Характеристика состава закваски - мезотермофильная, с комплексом аромобактерий. Ссылка на интернет-магазин в котором можно приобрести эту закваску xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua/p1...
Умница! Ничего не упустила. Всё понятно рассказала. Мне, новичку, как раз подходит. К тому же, очень любим топлёное молоко!! Тоже сохранила рецепт (ряженки). Подписалась. Спасибо большое! Здоровья, благополучия ❤
Танечка, приветик! Спасибочки, серия СУПЕР! Маникюр СУПЕР! Вам желаю мира, здоровья и добра!!! С меня ЛАЙК!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Два дня, как купила специально холодильник ( простенький), поэтому ещё не пробовала делать сыры без плесени. В старом холодильнике зреют три головки рокфора. Самое время сделать Ваш сыр. Здоровья, благополучия!❤️
Танюша, здравствуй! Молодец, -всё очень доходчиво объяснила! По твоему видео можно спокойно делать сыр! У меня молочко тоже появится в мае, тоже буду варить сыры. Эльзу покрыли первого августа джерсейским семенем быка Сюжета. Теперь жду отел к десятому мая.
Добрый вечер! Формы можно купить в интернет магазине для сыроварения, в хозяйственных магазинах и на рынке в отделе с кухонной утварью ( формы для выпечки, скалки, лопатки, кисточки и т.д.).
Спасибо вам за видеорецепт! Подскажите: сыр солится дважды: в зерне и в соляном растворе? Не получается ли он солоноватым? И в соляной раствор только соль добавляете?
Просаливать сыр в рассоле нужно в том случае, если планируете сыр выдерживать более 7-ми дней. В противном случае достаточно головку сыра просто протереть рассолом либо слегка обсолить сухой солью. Я просаливала в рассоле и выдерживала два месяца - сыр не пересолен, очень вкусный. Время просолки 2-3 часа, а это в два раза меньше, чем обычно.
Меня интересовал тот вопрос, что помимо засолки в 3-5 часов, вы ещё столовую ложку соли добавляли в Зерно после слива сыворотки. Это так и есть? То есть солим дважды - в зерне и потом для хранения большего?
О топленом молоке ответила под тем комментарием, где Вы спрашивали. Смотрите. За просолку: там 1-1,5 чайные ложки не столовые!!! и в рассоле 2-3 часа, не 3-5 часов!!!. Если Вы столько соли добавите в целом, то конечно сыр будет соленый)) Пересмотрите внимательно!
Спасибо за рецепт. Ещё раз хочу спросить на каком сайте заказываете формочки и ферменты с заквасками, а то по сайтам полазила, формочки такие дорогущиииеее...
Если Вы из Украины, то могу подсказать где я беру все. Если нет, то Вам нужно писать в поисковике "купить формочку для сыра или купить закваску для сыра" и Вам выдаст все возможные варианты, где можно все необходимое купить.
Да, поставьте в духовку с утра. Пару часов попарьте, а потом достаньте из духовки, пусть остывает до вечера. На ночь в холодильник, а на следующий день можно варить сыр.
Закваска мезо-термофильная + аромообразующая для твердых сыров (Гауда, Российский, Пошехонский). Вкус и аромат формирует как закваска, так и топленное молоко, которое нужно хорошо оттопить, чтобы вкус был насыщенный.
Танечка привет. Сыр отличный получился. Спасибо что на заставке выкладываешь реальные фото. Вчера повелась на одну красивую картинку. Пол чеса как дура смотрела а в конце ерунда какая то получилась
Спасибо Риханна! На фото сыр в дырочках крупных красивый называется видео "Делаем сыр из творога, просто и быстро"? Если да, то я тоже на него повелась недавно))) Собрал 1,5 миллиона на этой картинке, а сыр, который он приготовил, похож на коровью лепешку на тарелке)))
Нет.это другой . Он на азербайджанском языке но что похожее на то о чем ты написала. Паша всегда смеется что таких дурочек разводят на просмотры😂 Сейчас постоянно у меня показывет типа. Взяла молоко и соль и у меня получилось… люди миллионы просмотров набирают с ерунды. Попробуй и ты такие названия. Рецепты хорошие
Больше никакого интернета. Сыры я все которые любим делать умею.Остальное мне не надо. Готовлю отлично, всем нравится. Люди такие элементарные вещи готовят и как это хвалят. Я поэтому перестала это все смотреть. Только выпечку иногда новое ищю. Выпечку я люблю новое пробовать по рецептам Оли Шобутинской. Тебя с ней и буду смотреть
Это старый ртутный градусник, такие не знаю есть ли где в продаже, я такие давно не вижу в продаже. Можно купить другой, например с щупом электронный. Или механический градусник для измерения температуры жидкости.
Таня здравствуй! Вопрос на засыпку)) я сделала сыры и по твоим рецептам,ещё не пробовала- вызревают,и по другим рецептам. НО , вдруг! Уже 2 раз у меня не вызревает основа! И ренет меняла и жидкий и в таблетках. И температуру всю исследую , а молоко не сворачивается и все тут !! Что случилось не пойму ? Подскажи пожалуйста, если будет время! Спасибо ! 😘😘😘
Доброе утро Елена! Давайте попробуем разобраться) 1. Молоко свое или покупное? 2. Какой молокосвертывающий фермент используете? 3. Пастеризуете или нет? 4. При какой температуре вносите фермент? На эти вопросы пока ответьте.
Мир Ко Спасибо, Танечка за внимание !! Молоко я беру на ферме и на этот раз я взяла пастеризованное. Ренет я выписываю на Амазоне. Но в этот раз я пользовалась и жидким , но оно не свернулось , а потом полтаблетки развела в воде и добавила. Температура была 37С и не опускалась до 34С. Молока было 11,5 литров это и с топленым тоже.
Не сворачивалось только в этот раз пастеризованное? Если да, то нужно узнать как происходит пастеризация молока. Если молоко нагревалось до 75 градусов и выше - молоко не пригодно для сыроварения! Еще важный момент: если молоко пастеризованное, то до внесения фермента и закваски в молоко обязательно нужно добавить хлористый кальций 10 мл. на 10 литров молока.
Мир Ко Спасибо Таня! Может быть- может быть. Только я уже делала с этого молока сыр ... хм.. и получался.. Кальций тоже ложу.. короче .. загадка😌 буду дальше экспериментировать 😃 Сегодня ещё взяла 12 литров хочу про-экспериментировать по 1 галлону ,это у нас так продаётся в одном галлоне 3,8 литра.
У нас в интернет-магазинах для сыроварения продаются готовые наборы, в которые входит все необходимое, чтобы сварить определенный сыр. Закваска, фермент, плесень и т.д. из расчета на определенное колличество молока. Выбираете на сколько литров Вам нужно. Сыр Домашний - это название сыра с топленным молоком. На сколько я знаю, его создали на Украине не так давно.
Наливаете в 3-х литровую кастрюлю (не алюминиевую) 2 литра молока (цельное свежее). Ставите на огонь и доводите до кипения. Поле чего отправляете в духовой шкаф разогретый до 150 градусов на 2-3 часа (пока молоко не приобретет вкус и цвет топленного молока). Румяную корочку снимаете в тарелочку. После того, как молоко будет готово корочку верните в топленное молоко и оставьте до остывания. Когда топленное молоко будет комнатной температуры - процедить. Можно варить сыр.
Татьяна , здравствуйте, я натопила 4л молоко уже отстоявшее сутки , может даже двое , топленому молоку ещё надо отстояться 6 ч или уже не нужно , и сырое конечно же молоко также отстоявшее двое суток и ещё , у меня есть фермент жидкий , закваска мезо-термофильная и есть ещё липаза , можно обойтись без хлористого , сегодня аптеки у нас не работают , а пне сыр срочно нужно приготовить сегодня , да молоко у меня коровье ?не могу ни какой информации найти в инете , жду ответа , спасибо
Здравствуйте! Хлористый кальций нужен, так как используем топленое молоко и, чтобы связать ионы кальция он и нужен. Без него можно, но выход сыра будет меньше.
Тань, а чего видосов нет?! Я допустим в ютуб за день 1-2 видео смотрю! А бывает вообще ни одного. С одной стороны это хорошо, времени сейчас мало, но твои ролики жду всегда!…))
Ага! А потом в перемотке смотришь))) Отдыхала и здоровье поправляла пока Игорь в отпуске был. Теперь буду чаще снимать. Сыр варю через день. Это видео сняла позавчера, смонтировала и во время экспортирования (сохранения на комп) программа слетела. Пришлось восстанавливать заново все. Еще и видео длинное, работы много с ним. Рекламы несколько блоков поставила, чтобы хоть что-то на нем заработать. Нужно работать и развиваться хоть как-то. Что заработала, то и вложила)) Так и увеличиваю объемы производства)))
😂😂 ниЗЗЗя! Тушу вообще нельзя трогать! Но я большой кусок( кг 3 наверное), тихонько себе взял 😂 Троих тушей забрали , одного порубили! Ну да ладно, этож пепекуп! Тем более у нас в морозильнике целый бык лежит 200 кг, просто я люблю стейки из свежего мяса… Куда отправлять?)))
