Сыр домашний на ферменте Meito (пепсине).Очень вкусный сыр из молока. 

Держим коровку уже 15 лет. И только 4 года как заглтавливаю сыр на зиму. Наловчился между делом. Сутки 40 литров. Пол пакетика мейто. 2 часа и в форму. Посол ночь и день. 4 кг головка. Сушка дозревание в ветринном холодильнике. За лето 30 головок. По вкусу от сулугуни до пармезана. Каждая головка разная. Плавиться выделяя масло. Вкус на бутерах бомба. Идет во все блюда. Надоесть просто не может. Молоко с выдержкой не менее 4 часов только фермерское 36 градусов. Сгусток через 30 минут. Режу на 1 см. Вымешиваю мин 15.сливаю все. Корова не пьет. Много белка. Ведро воды 50 градусов поомываем от сыворотки что бы не кислый сыр был. В форму и под прес на головку 4 кг 15 кг груза. На ночь. Далее посол. Всем фермерам не ленитесь пробовать удачи. Это как огурцы посолить. Удачи.

Спасибо Вам огромное Галочка, я так рада Вашим таким важным советам! Больших Вам удач и здоровья!

У меня получилось! Делала полностью по вашей инструкции. Спасибо🤗 А вкусный какой! Ну держись, семья! Закормлю😃

Отличный, результат, спасибо, будем пробовать

Изумительный обзор! Большое всего понравилась идея приготовления в мультиварке! Просто ОТКРЫТИЕ!!

Спасибо,отличный рецепт и очень удобный,в мультиварке все быстро и не нужно следить за температурой

Спасибо за рецепт! Сделала сыр из козьего молока. Очень вкусно! Из 3 литров вышло 495г сыра. Но у меня не такой ровный, а с глазками, очень красивый получился.

Спасибо вам за инструкцию❤❤❤❤

Очень понравилрсь ыидео всё ясно . СПАСИБО БОЛЬШОЕ! Сейчас начала делать.

Спасибо для меня полезное видео👋

Меня мама учила " ловить "сыр руками. Я подростком, промыв руки, ловила из кастрюли сыр. Руками его формировала а потом в ситечко. Затемиподсаливали если собирались сохранить на недельку. А из свежего , пекли те самые пероги.

замечательный сыр 👍

Благодарю все получилось

Спасибо за крутое видео! Сам пользуюсь ферментами и заквасками от торговой марки "Ипровит", у них большой ассортимент заквасок для сыра, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов. Качество отменное, всем советую попробовать.

Отличный рецепт, и простой.

Сегодня делала такой сыр с таким же ферментом. Все получилось

похож на сыр Здоровье,надо сделать, спасибо.

Огромное спасибо за рецепт в мультиварке, не надо с термометром скакать. Делала первый раз и все получилось, очень вкусный нежный сыр, только у меня другой фермент. У меня вопрос: можно солить молоко сразу до ферментации или не получится сыр? Хочется чуть посолонее сыр.

Спасибо хорошое видео.

Да сыр можно сделать самому. Я вчера сделал сыр и очень рад, что получилось! Но делал сыр на сычужном ферменте.

Добрый день. Скажите модель мультиварки.

Спасибо! Лайк!

Сыр действительно такой получается рецепт простой и атличный рекомендую . Молоко + Пепсин и сыр готов Фермент покупается в интернет магазине Здоровеево

Спасибо очень понравилось что в мультиварке, когда нет градусника очень кстати,Есть ли у вас видео о приготовлении сулугуни?

Доброго времени суток спасибо за рецепт сыра. Я посмотрела в интернет магазине "Озон" там большой выбор препаратов типа сычужный ферменты, пепсин и хлористый кальций выбор большой и цены приемлемые, если каждый пакетик на 100 литров молока, а пакетиков обычно предлагают 3-5, то это на целый год хватит, а то и больше и стоит такой набор из 3-5 пакетиков где то рублей 200_400 это вообще мизир с учётом того на сколько литров молока его хватит препарата для сквашевания молока. Да прочитала комментарии там про мультиварку похвалили я тоже в восторге у меня мультиварка, "Polaris" тоже есть режимы аж 2 с температурой 40 градусов, это режим "Мультиповар", и "Йогурт". В режиме "йогурт" я делаю кефир домашний. В молоко вливаю немного какого нибудь кисло молочного продукта перемешиваю и включаю на ночь, за 6-8часов все готово утром разлил по банкам и в холодильник и пей или готовь что нибудь с кефира

Добрый ДЕНЬ ! Большое Спасибо за рецепт "сыр на закваске meito ' ! Получилось на " Отл " У меня к Вам просьба подскажите в каких условиях и до КАКОГО срока можно хранить , можно Ли хранить в морозильнике при минусовой t* . Заранее ВАС Благодарю ! Мейрам . Казахстан Астана

сливки собирать перед сыроварением?

Скажите а можно готовить из томленного молока?

Спаси господи вас!Получился очень вкусный сыр, только я мало посолила:)Но чувствуется вкус настоящего сыра без химии!Сыр КЛАСС!😘🌹У нас печка большая вместо мультиварки💐

Добрый день! Благодарю за доходчиво отснятое видео. Вы сказали, что из сыворотки тоже готовите сыр, другой. Поделитесь, пожалуйста, информацией, как приготовить сыр из сыворотки.

А как вы сыр просаливали?

Я делаю из домашнего козьего молока. Выход чистый 930-950 грамм с 6ти литров.

На сыворотке делаем можетель.очень полезный напиток

Галочка, здравствуйте! завтра мне привезут фермерское молоко и я попробую сделать сыр по Вашему рецепту с меито, до сих пор делала с животным ферментом пепсином, а с ним обязательны ещё и закваски, чтобы не было брожения. И попробую как отличаются они на вкус, сообщу тогда

Спасибо.

Спасибо за рецепт,но у меня ещё одна из первых мультиварка и там не выставляется температура. Можно ли готовить на режиме йогурта?

Спасибо,было приянто вас слушать.

хороший сыр!

я купил пепсин в таблетках мож ет кто сталкивался 1л магазинного его 3 таб растолок и вводу только кефир лить молоко сразу свернулось темп 35 град зерно мелгое было вкус сыра терпимый

Здравствуйте! А как Вы делаете из получившейся сыворотки другой сыр, подскажите пожалуйста.

спасибо

Ждем ещё рецептов сыра!

Я делаю также, только молоко пастеризую, потом остужаю. На второй день хранения в нём получаются дырочки, а на пятый день, он похож на магазинный. Главное хранить в пищевой плёнке. Я сейчас перехожу на новый этап сыроварения, это сыры с выдержкой не менее месяца. Для этого буду использовать термоусадочные пакеты.

Большое спасибо за рецепт, сыр получился великолепный. Первый раз правда брала магазинное молоко и ничего не вышло, даже сгусток не сформировался. Второй раз использовала домашнее, со спонтанного рынка, правда пастеризовала сама, страшновато так было. А фермент сычужный Бакздрав добавляла, я его часто и для творога, и для моцареллы использую.Очень вкусно, дети сырок за вечер слопали!

Здравствуйте подскажите пожалуйста какой объем молока вы брали в рецепте

добрый день. Скажите пожалуйста можно сделать на этой закваске кефир

Я на озоне купил фермент.

похож на брынзу.....класс

На режиме йогурт можно делать? Мультиповара нет? Спасибо

Скажите пожалуйста,а на электрической плите как приготовить? Нет у меня мультиварки. Спасибо.

Свежий сыр скрипит на зубах. Что делать?

Спасибо за рецепт. Но у меня вопрос. На пакетике, как и в интернет магазине, г пишется на 100л молока. А вы на 3 л как отмерли сколько надо?

А можете точно сказать сколько надо Мейто на 3литра?Извините,но я не поняла и нигде никто не говорит точную дозировку.Боюсь положить много.Можно указать в чайной ложке.

Молоко оставить созревать при комнатной температуре и на сколько?

Я имела ввиду сколько пакетиков и каких для изготовления сыра я хотела попробовать

Пожалуйста подскажите выход сыра из трёх литров молока

Кстати сыр с каждым днём вкуснее стает, созревает

а из козьего молока можно? Технология такая же?

Можно ли пить сыворотку после сыра на ферменте Меито?

Этот фермент покупается в вет.аптеке

А почему нельзя посолить молоко перед нагревом?

А вы сколько выписывается и что ? Я тоже захотела делать дома так понравилось

Пожалуйста ,адрес интернет магазина с ферментами.

А кипячёное можно использовать?

Очень понравился ваш рецепт в мультиварке , жалко что поздно попался , подогревала молоко в кастрюле на газе , потом на водяной бане , сейчас стоит под гнетом , не знаю как получится , делаю первый раз . На днях обязательно попробую ваш рецепт . По вашему рецепту делать проще , меньше мороки и зерна твердые получаются и сыворотка хорошо отходит. Спасибо вам за рецепт.

дважды не получилось. есть срок годности у фермента?

А какой другой сыр из сыворотки готовить можно.

Вот не знаю, получится ли на меито Качотта?

Да и еще. Формы разные время посола разное. Большая голова дольше просаливаеться.

Два дня назад приготовила сыр. После первых суток попробовала, было все прекрасно, с нежным сливочным вкусом, сегодня на второй день попробовала, появился какой то неприятный запах и стало першить горло и небо. Так должно быть или он у меня испортился? Храню в холодильнике в контейнере с решеткой и полуоткрытой крышкой.

А почему вы не сказали сколько нужно фермента это главное в пакете на сто литров и я не знаю как быть спасибо

А почему бы не купить спец. форму для сыра? Как то все так "на коленке ". Разве так удобно?

Здравствуйте А как говорить ели простая мультиварка

А получится с магазинного молоко?

Плавится ли такой сыр на бутерах в микроволновке?

обрабатывать 1к1 сыворотка + вода хоть каждый день,лучше начинать с рассады

Пробовал несколько раз, на такие кубики нарезать не получается, слишком жидкая субстанция.

Как то сложно, все можно делать в кастрюле ,без мультиварок и быстрее

Это брынза?

А можно посолить?

Как храните остатки фермента?

Добрый вечер хотелось узнать первый сыр делаю а вот сулугуни не получается

Здравствуйте это опять я Вера. А у меня за 45 минут ничего не получилось молока правда магазиного было 0,950 литра, ренин также как у вас в видео рецепте развела сначала в воде кипячёной комнатной температуры, молоко вылила в мультиварку режим "Мультиповар" и установила время 35 минут затем когда прошло 35 минут вылила разведенный ренин и перемешивала как у вас 2, минуты, хотя время не засекала сколько перемешивала молоко с ренином затем включила на температуру 40 градусов на 45 минут. И по истечении этого времени молоко как было жидким так и осталось. Что я не правильно сделала может молоко не такое. Хотя когда из этого же молока делаю кефир на режиме "Йогурт" все получается., молоко сквашивается за 6 - 7 часов. А заквашиваю молоко когда делаю кефир остатками выпитого кефира. То есть беру молоко вливаю в банку где был кефир хорошо перемешиваю усиленно треся банку и соскребая остатки со стенок банки силиконовой лапаточкой? Затем выливаю в мультиварку и включаю режим "Йогурт" на 8 часов обычно на ночь утром кефир готов. А молоко покупаю 1,5% жирности и сыр с ренином делала из этого же молока, который не получился. А может я этот ренин неправильно разводила , я в воду маленькое количество насыпала перемешала и вылила в молоко, может его надо было какое то время дать постоять воде с ренином у меня цвет был прозрачный, может воды надо совсем немного. Вообщем, что то не так сделала

Так это пепсин, или ренин это другое, похожее на пепсин?

Где приобрестифермент ренин меито

Это сыр подайдеть на пиццу кто знает скажите ??

если вы живете в своем доме модно сывороткой обрабатывать рассаду помидор от фитофторы

Здравствуйте! Мультиварка либо 30,либо 40 градусов, если на 40с, сыр получится?

рано нарезали надо дольше подержать сгусток будет туже

скажите а мочему когда его ешь он скрипт что я делаю не так

Почему скрипит на зубах ?😅ответьте пожалуйста😅или так должно быть?

Это баночка и в воде будет стоять :-))))

Я только что сделала сыр,я не режу сгустков ,просто аккуратно помешивала,оставила мин на 10 и еще помешала и все и в емкость,сыр получился сладковытый

Сколько вы развели вы водой порошка?

Вообще столько не жду ,5-7 минут и оно уже в жиле превращается ,рукой отделяю от сыворотки и выкладываю в специальную форму для сыра ,под небольшой пресс

Делала 2 раза, соблюдаю все, но почему то не получается. Вкус отвратительный, как будто много соды добавили. С чем это может быть связано?

хотелось бы никаких пакетиков в интернете не заказывать.

При всём уважении к вашему труду, чашечку вы используете неинформативно . Её надо периодически подкручивать, и момент, когда вращение становится невозможным, называется точкой флокуляции. Время от внесения фермента до прекращения вращения чашечки называется временем фл-ции. И оно умножается на коэффициент фл-ции (обычно 3), и получаем время готовности калье. Звучит сложно, на самом деле очень просто. Успехов вам!

Только из цельного. Пастеризованное или томлёное это уже другая технология приготовления 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳🎄

Инструкция как делать не нужно. Кусок резины