Тёмный

СУСАНИНСКИЙ СЫР рецепт - две недели созревания+ дегустация/ Susaninsky cheese 

Home&Co
Подписаться 112 тыс.
Просмотров 4,2 тыс.
50% 1

Рецепт сыра с коротким сроком созревания - всего 2 недели! Сусанинский сыр - нежный, сливочный, вкусный! Прекрасно плавится, идеален для горячих бутербродов и пиццы.
Сетка стрейч для сыра покупала здесь - ya.cc/m/BFuz6gC?erid=F7NfYUJR...
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL...
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL...
- ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJR...
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL...
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL...,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL...,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL...
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKpp?erid=4CQwVszL...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78E...
✅ Заработок для блогеров на Яндекс Дистрибуции - переходите по ссылке ya.cc/4Qdrny, регистрируйтесь и начинайте зарабатывать.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Здравствуйте мои хорошие🙏Всем большой привет🙋 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donationalerts.com/r/olga...
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
Спасибо за уделенное внимание!
Спасибо за все! С наилучшими пожеланиями, Ольга Сердюк
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@yandex.ru
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - / @domik_s_olgoy
▶️ Мой канал в Rutube - rutube.ru/channel/23539749/
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
▶️ Мой инстаграм - / volg_olga
▶️ Я в ОК - ok.ru/olga.serdyuksekachevaka...
▶️ Я в ВК - id19664301
▶️ Я в FB - profile.php?...
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные, shorts, shorts of youtube, youtube shorts

Опубликовано:

 

30 сен 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 65   
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - ru-vid.com/group/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго - Лизоцим для сыроделия - ya.cc/m/9npvh9f?erid=5jtCeReNx12oajmWcskZB3i - Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u - Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG - Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF - Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH - Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ - Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK - Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM - ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q - Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K - Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi - Формы для сыра с крышкой-поршнем: на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk, на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo, на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5 - Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7 - Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9 - Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y ************************************************************************* ✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. ✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4 ✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
@MarinaKaleidoscope
@MarinaKaleidoscope 8 месяцев назад
Растёт опыт и ассортимент, Оля! Молодец, замечательное увлечение!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Марина!
@Mamina-kuhnia-u-Aliny
@Mamina-kuhnia-u-Aliny 8 месяцев назад
Ольга спасибо за чудесный рецепт! Сыр просто замечательный получился!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Алина! Осваиваю все новые рецепты и делюсь всем, что получается)
@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia
@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia 8 месяцев назад
Чудесный и вкуснющий сыр получился ! Замечательный выход ! Спасибо большое за рецепт !😋😋😋😋😋😋😋😋
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Аня! Выход меня саму очень удивил - головка получилась шикарная)
@user-pu5qi6rk6m
@user-pu5qi6rk6m 5 месяцев назад
Спасибо большое, очень хорошо объясняете, без лишних слов, получилось красиво, аппетитно, мягкая текстура.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад
Спасибо, Светлана! Рада быть полезной!
@vkysnocyanoi
@vkysnocyanoi 8 месяцев назад
Олечка первый раз слышу за такой сыр. Чудесный получился 👌. Спасибо большое .
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Яночка!
@Alena.hutorok
@Alena.hutorok 8 месяцев назад
Очень красивый сыр,и думаю вкусный!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Алена! Вкус у него очень нежный, чем-то похож на плавленый или сливочный.
@susannarischow8208
@susannarischow8208 8 месяцев назад
Оля здравствуйте вам, вы такая молодец, у меня даже не хватает слов восторга. Спасибо вам огромное за рецепт и дай Бог вам и вашим близким здоровья и мирного неба над головой ❤❤❤🎉🎉🎉
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Здравствуйте, Сусанна! Большое спасибо, мне очень приятно! Рецепт хороший, вкус у сыра очень нежный.
@dnevniknatal
@dnevniknatal 8 месяцев назад
Привет Оленька 🖐 Привет сыровар 😊 Очень хотелось бы попробовать кусочек сыра 😊 У нас даже такого названия не встречала. Спасибо, что делитесь всеми тонкостями и ньюансами 👍 очень доступно рассказали . Отличный результат 2.5 кг 👍🧀🧀🧀
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Привет, Наташенька! Спасибо) Когда-нибудь, когда к людям вернется здравомыслие, обязательно пришлю тебе свои сыры) Мира и Добра!
@dnevniknatal
@dnevniknatal 8 месяцев назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Оленька, вот здравомыслие точно хочется , чтоб к людям вернулось 🙏🙏🙏 честно скажу сложно держаться ... нервы не выдерживают..... люди готовы друг друга съесть, а не подать руку помощи . Господи 🙏 пошли скорее мир на землю . Спасибо тебе большое за поддержку 🙏🙏🙏🌏🕊
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Наташенька, надо верить и надеяться на лучшее, а иначе можно свихнуться... Так хочется закрыть глаза, чтобы открыть и понять, что все приснилось)) Весь мир сошел с ума. Держитесь там, хотя понимаю, насколько трудно сейчас. Очень хочется верить, что скоро все образумятся, и люди снова смогут жить в мире.
@life.8066
@life.8066 8 месяцев назад
Оля привет.Какие сыры классные получаются.Головка получилась красивая.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Нина!
@user-tq9po4xx1m
@user-tq9po4xx1m 8 месяцев назад
Оля привет!!!!!Ты уже настоящий сыровар.Молодец.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Привет, Сергей! Спасибо!
@user-db4vv3sb9u
@user-db4vv3sb9u 8 месяцев назад
Сыр удался на славу! Олечка, скоро будем все заниматься сыроварением,вы нас заразили этим делом😊👍💯💐🙌❤️
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Жду с нетерпением, когда кто-то начнет с моей подачи варить сыр)
@user-bu5sg2xz9t
@user-bu5sg2xz9t 5 месяцев назад
​@@DOMiK_OlgaSerdyuk Я конечно не великий сыродел и нет своего ютуб канала, делаю сыр для себя. Но это не сусанинский сыр, в нем куда меньше механических глазков, и точно не мелкие в окружность в 2мм. На каком этапе у вас произошло заражение сыра левыми бактериями или дрожжевой микрофлорой, давшими много мелких дырочек которых быть не должно. Точно не сказать не могу, не лаборатория. Но основные это не стерилизованная посуду и инструмент (салфетки и формы), руки не в перчатках, не пастеризованное молоко и даже не пастеризованная вода для промыва, нарушенная влажность и температурное вызревание. Конечно, читать хвалебные комментарии куда приятней, но сами указывайте на свои ошибки. В этом нет ничего страшного, так как их делают все. Чтоб в последующем на учтенных ошибках сыр был запланировано стабильным по результату внесенных культур, а не спонтанному брожению в молоке.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 4 месяца назад
Вы совершенно правы. В ранних сырах у меня периодически встречалось дрожжевое брожение. Долго не могла определить причину. Постепенно отработала технологию до мелочей, и проблема исчезла. На момент съемок этого рецепта, у меня было еще маловато опыта, чтобы не просто объяснить причины, но и чтобы их понять. Сусанинский сейчас у меня практически без глазков, срез почти слепой.
@svetlanaandcompany9983
@svetlanaandcompany9983 8 месяцев назад
Оля, сыр прекрасный! Много дырочек! Нежный сливочный вкус!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо, Света! Много дырочек - не очень хорошо. Это потому, что некогда было молоко пастеризовать. Сейчас зреет сыр по этому же рецепту, но из пастеризованного молока. Через 2 недели сравним результат.
@shkatulkapozhelaniy
@shkatulkapozhelaniy 8 месяцев назад
Ты уже стала специалистом в этом деле
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо! Пока учусь)
@Gurudesa94
@Gurudesa94 8 месяцев назад
mantap sukses iya
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍
@aleksa23
@aleksa23 8 месяцев назад
Отличный выход сыра по весу👍👏. На 2 недели созревания можно и без ваакумной упаковки оставить сыр, смазывать раст.маслом и переворачивать один раз в день.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Спасибо за советы. Некоторые сыры я так и выдерживаю. Но мне нравится латексное покрытие и потому что хорошо защищает именно от плесеней (а этот сыр достаточно влажный получается), и потому что просто эстетично смотрится)
@8888gena
@8888gena 8 месяцев назад
Оля привет! Следующий шаг в сторону копчёного сыра 😎😎😎
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Привет, Геночка! Уже подумываю про коптильню) Но еще много сыров планирую освоить рецепты. Это очень увлекательное занятие)
@8888gena
@8888gena 8 месяцев назад
Я уже понял 👍👍👍
@user-zj6cn6tw9t
@user-zj6cn6tw9t 6 месяцев назад
Информацмя очень полезная и познавательная. Казалось бы, все знают о соблюдении санитаных норм, но вы показалии как в работе компактно и продуктивно все это организовать. Огромное вам спасибо. Раздумывала на счет чиллера, после увиденного поняла его необходимость. Подскажите- у меня кастрюля вмещает 20 литров. Чтобы использовать чиллер придется, наверное, отливать часть молока, помятуя закон Архимеда. Как поступате вы?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад
Благодарю за комментарий! Я стараюсь не наливать прямо в края, оставляю пару сантиметров. Этого вполне хватает, чтобы погрузить и чиллер и мешалку. Замерьте диаметр кастрюли и выбирайте чилер по размерам - они бывают разные. И сразу силиконовые шланги к нему. На самом деле очень удобно им пользоваться.
@user-zj6cn6tw9t
@user-zj6cn6tw9t 6 месяцев назад
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо. Так и поступлю.
@shkatulkapozhelaniy
@shkatulkapozhelaniy 8 месяцев назад
Привет, Оля. Сколько надо знать для сыроварения
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Привет! Да, это целая наука)
@user-np6ru9lx7f
@user-np6ru9lx7f Месяц назад
Здравствуйте, скажите пожалуйста, какая температура должна быть у сыра при восковании
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Сыр должен быть охлажденный. Но у меня этот сыр не в воске, а в латексе. С латексом все гораздо проще, чем с воском.
@user-gf5gi2hq6k
@user-gf5gi2hq6k 6 месяцев назад
Где купить такую мешалку? Подскажите пожалуйста
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад
Найдите у меня на канале видео про мешалку - под ним есть ссылка на канал мастера, каоторый мне делал уже 2 мешалки. Свяжитесь с ним, он Вам поможет.
@user-fk6ti6vc8k
@user-fk6ti6vc8k 6 месяцев назад
Добрый вечер! Вы сыр пастеризовали?? Глазки не очень похожи на механические..
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 6 месяцев назад
Здравствуйте, обычно для всех сыров я молоко пастеризую. Возможно, этот варила без пастеризации. Вы правы, глазков мелких много - скорее всего дрожжевое брожение. Точно сейчас не вспомню. Сусанинский с пастеризацией получается почти однородный с минимумом глазков.
@user-kn2gh6dj1f
@user-kn2gh6dj1f 2 месяца назад
Можно сварить этот сыр без липазы?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 2 месяца назад
Здравствуйте! Можно и без липазы. В принципе, липаза раскрывается на поздних сроках созревания от двух месяцев, так что в молодом сыре она все равно особого эффекта не даст.
@anatoliim.7340
@anatoliim.7340 5 месяцев назад
Спасибо за рецепт, надо будет попробовать! Совет по поводу стрейч сетки, Это хорошо что она у вас прямоугольная делайте не посерединке А как бы с краю и когда вынимайте с пресс-формы просто в этой же сетки переворачивает его на 180° и опускайте обратно в пресс-форму, я так делаю очень хорошо! получается
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 5 месяцев назад
Я тоже так делаю с сеткой. Насчет Сусанинского могу посоветовать уже на своем опыте - делайте головки до 1 кг, чтобы быстрое вызревание успело сработать. На очень большой головке все же, на мой взгляд, срок маловат.
@user-sg3vz5vj5z
@user-sg3vz5vj5z 8 месяцев назад
Оль, вы этот сыр, весь съедаете???
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 8 месяцев назад
Олечка, точно не выбрасываем)) У меня же есть еще дети и внуки, а еще есть друзья) Так что все съедается.
@user-fi8ou7ku6u
@user-fi8ou7ku6u 7 месяцев назад
Ну если подскажете где можно приобрести устройство для перемешивания зерна.... благодарности моей, не будет границ, в разумных пределах...😉😊
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 7 месяцев назад
Здравствуйте! Посмотрите у меня недавнее видео про новую мешалку, там есть ответ на Ваш вопрос. У этого мастера я заказывала уже 2 мешалки - они у меня во всех моих видео про сыры. Обратитесь к нему, он и Вам обязательно поможет) Удачи!
@Red_beast-Ryzhaya_bestiya
@Red_beast-Ryzhaya_bestiya Месяц назад
Всем добра. Закваска термофильная,мезофильная или термомезофильная?
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Здравствуйте. В видео на 1:25 я показываю, какую закваску использую БК-Углич 4Т - мезотермофильная закваска.
@Red_beast-Ryzhaya_bestiya
@Red_beast-Ryzhaya_bestiya Месяц назад
​@@DOMiK_OlgaSerdyukБольшое спасибо за ответ. Вчера посмотрела Ваш ролик,а сегодня варю сыр.) Посмотрим что получится.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk Месяц назад
Все получится обязательно! Удачи! Напишите потом, как успехи.
@user-ej3ni6um3p
@user-ej3ni6um3p 3 месяца назад
Если скрепит на зубах, что значит
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад
Значит сыр еще не вызрел.
@Juliysan
@Juliysan 3 месяца назад
Рисунок не характерен для Сусанинского и судя по мелким дырочкам, не выдержана кислотность, - сыр "закис". Это так, ньюансы😂. Сама училась на ошибках, поэтому простите за критику.🙏
@DOMiK_OlgaSerdyuk
@DOMiK_OlgaSerdyuk 3 месяца назад
Вы совершенно правы. Это был неудачный сыр. Впоследствии структура сыра Сусанинский у меня получалась совершенно другая.
Далее
Ошибки - опыт
22:16
Просмотров 12 тыс.
Сыр по рецепту моей мамы
18:44
Просмотров 496 тыс.