УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь для ТОРТОВ, ДЕСЕРТОВ, КУЛИЧЕЙ И ДРУГОЙ ВЫПЕЧКИ (БЕЗ Яиц). Сахарная ПОМАДА 

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62cbf9ab7cf7d77913817b8d

Я для тортов использую шоколадную глазурь :5 ложек сахарного песка, 2 ложки сметаны, 2 ложки какао, 10гр сливочного масла, смешать, варить на медленном огне, помешивая и горячим заливаю торт, вкуусно 😍

Сказать Вам "Спасибо " мало! ❤❤❤ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!! Сколько ни пыталась сделать помадку, всегда получалась ерунда. А тут - с первого раза все получилось! ❤❤❤

Век живи, век учись. Спасибо за подробный рецепт помадки. Очень хотела научиться делать такую помаду. Пробовала разные рецепты, но результат не радовал. Людмила, Вы угадываете, что нужно и интересно нам, спасибо большое. 🤗

Каждый раз удивляюсь вашим обьяснениям, как все получается с первого раза, спасибо вам огромное, всегда думала что это все так сложно. Но с вами оказывается можно и дома все готовить вкусно и красиво

Благодарю вас вы чудо

Людмила, вы самая лучшая на канале, без лишних слов!!! Огромное вам спасибо!!! Мы коллеги с вами я восхищаюсь!!! Успехов и удачи, здоровья, счастья вам желаю!!!

Спасибо огромное

Спасибо! 👍❤️

Спасибо за рецепт! 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹

Умничка!спасибо!

Спасибо за рецепт!!!

У моей одноклассницы мама работала в столовой. У них дома я увидела литровую банку помадки, которой покрывали раньше "Лето". Мы ее мазали на печенье. С тех пор прошло сто лет, а я помню вкус.

Супер!

Один из лучших каналов❤

Класно, дякую за рецепт ❤️

Большое спасибо за видео, получилось с первого раза! 🙂

Умничка!! Любуюсь Вашей работой!!❤️

Спасибо

Спасибо!!!

Класс,с меня лайк.

Спасибо! Получилось с первого раза!

Спасибо за хороший рецепт, только вы забыли предупредить, что для миксеров мощностью меньше 400 ватт, это будет игра "как умереть за 7 минут")

Спасибо большое ❤️ У меня всё получилось!

Хороший рецепт , спасибо.Похож на приготовление инвертного сиропа.

Спасибо.

Приготовила помадку и завтра буду выпекать торт Ленинградский, большое спасибо , Вам, Людмила за ценные рекомендации, сама бы не справилась😊

❤❤❤❤ большая умница ❤❤❤🎉

У вас все так легко и просто!♥️ Надеюсь,что и у меня получится😉 спасибо👍

Людочка! Огромное спасибо за замечательный канал и замечательные видео! Всё понятно, чётко, ясно. С нетерпением ждём новых видео. Успехов Вам и Вашему каналу!

Добрый день Покажите пожалуйста как делать фигурки для детских тортов и из чего. Заранее спасибо.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ! 80-й уровень, не ниже. Здоровья вам и благополучия.

Спасибо вам за подробный рецепт. Наконец-то у меня получилась помадка👍🙂

Варил помадку в первый раз в жизни, температуру смотрел по термопаре, все получилось замечательно, но немножко перевзбил, выход продукта получился меньше. Спасибо за технологию!!!!

По Вашему рецепту сделала помаду. Идеально получилось. Благодарю Вас.

Подписана давно. Спасибо за рецепт. Как всегда коротко и ясно, но главное- профессионально! Удачи Вам!

Умненькая, приятная девушка! С приятным голосом и чистой, грамотной речью! Сразу видно - профессионал! Вы лучшая! Успехов и всех благ Вам!

Сделала сегодня первый раз помадку, думала, не получится, нет термометра) но ,о чудо, с первого раза и отличный результат! Огромное спасибо за рецепт!

Спасибо за видео!!!!!!! Замечательно!!!! Всё понятно!!!! Приготовьте пожалуйста, торт Чародейка по ГОСТу, или Бостонский пирог, очень хочется добиться именно такого вкуса! Заранее спасибо вам большое!!!! Вы мой учитель!

Спасибо за видео! Как всегда хорошее объяснение. Подскажите, можно ли взбивать сироп планетарным миксером или погружным блендером?

Спасибо за подробный рецепт! Думала,что сложно и хотела уже не заморачиваться и использовать глазурь,но благодаря вашему уроку поняла ,что не сложно🌹🌹🌹

У меня получилось, ура)) со второго раза, в первый раз я не дождалась шарика. Ушло больше времени, чем указано, минут 8 перед добавлением лимонного сока и минут 15 потом до шарика. При охлаждении на стенках сахар загустел до твердости, но всё равно помадка взбилась миксером с насадкой венчик. главное не перегреть миксер, в конце венчик тяжело прокручивается

Большое вам спасибо. Я делала такую помадку, но не всегда получалась. Из вашего видео узнала .все нюансы, сделала, получилось отлично.

Пересмотрела много рецептов помадки, Ваш самый ЛУЧШИЙ и профессиональный. Выбрала Ваш рецепт . " Киевского торта " , буду готовить на свой День рождения. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!❤️❤️❤️

Прекрасный рецепт! Спасибо! Снимите, пожалуйста, видео, как готовить сочную ромовую бабу.

Помню как для экзаменационного торта варила такую помадку и взбивала её в ручную деревянной лопаткой!

Спасибо!

Спасибо,то что нужно!👍

Спасибо за полезное видео. Помадка не только универсальная,а еще и уникальная. Я сколько готовлю помадку ,такою я ещё не делала. Буду пробовать,может получится. Ещё раз благодарю. От меня лайки.

Спасибо огромное! Кратко, ясно, красиво. Скажите, пожалуйста, можно ши сделать помадку розовой без использования пищевых красителей? ❤

Otlicno spasibo 👍👍

Спасибо за очередной с толком, чувством и расстановкой объясненный рецепт! Что сделать, чтобы глазурь была чуть помягче? Немного холодной воды добавить? Или что-то другое?

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 гр. мелкого сахара 125 гр. воды 0,5 ч.л. лимонного сока *** ВЫХОД: 260 гр. ✔️ 👀 👉Знаменитый ТОРТ "Ленинградский" ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KtNvs9iOpNg.html ✔️ 👀 👉Торт ПРАГА почти по ГОСТу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-db8HjDzk3LI.html ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Наливаем воду и в кастрюлю и добавляем сахар. Ставим на минимальный нагрев и постоянно помешиваем, чтобы сахар растворился. К моменту закипания сиропа, нужно добиться, чтобы каждый кристаллик сахара перешёл в раствор. Если остались кристаллы, нужно сдвинуть кастрюлю и перемешивать до растворения. Когда сироп закипит - снимаем пену, если она образовалась. Смоченной в воде кисточкой или мокрой тряпочкой смываем со стенок кастрюли налипший сахар. Варим сироп на средне-сильном нагреве, не мешая, под закрытой крышкой (стенки кастрюли будут омываться паром и не будет кристаллизоваться сахар). Время варки зависит от глубины кастрюли, ширины дна и, конечно же, количества сиропа. Я варю приблизительно 4-5 минут. Через 4-5 минут или, когда сироп достигнет температуры 109-110 градусов, добавляем лимонный сок (0,5 ч.л) и варим дальше до температуры 115 (максимум 117 градусов) или до пробы на «мягкий шарик» (приблизительно минуту). Ставим рядом с плитой миску с холодной водой. Зачерпните 1/3 ч.л. сиропа и опустите в воду. Лучше сдвинуть кастрюлю, чтобы сироп не переварился. Пальцами снимаем застывший сироп с ложки и пробуем слепить шарик. Шарик - мягкий, его легко мять пальцами. Шарик получился, сироп готов. Берем емкость с ледяной водой и, желательно, лёд. Наша задача быстро и равномерно охладить сироп. Остужаем, покачивая кастрюлю, чтобы сироп охлаждался быстрее за счёт стенок посуды. Сверху можно побрызгать ледяной водой. Когда сироп остыл примерно до 40-50С, можно начинать его взбивать. Начинаем взбивать насадками для замешивания теста. У меня на это уходит минут 7. Можно лопаткой, но это очень тяжело. Сначала сироп начинает насыщаться воздухом и белеет. Когда сироп станет помадой - он резко станет матово-белым и загустеет, это происходит в один момент. Готовая помада твердая, ее даже можно ломать кусочками, но так и должно быть. Нужно собрать её рукой в ком, сложить в контейнер и оставить на 24 часа, при комнатной температуре, для завершения процесса кристаллизации. Потом можно убрать в холодильник, там она может храниться бесконечно долго. Хранить помадку надо в полиэтилене или в контейнере, т.к. она очень легко заветривается. На следующий день помадку можно использовать: покрывать торты или пирожные. Для покрытия ее надо растопить, не нагревая выше 55С, быстро помешивая. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Приятного аппетита!

Спасибо )) все вышло . Использовала 1 яйцо С0 и уменьшила все ингредиенты. Хватило на 3 кулич 9х11 см

Спасибо Вам! Вы умничка!

Полезная информация. Спасибо. Обязательно попробую приготовить.

Век живи век учись и дураком помреш Огромное спасибо Узнаю очень много нового и интересного

Спасибо 🙏🏼 огромное, а то этот « мягкий шарик» меня прямо вымораживал! Термометр 🌡️ не имею

Спасибо большое за рецепт! А для пончиков такая глазурь подойдет? Или нужен другой рецепт более мягкой и эластичной помадки?

Спасибо Вам за рецепт! Постараюсь воспользоваться им!😋

Теперь надо рецепт ромовой бабы, и пирожное школьное, спасибо вам

Здравствуйте! сегодня 2 раз попыталась приготовить эту помадку.в первый раз наверное переварила, температура у сиропа была 118,когда сняла с огня, сироп получился густой и взбить его не удалось.сварила второй раз,помада быстро побелела,забивала пока эти венчики-крюки могли её взбивать.на дне почему-то остался прозрачный застывший сироп,и помада тянулась и липла к рукам.в чем ошибка?не подскажите?хочу всё таки научиться её варить.

Здравствуйте. Подскажите, из помадки можно лепить, как например из мастики?

Спасибо Людочка за рецепт этой замечательной помадки. Всего Вам хорошего! Лайк🙋👏🌹

Что добачляют в помадку для того чтоби получить шоколадную глазурь? Спасибо 😊

Спасибо огромное за рецепт.Хотела как раз печь кекс и подумала про эту помадку. Очень нравится ваш канал.

Благодарю за полезное видео. Отдельное спасибо, что напомнили про торт Ленинградский, раньше их продавали, мы его всей семьёй любим, но рецепта нет, оооочень просим, приготовьте пожалуйста торт Ленинградский. Заранее огромное спасибо вам ♥️♥️♥️

Людочка, спасибо огромное! Вы умница, очень все понятно и доходчиво объясняете! Рецепт помадки замечательный! 👍🌹🍀💗

Здравствуйте , можно ли помадку взбивать венчиком и подходит ли она для пончиков ?

У меня ушло на «взбивание» 45 минут и 3 ложки 🥄 сахарной пудры. Все равно 🤷🏼‍♀️ разламываться не стала и блеск остался, хоть и шарик был, но я плюнула, пожалела свой Тефаль 450w turbo 😂и себя. Получилось неплохо, как ни странно 🤔. Больше делать не буду ни в жизнь!!! Без хорошего миксера и термометра-это русская рулетка. Все вместе у меня ушло 2 часа-это видео коротенькое 😂

Сделала помадку, все получилось. После недели в холодильнике, на ее основе сделала шоколадную и покрыла эклеры. Помада покрылась тонкой корочкой, т.е. точно, как и должно было быть. На ночь убрала эклеры в холодильник в закрытом контейнере, а утром помада стала жидкой на эклерах. В чем причина? Спасибо.

Помадка очень вкусная,густая,но дальше побоялась взбивать,пожалела миксер,он венчиковый,35минут взбивала,думаю дело в миксере,мощности,но рецепт очень вкусный,жаль,что до финала не дошла,п я люблю всего добиваться,скорее всего такую помадку делают кондитеры в цехах .

Здравствуйте. Скажите пожалуйста! А что добавить чтоб помадка стала шоколадного цвета? Спасибо!

Здравствуйте скажите пожалуйста как вы делаете шиколадную посадку спасибо за рецепт и ещё вопрос бисквит можно ею покрывать и можно ли украшать мокрым безе?Я очень буду ждать вашего ответа мы живём в глубинке поэтому для меня важно использовать более бюджетные варианты приготовления и подскажите где можно купить градусник как у Вас с видео?

Людочка,вы просто куколка!У меня помадка никогда не получалась.А у вас нет попроще рецепта?Сделайте,пожалуйста!

Скажите а из такой помадки можно украшения делать?

После добавления лимонного сока, варила мин. 25, так как шарик не получался, когда получился, при остывании, мигом все загустело, то, что смогла наскрести, взбивала- не взбила. На вкус вроде нормальное, но какие-то крупинки появились в этой эмульсии.

Здравствуйте, а скажите пожалуйста, можно ли будет этой помадкой склеить рождественский домик из имбирного теста.Спасибо

здравствуйте!!! подскажите пожалуйста, что я делаю не так. после того, как закипел сироп и довела его до пробы на мягкий шарик, когда начинаю взбивать, она засахаривается?

А шоколадная посадка- это,если в обычную добавить какао? А когда его добавлять ,на следующий день или сразу при взбивании?

Что то у меня комочек не получается. Долго варить после сока лимона?

Спасибо,помадку я ещё не делала,очень интересный рецепт,просто и классно.А подтеки на торте можно ей делать?На это кол-во помадки сколько нужно шоколада для шоколадной или лучше какао?Отдельное спасибо за то,что вы не только показываете МК,но ещё и описываете под видео все ,как делать.Удачи и процветания вам и вашему каналу!🌺

Скажите,Вы делаете мастику без меда?

А для шоколадной помадки сколько нудно какао? В какой момент его добавлять?

Лимонка добавляют в конце исовсем не вариться взбивать сахарный сироп надо охладить

Добрый вечер! А можно без лимонной кислоты? ( аллергия на неё)

Полезное видео! Благодарю Вас! Вопрос: когда,в какой момент, класть какао и сколько?

Не смотря на кажущуюся простоту рецепт очень не прост. Второй раз делаю, второй раз не получается. Сначало все шло вроде как у вас, но при охлаждении при температуре примерно в 50 градусов начинка просто застыла. Я попытался сунуть туда миксер, но он уткнулся в прозрачное стекло. Я так думаю кислоты не хватило. все кристаллы точно растворил. Стенки кисточкой с водой мыл. Лимон наверное не кислый попался. ну или размешать надо было. По видео я не понял, надо ли сок лимона мешать, и не мешал. В следующий раз на лимонной кислоте попробую... Разогрел ещё раз с небольшим добавлением воды, и влил ещё где-то две чайных ложки сока лимона. Чтоб уж наверняка. Но затвердения при взбивании так и не получил. Оно кремообразно, немного коричневей, чем у вас. Видимо из-за второго нагрева перекарамелизовался немного, но без горечи. Взбивал наверное полчаса. До где-то 35градусов. Так и не достиг резкого перехода во взбитое состояние.... Что получилось - на день в отлежку, посмотрим на результат... Карамелька "вырвизуб"))) Ну и видимо надо будет ещё с кислотностью поиграться. Без перебухивания кислоты и без второго разогрева надеюсь получится...

А как рассчитать необходимое количество помадки для куличей? Например, сколько нужно взять сахара и воды, чтобы покрыть сверху помадкой один кулич диаметром 15 см? Дальше я уже умножу сама на число куличей)

На удивление получилось с первого раза хотя на 5мин взбивания уже подумывал что запорол где-то т.к. совсем изменения не заметны были на глаз, но на 6-7мин буквально за 4-7 сек все стало нормальной консистенции.

Добрый вечер, Людмила, с большим интересом посмотрела Ваш рецепт сахпрной помадки. А как готовить шоколадную помадку , именно помадку, а не глазурь?

😍

У меня вопросик по поводу воды,почти везде на такое количество сахара используют 75-80мл воды,а у вас 125. От чего зависит, и на что влияет? Спасибо.

А нельзя вместо сахара сразу сахарную пудру использовать?

Спасибо за видео! А сахарная пудра подойдет? Если нет мелкого сахара?

На пряниках эта помадка застывает? И за сколько времени?

Спасибо. Только про шоколадную не поняла: когда какао добавлять?

Здравствуйте! Шоколадный как готовить помадку шоколад или какао добавим? Спасибо заранее.

Спасибо ☺️ у меня получилось! Скажите, а на 24 часа дозревания при комнатной температуре нужно ли её чем-то накрывать??

Сварила сироп до 117С. Пока остужала,он схватился в монолит, взбить не получилось. Что сделать,чтобы приступить к взбиванию?