Так на 1 л воды 100 граммов соли или 2 ст ложки. Столовые ложки разные. Даже если взять старый образец столовой ложки, то в ней не будет 50 граммов. И ещё. Даже если вы не прокипятите рассол после слития, ничего с огурцами не будет. Но хоанить их нужно в прохладном месте. А вот если вы прокипятите рассол, зальете в банки (ничего промывать не надо!) и закатаете крышками любыми, кроме пластика, то огурчики будут стоять при любой температуре в квартире. Мягче они не станут. Будут такие же крепкие, но использовать можно и год, и два, и три и ничего с ними не будет. Одно условие, что изначально лни жолжны стоять солиться не два дня, а пять дней, чтобы окончательно прошла реакция брожения молочной кислоты. При закрытии герметично в банки, на дне всё равно будет белый осадок. Это нормально. Это молочная кислота. При использовании рассола, его можно просто взболтать и вливать в рассольник и другие блюда. Всё очень вкусно! Приятного аппетита и удачных заготовок!
Почти так же солю, но в эмалированном ведре. Специи: укроп + листья смородины, вишни, дуба+ черешки листьев хрена (именно они ценны)+ чеснок(не много- размягчает огурец!)+ острый перчик( не всегда- детям никчему). Заливаю холодной водой с солью в тех же пропорциях: на 1 литр воды 2 стлловые ложки соли. Сверху укрываю уже листьчми хрена, тарелка с грузом(бутылка тли банка литровая с водой). Рассол закрывает все огурцы, воздух там не нужен. Квасятся по погоде: 3 или 4 дня, бывает и больше, нужно пробывать. Затем огурцы промываю в холодной воде, рассол в кастрюлю, всю зелень выбрасываю - она уже не нужна, свое отработала (все что нужно уже перешло в рассол и огурцы). Наполняю мягими уже огурцами в разные, удобные мне банки. Горячим не кипящим еще рассолом залиапю пераый раз на прогрев (минут 15), затем уже второй раз ктпящим рассолом до самых краев (рассола всегда хватает, так как огурцы в банке забиты плотно - они же уже мягкие- закатываю крышками, перевернула и набросила сверху одеяло(куртку, телогрейку...) часов на шесть, можно и до утра(уже не имнет значения). Храню дома в шкафу и на балконе даже в морозы. Хорошо заквашенные огурцы остаются твердыми и хрустяшими, если сорт не салатный(!). Всем приятного аппетита!
Отличный рецепт солю так более 40 лет . Обязательно лист смородины , вот тархун не добавляю . Когда рассол кипятится добавляю душистый перец и лавровый лист . Заливаю два раза и закрываю герметично . Храню в любом не жарком месте . Никогда не подводили 🥒👍🏻
Алёна и Андрей, здравствуйте! Пишу вам первый раз, недавно подписалась на ваш канал, с интересом смотрю все выпуски. Про огурцы: делаю очень похоже, но сначала в большой кастрюле или в ведре, стоят в тепле 3 дня. Сверху небольшой гнёт, просто чтобы не всплывали и марля - от мелких насекомых. Показателем готовности будет тоненькая пленочка, которая затянет рассол. Далее можно переложить в банку, сразу залить рассолом (не кипятить) и убрать в холодильник, плотно закрыв крышкой. Самые хрустящие получаются! Так можно есть сразу, сначала будут почти малосольные, но постепенно, даже в холодильнике станут солёными. В плотно закрытых банках (винтовые крышки стерилизую и сразу горячими закрываю банки с холодным рассолом) могут достоять до Нового года при условии засолочных сортов огурцов со своей грядки. Про рыночные - как повезёт. А если на зиму - достаю огурцы, промываю холодной водой, укладываю в стерильные банки даже меньшего размера, также, как и Вы, стоя, рассол процеживаю через сито, кипячу и заливаю огурцы. 3-х литровые банки 2 раза (кипячение), 1 литровые банки - 1 раз. Закрываю горячими крышками. Стоят в квартире, без холодильника отлично! Но весь успех именно в сорте огурцов! Может быть, кому-то тоже будет интересно. Прошу прощения за такой длинный комментарий. На самом деле о многом хотелось бы с Вами поговорить и о кето тоже, но, к сожалению, в рамках канала это не очень удобно. С уважением, Дина Алексеева.
Сорта бывают засолочные,для консервирования или салатные.на это надо обращать внимание.и еще,грунтовые огурцы всегда вкуснее чем тепличные. Солю огурцы также.но я еще делаю их также на зиму.можно подержать их не 2,5 дня,а больше,3- 4,смотря по вкусу.они будут более острыми похожие на бочковые.чтобы не стали мягкими,надо добавлять хрен.можно еще дубовый лист.пробуйте,как вам лучше.
@@НаталияЕвтушенко-о2у Это точно! 🤔 Заметила, что когда спрашиваеш «что надо»:) - ИМЕННО ТО у них есть:):):) Стала хитрить: 🤣🤣🤣 спрашиваю наоборот...:):):) Хотя! тоже «НЕ ФАКТ»(:(:( Бывает, что и сами продавцы не всегда знают сорт. ============================================
@@lis7004 Мне родственники советуют брать зеленые с пупырышками, цвет травы. Но не знаю. Раньше, когда был огород, что ни посолишь-все хорошее, а сейчас столько заменителей, что не поймешь.
Это отличный рецепт. Главное, без уксуса. Я называю его ,,самоквасом". Но я ещё кладу листья смородины и обязательно ТАРХУН. Ещё советую положить небольшую веточку мяты в банку. Мятного вкуса не будет, а будет очень приятный аромат.
Да, когда то так делали и мои родители,а потом и я стала делать) Спасибо старшему поколению что научили,а детям спасибо, что не забывают делают и делятся)
Рецепт обычный, так солили давно, но имеет значение сорт огурцов, не каждый подходит для такого метода. Раньше был один сорт Нежинский, не было проблем. Для современных сортов, который множество, и жизни не хватит проверить каждый на засолочность, мне лучше всего понравился рецепт (1кг соли на 10 л воды). Подготовка, зелень как обычно. Заливают огурцы в банке этим рассолом.выдерживают 5-6 дней, затем рассол сливают, хорошо несколько раз промывают холодной водой. Заполняют банку холодноц проточной водой и закатывают крышкой. Из моего опыта сортность огурцов не очень влияет на хрустность. Рецепт из интернета, спасибо за такой необычный способ
@@СветланаГеннадьевна-м7щ да, этого вполне достаточно, можно и не кипятить, если есть толстые капроновые крышки. Но хранить в прохладном месте надо, у меня в погребе 1-2-3 года спокойно стоят и как новенькие))
Алёна, недавно подписалась на Ваш канал и хочу сказать, что больше позитивного человека как Вы я ещё за свои 59 лет не встречала, какая Вы умница, хозяюшка и вообще видно отличный человек, дай Бог Вам здоровья на долгие годы, привет Вам с Украины
Оля,а какже ваши близкие,родные,знакомые?Читая ваш комментарий,в вашем окружении нет позитивных людей.Странно,🤷♀️🤷♀️🤷♀️Только камнями не закидывайте,может я вас неправильно поняла.Вам всех благ👍👍👍🌺🌺🌺
Для тех,у кого есть подвал или погреб,не стоит возиться 3 дня.На 3-х литровую банку огурцов со специями наливаете воду,можно из под крана,если у вас фильтр,и сверху кладете узелок с солью.Соль 80_100 гр на бутыль.Я кладу 80 гр.Ткань для узелка беру старое полотенце или наволочку.Все,спускаете в подвал,и будет Вам зимой счастье.Никакой плесени сверху и заморочек.
Я тоже так делаю, но сверху кладу лист хрена или листья малины, и насыпаю столовую ложку горчичного порошка. Не знаю то ли так получилось, но делала уже два года, получились вкусные. Спасибо женщине на пляже в Геленджике за рецепт😅
Я тоже в кастрюле заквашиваю, а потом в банки уже без специй закладываю и тем же кипящим рассолом заливаю и закатываю и в подвал.Стоят до новых огурцов.
Я в последнее время узнала на простирах интернета про рецепт такой.При осноном засоле на литр воды положить 3 ст ложки соли.Когда просолилмсь огурцы,слить рассол из банки в раковину. ,огурцы промыть под струёй воды из под крана и залить такой же родниковой холодной не кипячёной водой до самого верха.Закатать.Огурцы прекрасно хранятся в комнате.
ОГУРЦЫ ЗАГОТАВЛИВАЮ УЖЕ 50ЛЕТ,В ОСНОВНОМ 4РЕЦЕПТА В ХОДУ.Так как вы тоже солю.это наверное самый здоровый способ и вкусно и легко.спасибо ,что учите молодых.
@@olgak_9932 , люди пишут, что хранят огурцы по этому рецепту в комнате. А если одна столовая ложка на литр воды, то хранение, наверное, только в холодильнике)
@@ЛюбовьСветлая . Правильно, долго храниться не будут если мало соли. Солёные огурцы полезнее маринованных, но с маринадной заливкой дольше хранятся. Если не пастеризовать, а стерилизовать сохранност ещё дольше, но не будет в них ничего полезного
Простите, но из рецепта в рецепт блогеры повторяют "НАШИ огурчики",помидорчики и проч. Столько мусора словесного, избегайте эти НАШИ, ну не соседские же!
а я люблю экспериментировать с добавками в огурцы),то крапивы туда добавлю,то мать-и-мачеху (листья)... А однажды добавила шишки хмеля)-шикарные вышли огурцы. С сурепкой обыкновенной ( стебель) интересный вкус. С диким луком,дикой горчицей,конским щавелем,черноплодной рябиной,...
Сколько прекрасных рецептов,о которых я не знала.Спасибо всем,записывают, беру на вооружение.Сама я уже ничего не закрываю из за болезни,а тетради с записями пригодятся сыну и будущей снохе!Восторгаюсь всеми ,хорошими хозяйками!!!
Готовлю также, ещё обязательно добавляю листья смородины,они придают какой то вкус хороший, можно ещё листья дуба,(ела,угощали тоже приятный вкус,добавляю если найду)не кипячу ,у нас хороший подвал на даче,но что интересно,со своих получились хрустящие,а с покупных мягкие,не пойму почему.
Тоже заквашиваю таким способом. В зависимости от внешней температуры стоять могут от 3 до 5 дней, имею ввиду кваситься. Затем сливаю рассол в кастрюлю, закипячиваю и кипящим выливаю назад в банки, закатываю жестяными крышками, переворачиваю до остывания. Хранятся в комнате годами, бывает, что какая-то банка и взыграет, но редко, обычно это может произойти в первый месяц. Учитывая, что летом температура в комнате доходит до 30 °, то этот способ для себя нахожу на 99% надёжным. Правда банки обязательно стерилизую и первая заливка рассолом тоже кипятком. Это обязательно. Огурцы хрусткость не теряют.
Согласна с Вами совершенно. Из своего опыта добавлю. Если не закатывать после брожения, а убрать в холодильник, то в холодильнике хранятся долго. Более того, когда открываешь банку, и расходуешь сразу не все огурцы, они тоже потом стоят долго, не плесневеют. В отличие от холодной заливки: после открывания банки - рассол быстро плесневеет.
Эти огурцы я называю " квашенные" действительно они самые вкусные. Единственно, когда выливаю в кастрюлю, то добавляю немного заливки на выкипание, а когда кипяток наливаю снова в банку с огурцами, то кипяток должен лить я через край и сразу закрутить.
Я люблю слушать Не этот рецепт которые рекламируют но зато женщины каждая имеют свой рецепт и соли не по видео а по-своему и очень интересно сколько людей столько и рецептов Я люблю малосольные Когда открываю Они пахнут малосольными и брат всегда говорил нигде таких огурцов не ел как у меня Спасибо за доброжелательные лайки я поддерживаю что зависит от сорта 100% Удачи вам
По вашему рецепту солю уже несколько лет. Вот опять заглянула на канал за рецептом. Нынче запооздала с засолкой. Пришлось ехать срочно к маме . Уже всё хорошо. Я в Москве. Купила огурцы. Цены поднялись. Что делать? Солю! Всем добра, здоровья, успехов!
👍👍👍👍Всё ---перехожу по Вашему -рецепту. Такой лёгкий способ приготовления...можно и когда вздумается так консервировать, а не париться в поте-лица ..на зиму много банок закручивать.🌼🌼🌼🌼
Очень много соли 2ст.ложки,получаются очень соленые. На вкус и цвет товарища нет.Я так солила и они спокойно без холодильника стоят всю зиму, на рассольник и салаты идут.
Додивитися до кінця не вистачило терпіння. Краще б рецепт був під відео, бо так квасять огірки майже всі господині. А так - витрачаєш даремно час на перегляд.
В прошлом году попался такой рецепт. Делала впервые. Очень легко и быстро, и на вкус мне очень понравились. Для разнообразия ещё сделала по фински( маринованые) мне они как то не очень. А вот подруге оч понравились. А я стала солить холодным посолом. Сейчас. Как раз стоят третий день баночки..
Хороший рецепт, делала. Потом перешла на ещё проще. Все тоже, без кипячения.Заливаю холодной кипячёной водой с солью и ставлю в холодное место. Витамины сохраняются.
Спасибо, а на малосолку я сразу закипячиваю воду с солью и заливаю. И жду тоже дня 2--3. Кстати, таким точно способом я засаливаю кабачки и цукини, которые, конечно, режу на куски. Ну очень вкусно! Храню в холодильнике.
Самые вкусные молосольные огурцы заливаются холодным рассолом и ставятся в холодильник на 4 дня. За уши не оттянешь, такие они вкусные, крепкие и хрустящие.
100гр соли на литр воды,залить огурцы,дать отбродить,все слить огурцы помыть под проточной водой,залить чистой холодной водой,закатать ,ничего кипятить не нужно,стоят в квартире.Получаются как из бочки.Пробуйте,все получится.
И неправильно вы узнали, т.к. ложками нельзя мерить соль в данном случае, т.к. в одной ст. ложке может быть от 15 до 70 грамм !!! В зависимости от горки и типа\влажности соли. Разница почти в 5 раз! Отмеряйте соль на весах, должно быть 35-40 грамм / литр.
Сегодня попробовала постояли 2.5 дня сегодня кипятила и закатывала .но уже они очень вкусные .лучший рецепт из всех .что я пробовала .Подписалась .хочеться еще таких рецептов .
......вот так готовлю огурцы лет 10......советую всем! Я их готовлю без травы.....вода и соль......у меня они хранятся даже в комнате.....не обязательно в холоодильнике!!!! Рецепт моей соседки....вернее ее бабушки!!!! Всем здоррвья и добра!!!!
Я делаю так же, только соли кладу 1 ст. л. с горкой, на 1 л банку. Так же квасятся, затем кипячу рассол и заливаю кипятком, предварительно положив 1 табл. аспирина на 1 л банку. Эти огурцы стоят в квартире, супервкусные!
Закрутила, убрала в холодильник. Приехал сын с друзьями на выходные и слопали зимние заготовки. Им и так было вкусно, без выдержки.))) Я когда рассолом горячим заливала, попробовала чуток. Ну да, уже съедобные были. Но хотелось же "ах". Жду вот когда новые огурцы нарастут.
Я так же солю огурцы , но на 3-х литровую банку/ прямо в банку/ сыплю 3 ст.л.соли и заливаю холодной водой.Закрываю крышкой и несколько раз переворачиваю, чтобы соль равномерно растворилась.Затем убираю крышки , ставлю банки на поднос и накрываю марлей.Пенку каждый день убираю.Квасятся 3 дня, затем сливаю рассол и кипячу, убирая пену, тут же заливаю обратно в банки и закрываю крышками.Всё.И в холод.Огурцы как бочковые, резкие и вкусные.
1ст. ложка соли это 30 гр. 2 ложки-60. Для меня это солоновато. Я кладу 50 гр на литр. В холод можно не убирать. Называются огурцы с закваской или натуральной ферментации. Только так и делаю. ))
Солю огурчики давно, пробовала разные рецепты и все таки остановилась на нашем семейном рецепте- на литр воды 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Получаются огурчики гораздо вкуснее все таки с с добавлением сахара !❤
Приблизительно так же. Соль в таком же к-ве. Квашу в большой ёмкости, затем раскладываю по баночкам 0,7, рассол процеживаю, избавляюсь от всех листьев и черенков. В каждую баночку по дубочку чеснока. Рассол кипячу и заливаю в баночки, через минуту - две сливаю и опять заливаю горячим, укупориваю винтовой крышкой, переворачиваю, укутываю и даю остыть. Всё. Хорошо хранится в кладовке в квартире.
У меня свекровь делает такие огурчики, а мне нравятся в листьях хрена. Каждый огурчик заварачиваю в лист складываю в банку и заливаю расол :на 1литр воды 2ст.ложи соли и 1ст.ложка сахара кипятим заливаем и закрываем капроновой или винтовой крышкой, получаются очень тверденькие и хрустящие
Да готовлю также, очень вкусно!!!! А я ещё делаю также молосольные огурчики, все травы те же, огурцы сложить росол закипять и горячим залить огурцы, когда остынут сразу в холодильник!!!! Очень вкусно!!!!
Ложка столовая соли вполне достаточно. Сверху ст. ложку порошка горчицы. Хорошо попереворачивать, никакого кипячения, капроновая крышка и в подпол. Совсем немного побродит и огурцы готовы. Этому рецепту тоже мама научила, пользуюсь лет 30. Все очень любят помидоры этого же посола. Ну , а пряности по вкусу.
В нашей семье тоже делают такие квашенные огурцы. И мама моя так делала и бабушка. За той лишь разницей, что солю я их в 40 литровой кастрюле, а иногда и ее бывает мало, тогда ещё в 20 литровой или 12 литровой добавляю. Квасятся в большой ёмкости. В зависимости от погоды. Если жарко 2 дня, а если прохладно, то 3. Рассол делаю - на ведро воды 0,5 литровая банка соли. Хреном и укропом и острогоном пересыпсю щедро. Потом рсскладываю по банкам вместе со специями из этой же кастрюли. Рассол кипячу, крышки кипячу.
Алёна, когда начала смотреть видео, подумала, что это мой рецепт, которым пользуюсь более четверти века, но потом увидела разницу. Просто заливаю холодной родниковой водой и сразу в холодный погоеб или если нет погреба, то в холодильник. Чудесный способ огурчики не меняют вкус по два года, впрочем так было лишь один год, наверно баночка затерялась среди других заго овок. Огурцы и впрямь отменные!
Я вот никак понять не могу, некоторые пишут после заквашивания сливают рассол и кипятят потом горячим заливают огурцы, а ещё некоторые делают это дважды! Не будут ли они вареными, а не квашеными?!
Похоже на мой рецепт которому меня свекровь научила но я ничего не режу из зелени ну разве только что перчик. И обязательно сверху накрываю огурцы целым листом хрена.
Ну ладненько поделюсь и я своим рецептом., Пробовала по разному и с водкой и кислила, но остановилась на рецепте который напишу. В чистые банки не стерелизованые закладываю всё также, засыпаю 3ст.ложки крупной соли, Заливаю крутым кипятком оставляю на сутки потом сливаю рассол кипячу и опять заливаю, и так двое суток на .третий опять кипячу заливаю и закатываю. Огурчики получавються просто Супер. У меня все кто пробовал брали рецепт. И да я тоже заметила, что от сорта зависит и вкус огурца.
@@МаринаВозненко Вы наверное их сразу кушали, поэтому они для Вас были малосольными. Эти огурцы должны постоять, настояться, пропитаться рассолом хотя бы до холодов, а потом наслаждаться хрустящими, резкими огурчиками.
Ещё. Вариант. Огурцы мою и в большую ёмкость. Без ничего заливаю кипятком. И до полного остывания. Воду сливаю,она горьковатая. А дальше все как обычно по банкам. 3л. Соли и холодная вода. А дальше выбираете вкус. Суточные- как малосольные,2,3 суточные... Уже выбираете свой вкус. И так же. Сливаете, кипятите. В банке хорошо перед этим промыть. Если жарко, то они начинают уже бродить с утра и до вечера - вкус малосольных!
@@V.Mihalchenkova Стресс??? В первые такое слышу. Теперь когда увижу что кто-то будет стерилизовать огурцы, помидоры и т.д в кастрюле по 20-30 мин. То буду говорить, что овощи под стрессом.😃😃😃😃😉😉😉
