👍👍

Подошва - вел дан!)😆 👍

Всё понятно и по теме без соплежуйства лайк + подписка

ЕДИНСТВЕННОЕ!! видео, в котором я увидел, где показана нормальная прожарка, а не сырое внутри (п.с. посмотрел очень много роликов)

По мне, так все видео этого бренд-шефа просто супер! Все четко и понятно объясняет. Ничего не забыл. Василий, Спасибо большое! Ждем новые видео!

Чётко, и конкретно объяснил) вот это я понимаю, респект✌️

Ой какой Вася молоденький! Даже не сразу узнал)

Василий Емельяненко))) чудесный шеф с отличным каналом.

спасибо! все понятно, хороший урок !

Коротко и понятно... Спасибо!😉

Спасибо, все толково и понятно.

До какой температуры нужно довести мясо, что бы без крови?

по технологии сувид, легко и просто попасть с точностью в 100% в любую степень прожарки

Василий, никого не слушай. Ты все сделал идеально!

я тоже люблю так готовить

Мне кажется он скурил пол карабля плана, перед готовкой стейка)) по глазам определил) вот и хавать хочется, сразу 4 шматка забабахал))

нету прожарки вэлдан на видео

Все быстро просто и понятно.

Глаза цвета четко blue rare, с кровью

"Я повар самоучка и не говорю как правильно а говорю как я делал" Делал в заведухах через щуп и не парил мозги, ебаной техникой пальцев. дальше ре не кто не заказывал обычно well done 68+ Убийцы

такие минуты по 4 с каждой стороны и без всяк4их духовок просто в фольгу минут на 5-10.

Спасибо большое очень помогли 😍😍😍🙌🙌🙌💋💋💋💋

так же делаю.только пальцы на ноге зажимаю.

👐 спасибо за рецептик!

С пальцами классный метод!

Стейки уже бездыханные)) спасибо за советы

ОПА ВАСИЛИЙ! хотел стейкич пожарить а тут ты

Класс! И спасибо огромное!

О - молодой Вася. Привет из 2022.

Молодец Вася! Спасибо за информацию , пусть не полную, но от души. Мясо сыро лучше не есть. А вот обжаренное мясо на такой сковороде обретает вкуснейшую корочку и изумительный вкус. И подать к нему лучше красное хорошее вино.

С пальцами вы конечно, открыли для меня Америку)

Совершенно неправильные указания степеней прожарок

Круто! Спасибо 💗

Попробуем!!!

Благодарю Напомнили спасибо 🖐

Наконец-то кто-то объяснил по степени прожарки. А какую Вы рекомендую степень прожарки стейка ? И безопасно ли есть мясо первой степени прожарки ?

суперское видео. очень профессионально и понятно!

Ну-ка, попробуйте-ка на банкет в 120 человек обойтись без духовки? Канал рассчитан и на кухню не в стенах неспешного дома, но и на проф.контингент, что скорее всего. Все правильно говорит и советует. А то что цвет вас смутил, так нужно еще понимать что видео проходит цветокоррекцию и набор контраста. Да и вообще, степени это риторика. Я работал в ресторанах, и многие просили просто ошпарить мясо по сторонам и ели с ручьями крови по усам. А кто-то и велл дан просил еще допечь, а после с наслаждением ел эту подошву. Степени можно обсудить и посудачить о вечном, но уж точно не в этом видео. Тут все нормально, и более чем.

Как подготовить сетку под стэйк что бы не пригорал? Вот такой темы нетутна ютюбе

Well done только мне кажется не прожаренный?

Шикарно👍🤪

Васю люблю!

Браво!

А траву курить перед готовкой обязательно? Или без этого не получится кривых прожарок?)

Я гайки кручу на работе каждый день, по моим пальцам степень прожарки Дэн Дэн Дэн

Добрый день. Сколько минут жарите на сковородке?

Спасибо большое

а называется ещё бренд шеф

слегка сыроватая? 😲

понятно, полно и доступно, шикарное видео )

куда делась прожарка rare?)

Вася ,вари перловку ))))))

Ем только Blue rare, нежнейшее мясо, просто тает во рту!

а не то что куски мяса разные , тем самым по времени в духовке не добьешься нужной прожарки

звук музыки слишком громкий!

Ребята, кучу раз пытался жарить стейки по этому "трафарету" ничего подобного, жарьте пробуйте и только по собственным ощущениям и экспериментам можно добиться идиала, продолжал бы я заниматься этими трафаретными стейками никогда бы не научился готовить

горе коментаторам: 1) надо уметь выбирать мясо 2) вам показали как правильно готовить, качественное мясо. 3) как готовить деревенских хрюшек в уксусе это в другом видео надо искать)))

вкусно

У Дениса Цыпленкова всегда велл дан

Спасибо

спасибо

На кой хрен их класть в духовку на Западных рецептах никто так не делает.Или здесь как всегда все себе на уме.

Скажите, в каком ресторане работает этот повар, чтобы я туда не ходил.

А ЕСЛИ НА УГЛЯХ ГОТОВИТЬ, ТОГДА КАК? МОЖНО ОБОЙТИСЬ БЕЗ ДУХОВКИ?

Всё напутал паренёк)

KAKOI SHEFF NAZIVAET MEDIUM SIROVATIM??????? SOVSEM S UMA SOSHLI?

все 4 куска имеют степень недожарки

как сказал бы Рамзи..."е@...ный ад!" сдай куртку))

первый стейк ВООБЩЕ СЫРОЙ.

Нашо після жарки ше конвектомат, він і так прожариться на сковородкі, до тої поожарки шо хочеш.

Я даю отдохнуть при 75градусах , в зависимости от веса по 100гр на минуту.

духовка и стейки не совместимые вещи, это собственные рецепты... медиум не значит сырое мясо...

За музыкой вообще не слышно половину

но розмарин в конце на стейк это вообще ор!!!!

где же слегка сыроватое ? оно сырое и это рав или по вашему блу

В другом видео у вас Medium 10 минут.

👍👍👍🤩🤩🤩👌👌👌 спасибо !!!

Сколько на сковороде нужно ?

коротко и понятно что придётся сырого мяса отведать

Может камера передает что-то не так? Но я думаю мясо это не твой конёк

в чем прикол розмарин на готовое блюдо, его жрать в прикуску?

Ну что кому понравилась жаренный перец?

интересно

в первом стейке мясо в середине не слегка сыроватое, а сырое

*Смотрите рецепт мраморного стейка у нас на канале*

уэл уэл уэл 👌🎉✨

Абсолютно точно!

Я с ужасом наблюдаю, как людям навязывают мясные и молочные продукты. Неудивительно, что мы болеем всё больше и чаще.