Wow wow wow!!! Просто молодец. Я удивляюсь почему нет миллионов просмотров и лайков. Очень умный парень. Только люди, которые готовят плов понимают насколько он тщательно объяснил все тонкости отличного плова. Респект!!!
Молодец!!! Сильно уважаю тех кто лук жарят до добавления мяса. Секрет таджикского плова!!! Таджикский плов это оригинал. Я уважаю наших братьев узбеков но исторический факт: когда таджики готовили плов, дедушка узбеков Чингизхан пока еще не родился. Чайхана, палов(плов), ошпаз( повар)- это все таджиксие слова. Спасибо автору за отличное видео
Спасибо большое вам друг! Самарканд и Бухара это земли Саманидов это современные Таджики . При формировании СССР эти земли перешли в состав Узбекистана Ленин создал республику Узбекистан до этого не было Узбекистана и Таджикистана . Шелковый путь проходил через земли эти . Есть город в Таджикистане Куляб ему 2700 лет , он Старше Москвы, есть Гиссар там проходил шелковый путь . Ош форси таджикское название и шашлык это тоже на форси таджикское перевод шаш - шесть лик - кусок , шесть кусков . Мно слов форси вошли в узбекский язык тюркских народов. Таджики это нация арийская в хорошем смысле. А Узбеки это смешанные национальности , есть даже евреи Узбекские . Узбеки хороший народ . Как и все в Азии народы. Очень уважаю их . Но и негодяи везде есть .
Я готовлю такой плов без мяса в качестве гарнира к любым блюдам. Называю пловом нищих (потому что без мяса). Можно есть холодным, без мясных или рыбных блюд. Что касается засолки мяса. Я делаю предварительный посол. Можно с вечера до утра. Такое мясо хорошо хоть на гуляш, хоть на плов, хоть в фарш. После его приготовления вкус соли внутри куска мяса, а не на его поверхности.
Те полстакана воды были лишними...Плов получился излишне мягким, хотя и рассыпчатым, как видно на видео. Хотя, если плов ест маленький ребенок, то для него самое то. А так все на уровне. Повару респект.
Спасибо брат ! Я сам люблю такой нет не мягкий этот рис немного постоит плов он суховатый становится . Да когда много делаю на свадьбу там меньше воды даю. Рахмат за хорошие слова.
В любом плове все ингредиенты одни и те же, а готовят по разному. А в конечном итоге получается одно и тоже. В плов, который готовят в Узбекистане добавляют пару головок чеснока, а так всё идентично, только технология другая, во всяком случае у Ташкентского плова.
подскажите пожалуйста как убрать то что не понравилось.плов хороший.но жирный не хочу рис.есть 3 варианта.1-добавить еще воды.чтобы когда рис набухал в казане впитывал зирвак а не масло.2-вариант думаю хуже.просто закрыть крышкой сразу минуты на 3-5.будет много пара и рис его впитает.ну и 3 вариант к которому склоняюсь.думаю много было воды.рис варился в масле и впитывал его вместо зирвака.думаю надо было как во 2 варианте сделать.только чтобы воды было мало.минуты через 3-5 огонь средний и еще с контролем на 5-10 минут.на маленьком огне где очень мало воды если рис маленько недошел еще подержать маленько...потом горку и минут на 20 упревать.с полотенцем под крышкой чтобы лишняя влага ушла и без огня...подскажите правильно думаю?плов понравился но вот жирность риса-нет.с уважением евгений
Здравствуйте! Нечего не нужно делать, готовьте так же , когда будет готов плов ,вы его не перемешивайте просто , аккуратно рис сверху заберите и всё. Если без масла будет каша и подгорит снизу. Просто не перемешивайте когда готов
Всё правильно, конечно можно и за минуту, вы правы , ролик для друзей по их просьбе и для себя. Я не блогер, и никому не навязываю смотреть. Но спасибо за отзыв! Пришли гости поели плов приготовленный мной , попросили , в подробностях рассказать, на Вотсап и Вайбер не грузится большой файл , поэтому сюда по их просьбе! Умников много обосрать всё каждый может! И оскорбляют и гадости пишут. Не понимаю зачем? Может им легче будет по жизни, тогда пускай пишут. И вы пишите. Плохой отзыв тоже отзыв . Я за это деньги не получаю . Мне всё равно.
Ну не скажи. Я например никогда не видел как готовят плов в Таджикистане, технология сильно отличается от Ташкентского плова. Хотя продукты одни и те же. Только там кладут 2 головки чеснока и стручок острого перца.
@@ИгорьРыбалкин-г4ф Добрый день, да конечно можно было положить строчек перца но если он лопнет перец то будет очень острый плов дети его не смогут есть , чеснок тоже не все любят ,это таджикский плов самый простой . Я могу положить и чеснок и перец и айву и лимон и нут . На зигирном масле можно.Это желание лично каждого . Я готовлю для семьи как любят дети . Здесь идёт обжарка лука потом мясо и обжарка моркови. Можно на оборот . Их сотни рецептов все очень вкусные и крутые Спасибо вам за отзыв.
@@Sapfir77 Да я в курсе, что в каждом населённом пункте готовят СВОЙ вариант плова. В Узбекистане скажем Ташкентский вариант плава совсем не похож на Самаркандский. Я имею ввиду в плане технологии. Когда плов готов, то лишь крутой специалист определит какой именно это вариант плова. Мне лично нравится Ташкентский вариант плова, только вот не люблю на хлопковом масле. Оно на любителя или для тех кто с детства ел приготовленное на нём. Специфический вкус у него. Предпочитаю подсолнечное без запаха. Но тут у каждого свой вкус. Разумеется дома готовят так чтобы он нравился всем домашним. Да и нет в природе какого-то настоящего варианта плова. Все готовят как им нравится. Главное, чтобы это была не рисовая каша. Но мне у вас понравилось, что морковка обжаривается, нужно будет попробовать.
@@ИгорьРыбалкин-г4ф хлопковое масло рафинированное оно почти без запаха. А не рафинированное хлопковое масло нужно хорошо и долго греть на огне пока дым не пойдет. И бросить луковицу , запаха не будет. Ещё зигирное масло добавить можно на стакан масла 30 грамм. И тоже греть хорошо нужно. На любом масле без запаха можно готовить , в Узбекистане мода на оливковом масле готовить. 😁
Рис сначала промывают, а потом замачивают в солёной воде, тёплой, примерно 60-70градусов. Зервак наливают кипяток, а не холодную воду. Вы тем самым охлаждаете казан!!!!
Сколько поваров столько рецептов! В кишлаке в горах Курган тюбе, Куляб, готовят так! И водой холодной заливают,прямо с родника! Даже если и остынет это уже роли не играет! Всё равно варить минут 40-60! рис можно промыть и залить ,а можно залить и потом промыть! Плов способы около 100 только в Таджикистане!
В этом и смысл холодной водой и постепенно начинает рис проваливаться впитывая все вкусы зирвака,,это таджикский плов по моему рецепту! Все пловвы хороши !
Спасибо большое вам за то что вы написали своё мнение оно правильно тоже ! Сам Сталик Аке сказал что хороший плов! Мой знакомый канал хлеб соль тоже сказал хорошо.
Смысл заливать горячую воду заключается в том, что так морковь не превращается в кашу. А когда вы заливаете холодной, то уже наполовину приготовленная морковь начинает готовиться заново
Я не русский я таджик Ты можешь писать по таджикси? Я не могу по русски правильно.это не урок русского языка это как плов я готовлю для друзей. Очень умный да? Не нравится не смотри.
Палов если по честному чья национальная блюдо? Это Таджикиски национальная блюда. Доказать магу, название блюда на таджикском языке пали об , ещё когда плов придумали Катори кричат плов наше, это нотция не было
Плов это турецкое блюдо! Во времена похода Сулеймана он попросил одного святого, чтобы он придумал такое блюдо, чтобы его войска надолго были сыты! И вот этот святой придумал это блюдо! Изначально его готовили по другому, но со временем усовершенствовали и вот сегодня он вот такой вот! Но изначально, как сказал этот святой, он готовился по другому! Чего то что сейчас добавляют, тогда совсем не добавляли!
Детский сад,никогда не видел чтобы таджики на праздниках в конце готовки без конца рис сверху перемешивали так часто))он и так доготовится,а в конце все перемешать,тогда и цвет будет темный и рис пропитается всеми ароматами и мяса и моркови!
Я родился и до 40 лет жил в Таджикистане. Умничать всё могут , троллить всякую дрянь писать, что не приятно мужики пишут хрень , зачем? Смысл ? Ладно если баба пишет чушь ей простительно , но мужику зачем? Мне ваше мнение по одному месту. Я делаю для себя друзей. Не хочешь не мешай, я буду мешать.
На праздниках готовят много до от 20 до 100 кг риса , перемешивают то что сейчас подают на дастархан, то что позже то не мешают! Если не перемешать он будет сухим ! Сколько поваров столько рецептов плова !
Ну вы уже после обжарки можно сказать посолили мясо,оно плохо возьмёт соль,а пресное мясо ну так себе.Опытные ошпазы солят мясо после нарезки сразу,вот тогда оно получается идеальным...Вы ведь шашлык над мангалом не солите надеюсь...😅
Да вы правы мясо сжимается и соль не проникает, но я всегда когда мясо покупаю я его солю чтобы дольше хранилось, но всё равно зирвак пересоленый и мясо ещё час варится и просачивается. Так что нормально.
Ясно,просто в ролике не было сказано,что мяско присоленное заранее.Ну и ещё,это классический Самаркандский плов,хотя может в Таджикистане все так готовят.Ну а в целом всё по уму конечно,сам увлекаюсь,готовлю и изучаю плов лет 15ть.,и самое главное у вас есть понимание с точки зрения физики и химии,что происходит в казане,это важно при готовке любого блюда.Удачи в жизни.@@Sapfir77
Спасибо большое вам за комментарии и пожелания. Самарканд это территория Таджикистана исконная, до революции это был Туркестан, во время революции красный Туркестан, а при формировании СССР разделили на Узбекистан, Таджикистан, и територии такие как Бухара и Самарканд вошли в Узбекистан, потому что не было дорожного сообщения с Таджикистаном . Там и сейчас много Таджиков проживают. Кстати есть повара в Узбекистане которые шашлык во время жарки солят и перчат . Сотни рецептов . Кухня Узбеков,Таджиков, вообще центральной Азии, очень классная!
Да,согласен,лагман,самса,плов,басма,дымляма,шурпа и так далее это классика среднеазиатской кухни(ну скорее всего узбекской).Я сам татарин,живу в Казани,но вот почему то не очень люблю татарскую кухню.А по поводу того,что некоторые солят шашлык во время жарки,это не от большого ума наверное...Можно также и в тарелке его потом посолить сверху,по вкусу будет то же самое.Ну по крайней мере,никак соль не пропитает шашлык за 10-15 минут жарки через корочку.@@Sapfir77
