В флакон с силиконовой пробкой Всыпать пакетик и залить кипяченой остуженной водой 100 мл. Воткнуть чистый не использованный 10 куб. шприц и отмеряйте на здоровье сколько нужно. 1 мл на 1 литр молока. Раствор с воткнутым в пробку шприцом храню в дверке холодильника. До года стоит нормально, работает хорошо. Дольше не знаю. Опыта не было, обычно через полгода заканчивался. А со вскрытием пакета-полная чепуха. Всё время вскрываю ножницами.
Два года делаю с этим ферментом. Обычно в казане на 6 л. Молоко козье. Молоко подогреваю , мешаю и трогаю рукою-чтобы тепленькое хорошо было . В чашечку с водою сырою отсыпаю из пачки капельку( как на кончике остроконечного ножа. Растворить полностью ( я пальцем помогаю, раздавливая крупинки, чтоб быстрее). Молоко нужно стабилизировать- добавляем немного воды (сырой) и оно не должно быть слишком свежим, но и не долго простоявшим. Режем аккуратно на квадратики. Вы сильно переколошматили, так теряется белок! Даем немного постоять, можно подогреть и помешать. Если много кинете фермента и перегреете-будет резиновый или скрипеть. Я такой не люблю, у меня нежнейшая брынза получается, все просто в восторге. ( Очень нравится, когда кусочек на хлеб положить и сверху еще змейкою магаз сметаною полить). Вываливаю в форму и под пресс ( блюдце с гранитным камнем). Долго не держу-час-два.И в рассол- наливаю воды и жменю соли туда. Тоже ненадолго( когда как- часа 2...). И в холодильник, в мисочку ( будет пускать сыворотку еще). Можно с рассолом положить, но тогда соли меньше . Рассол можно на этой же сыворотке делать. Закатывала в зиму- воду кипятим и+ на 1 литр 150-200 гр соли, остужаем, заливаем куски в банках и закатываем. Вообще, в рецепте 250 гр соли, но не люблю соленую сильно. Клала 150 гр и хранила в холодильнике. Рассол-как слеза. Поздней весною помутнел, я промыла брынзу и в морозилку-прелесть.
@@olgaleiman504 после добавления фермента нужно хорошо перемешать молоко. И следить за температурой. Возможно у вас в помещении холодно. Доведите молоко до 38 градусов, налейте фермент и оберните кастрюлю одеялом.
Год назад делал сыр с меито из магазинного молока, местного мол-завода. Отлично получалось. А начал делать сыр с фермерского молока. Нифига не получилось. Из него уже все вытянули. А с магазинного ещё и из сыворотки получался мягкий сыр, забыл как его название.
Не получился первый раз,попробуйте еще,а вообще сырному делу нужно наловчится,спасибо хозяйке за рецепт а остальным за высказывания,меньше плохих эмоций ❤❤❤
Проще содержимое пакетика растворить в 100 мл кипячёной воды. Брать 1мл готового р -ра на 1л молока шприцем. Раствор хорошо (долго) хранится в холодильнике.
я где-то видел что 2 недели нормально, потом активность раствора начинает падать, а теперь подумайте когда вы израсходуете на сыр 100 литров молока? Мое мнение это не очень хорошая идея.
Покупала магазинное молоко избенка во ВкусВилле. Оно сворачивается. Ждала не по науке, а наглаз. Сгусток получился хороший, сыворотка прозрачная. Хлористый добавляла.
В морозильнике хранить нельзя,лучше хранить на дворце холодильника,плотно завернуть и прищепнуть прищепкой. Еще можно развести холодной кипяченой водой в 100каплях воды,перемешать.Перелить в чистую бутылочку из под капель ,желательно,чтобы была капельница-пипетка.На литр молока берется 1капля.Перед употреблением бутылочку разрабатывать.
@@user-hg2on6mm8o Делала с козьего молока , получился сыр ,я правда добавляла немного чеснока ,давленного чеснокодавкой . Завернуть в бумагу , но не газету, положить в холодильник на дозревание ,время от времени переворачивая и если бумага намокла - поменять. Через неделю получится нормальный полутвердый сыр , у меня даже дырочки были . И при созревании хрустеть не будет , т.е. не будет как резиновый.
Пробовал и у меня получается из 5,5 литра молока на выходе примерно 4 литра сыворотки и сыра около 1 кг, это после 3-х часов нахождения сыра в форме. А сколько у вас получилось сыра с 3х литров молока? Спасибо. Кто то еще из посмотревших видео может дать ответ,возможно ли такое?
У меня было использовано деревенское очень жирное молоко. Сыворотки не полная банка получилась. Почему Вы думаете, что я обманываю? Это не входит в мою задачу. Сыра выходит примерно граммов 500. Посмотрите на других каналах.
Где ж вы прочитали, что я написал,что вы обманываете? Даже после ваших сообщений, где то полная , то не полная банка, я не говорю,что вы обманываете? Но как так может получится то? А молоко,которое вы использовали, оно как долго стояло после дойки ,ну или скажем, как скоро вы им стали заниматься, после того,как приобрели его? Спасибо.
Я сделала по вашему рецепту, молоко купила утром у соседки 5 литров. Оставила до вечера что бы чуть прокис. Все свернулось хорошо после пепси на как вы показали сделала. Вытащила все, теперь лежит под гнет. Но сыворотка почему то не зелёная, оно как молоко!🤔 изза чего может быть интересно?
Ах, Боже ты мой, какое преступление я совершила! Мне не жалко. Вы делайте по инструкции, а я делаю для себя. Там крошечки оставались, вот их и стряхнула, чтоб добрище не пропало.
Не правда, не наговаривайте. Я дважды выписывала через почту фермент, всегда оплата при получении на почте. Со своей стороны могу сказать, что никаких проблем не было.
Я вот тоже первый раз делала,сыр у меня получился скрипучий на зубах,но это я сама на косячила,долго наверно вымешивала зерно,второй раз делала(но уже совсем не долго вымешивала)сыр всё равно получился скрипучий,что не так?Может сгусток передержала,может ли из за этого сыр быть скрипучим?Да и если чесно, домашним моим как то не понравился сыр.А вы делали ещё сыр,после этого первого раза?
Я делаю каждый выходной. У меня тоже поскрипывал сыр. Ему надо дать вызреть, перестанет скрипеть. Скрипит свеженький. Я заворачиваю в полотенце и держу в холодильнике дня два, потом перекладываю в емкость и пока не съедим. Мои едят с удовольствием. Я люблю растопить в микроволновке и вилкой кушать.
