Не трендите! Не rare это, а недожаренное - жевать это сырое внутри не вкусно будет. А всего то надо былр не спешить наливать и траву класть а с бочков поболее пройтись.
А что там вредного? Белок и жиры в чистом видео. Ничего не убито температурой. И чем натуральней, тем лучше усвоится. А паразитов в хорошем мясе не должно быть. Вот свинина и рыба речная, там могут быть.
горячее сырым не бывает. берёте щуп и меряете температуру. когда будет 50 - можно убирать на тарелку. да, 6 лет назад я был совсем неопытен с мясом, поспешил убрать с огня. и что теперь? я подскажу: валите отсюда на канал к Рамзи. я не обижусь.
это австралийская говядина, т.е. бык, выращенный специально ради мяса, а не корова, которая уже не может давать молоко. 2 кг такой вырезки стоят порядка 4-5 000 рублей в Москве. каждый день есть не будешь, но раз в год подарить себе вкус нежнейшего мяса стоит. будьте уверены, в этом паразитов нет.
Спасибо за видео! Филе миньон!... В одном из фильмов о Пуаро по Агате Кристи, Пуаро советует его инспектору Джеппу: "попробуйте филе миньон! Готовится с соусом Бернес". Фильм называется "Считалка". Вот он: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qn9i-jhn-JE.html
Это филе прожарки rare. А по-поводу крови - в стейках нету крови, запомните раз и навсегда. А если что-то и есть - сворачивается в прожарках выше blue.
Это филе доведено до степени RARE всего 2-5 мин обжарка при 200 градусах и с температурной готовностью мяса 48°- 55° такое филе вкусно, я всегда так готовлю, но такой вид филе( стейка и так далее на любителя, но повтарюсь оно вкусное если правильно приготовить)
Ничего не могу сказать о наших магазинах, у нас в гипермаркетах можно найти просроченный товар или подделки. Что уж говорить о продуктах на рынке. Там то мясо могут свозить с округи, из своих дворов. И перемоорженное размароженное несколько раз. Вот за граицей, есть специальные магазины с продуктами, которые типо выращены на природе, без химии и всё такое. Тоесть коровки паслись на чистоте*. Ещё лучше же брать мясо прямо с фермы. У частника проверенного. Морока и траты выше, но ... здоровье.
вообще, как я слышала,шеф-повара говорят что нужно какое-то особое мясо, чтобы можно было есть не прожаренным и ещё обрабатывать его как-то нужно перед жаркой... p.s. любое мясо помоему так нельзя кушать
Не нужно там вино мы же не тушим, а жарим, и при готовке надо постоянно мясо поливать, скорее всего сковородка не достаточно сильно была разогрета или мясо было холодным так как в итоге стейк получился даже не с кровью, а попросту сырым внутри. К тому же ножи у повара должны быть всегда острыми.
Всё же можно было довести до готовности в духовке с соусом на основе рома. Ножи можно использовать типа "шеф" или специальные. Я бы рекомендовал взять ножи из керамики, они долго держат заточку, но они хрупкие и менее износостойкие (поправьте если ошибся) чем углеродистые.
А я как мясной сыроед (я даже могу есть печень в сыром виде с солью) просто обожаю подобные рецепты!!! И все, что жарилось "в подливе" не выброшу ни за что!!!
