Тесто:
Мука просеянная - 0.5 кг.
Яйцо-1 шт.
Вода тёплая 250-300 мл.
Соль -1 ч.л.
Масло подсолнечное -1ст.л.
Фарш:
Джусай -1кг.
Мясо с жирком -0.5 кг.
Лук среднего размера -4 шт.
Перец чёрный -0.5 ч.л.
Соль -1.ч.л. с горкой.
Масло подсолнечное - 5 ст.
Лазджан:
Перец полугорький молотый -3 ст.л с горкой.
Чеснок -6,7 зубчиков.
Уксус 9% -1 ч.л.
Соль щепотка
Вода -50 мл.
Масло подсолнечное - 8 ст.л
Сначала займёмся приготовлением теста воду смешиваем с солью в муку добавляем яйцо, воду, растительное масло и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо замесить и вымесить. Тесто делаем как на пельмени дать отсояться, а потом разделывать. Пока тесто отдыхает займёмся фаршем. Джусай нужно хорошо почистить и промыть нарезать кубиками длиной 0.7 см. Лук мясо режем кубиками. Если мясо не жирное обязательно добавляйте свежий курдюк или говяжий жир. Соединяем мясо, джусай, лук добавляем соль, перец и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем. Мантоварку смазываем маслом. Тесто делим на 4 равные части каждый кусок теста раскатываем в колбаску диаметром 2.5 см и режем на кусочки длиной 3 см. Каждый кусочек теста скручиваем в шарик. Затем 2 кусочка шарика соединяем между собой придавливаем и увеличиваем по краям это наши заготовки. Тесто раскатываем по краям не касаясь середины. Середина теста должна оставаться плотной. 1 столовую ложку с горкой теста выкладываем на тесто и лепим косичкой с одной стороны затем с другой. Каждую манту опускаем в подсолнечное масло и ложим на лист мантоврки. Манты варим на большом огне 35-40 минут. Манты достаём из мантоварки, смазываем сливочным маслом выкладываем на блюдо и подаём со сметаной, коброй, лазджаном и аджикой.
Для приготовления лазджана смешиваем перец, чеснок добавляем щепотку соли, уксус, воду и заливаем кипящим маслом все хорошо перемешиваем.
Как сделать 9%уксус. В чашку налить 1 столовую ложку уксусной эссенции 70% и добавить 7 столовых ложек воды все перемешать и 9% раствор уксуса готов
#готовка #кулинария
#быстроивкусно #вкусно #рекомендую #уйгуры #уйгурскаякухня #уйгурскиеманты #манты #джусай #сочныеманты #лазджан #вкусныеманта #рецепты
14 сен 2023
