Стейк филе-миньон, сухое вызревание в домашнем холодильнике. Steak filet mignon steak. Dry age.

Подписаться 100 тыс.

Просмотров 14 тыс.

50% 1

Всем привет!
Ролик про сухое вызревание стейков в домашних условиях.
Для вызревания я купил чудо пакеты и старты.
Чудо пакеты выводят влагу от стейка, а старты сохраняют мясо
Срок 20 дней
Стал бы я еще раз это делать, точно нет
Для меня влажное вызревание намного лучше и вкуснее.
Решетки из нержавейки для газового гриля генезис 300 серии
grili.store/product/reshetka-...
Решетка из нержавейки для газового гриля Weber genesis 400 серии
grili.store/product/reshetka-...

Опубликовано:

20 июн 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 111

@evgenii_v Год назад

Дайте Стасу кепку,а то он боится глаза открыть😂😂

@maestro-bbq Год назад

😂🤣😂🤣

@Dymoff1 Год назад

Класс!👍👍👍

@alexandorknz2110 Год назад

Петров скажи!: -"Да, НЕСОМНЕННО!" Иван, цитировать нужно не приблизительно...И это не мультик был а фильм ! А ещё там было : "Эх, Маша!" , " Ладно, ладно!" За ролик ЛАЙК НЕСОМНЕННО!!! Тихона позвать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Потому что в день Тихона, все Тихо - НА! :) Он профи и приятный парень!!!

@maestro-bbq Год назад

Спасибо! Очень приятно, что знаете этот фильм! И про Тихона! Буду звать

@TheBloodprof Год назад

прям требуем больше роликов по готовке бюджетного мяса!

@maestro-bbq Год назад

Это бюджетное мясо?

@kestbest90 Год назад

@@maestro-bbqсильное отличие у рыночной вырезки и праймбиф по вкусу?

@maestro-bbq Год назад

@@kestbest90 праймбиф стабильный, а рыночная всегда разная

@TheBloodprof Год назад

@maestro-bbq Да, ибо я покупаю Стейк Стриплойн по 4300 за кг, а Томагавк за 7к рублев. Хочется больше готовок из народного мяса, купленного в магазине или на рынке! да еще бы сравнение запилить бы!

@user-vd2sg5wf7d Год назад

идея огонь

@bad_boy86 Год назад

Ждем видео из инфекционки под капильницами

@maestro-bbq Год назад

Всё норм! После съемки прошла неделя! Полет нормальный

@Viktor_MBBQ Год назад

Интересный рецепт, попробуем

@maestro-bbq Год назад

👍🔥

@marat1656 Год назад

Давно ждал таких экспериментов👍. Заморочтесь и сделайте что бы едаки не знали какое из вида ферментации пробуют

@SuperVonavi Год назад

Стопудово!! Слепая дегустация должна быть!

@maestro-bbq Год назад

Принято Знать буду я и Стас! Сделаем Камеру уже нашел

@dvpashevich Год назад

Скажи, Петров? Да, несомненно. Старики помнят, не мультик))

@maestro-bbq Год назад

🔥

@Sergi_Brown Год назад

Тоже вызревал с (бактериями стартами), с ними вызревание получается лучше, делал а вакуумном пакете ничего не сливал.

@user-eh3zb4pz4i Год назад

Колю с академии Weber пригласите он про вызревание многое знает и камера у него специальная есть.

@maestro-bbq Год назад

Я не буду отвечать на это! Но смешно!

@SergejKC777 Год назад

Иван, зделай обзор какая решетка лучше Чугунная или Нержавейка! Будет очень интересно посмотреть.

@alekseyarefev6829 Год назад

Петров скажи! Да, несомненно!))) Х/Ф😀

@maestro-bbq Год назад

Точно!

@mpeyn Год назад

🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥

@Alexandrovich91 Год назад

Даещь эксперимент и обычных подписчиков на этап сравнения!

@maestro-bbq Год назад

Все стесняются на съемки приезжать

@Alexandrovich91 Год назад

@@maestro-bbq думаю тут ещё вопрос во вре ени съëмок/дне недели. Так то было бы интересно

@user-xl6tb9ep2d Год назад

Скажи Петров да это верно😂

@HA-bs6vw Год назад

Очень странно, что в чудо пакете не получилось. Я правда не режу на порционные куски, а вешаю на дверцу, в чудопакете, целым куском. И потом разрезаю на порции. Так как дверца постоянно открывается, есть движение воздуха. Может проблема в стартах? Для цельномышечных кусков подходят TSP, проверено!

@xakslim Год назад

Также в целюлозную пленку можете попробовать обернуть. По сути она 'дышащая' и должно получится тоже сухое вызревание

@maestro-bbq Год назад

Что за пленка такая?

@user-dh3lr2yi4v Год назад

@@maestro-bbq суть та же, но она вам не подойдёт. Там нужна влажность 82% +-

@xakslim Год назад

@@maestro-bbq пищевая целлюлозная пленка. используется как оболочка для сыровяла. в маркетплейсах и колбасных магазах найти можно.

@TV-ld6ud Год назад

что за ножи с белой ручкой какой фирмы???

@maestro-bbq Год назад

Трамантино, хороши и недороги

@Olleg29 Год назад

Ну раз Стас назвался шефом значит это его косяк! Кусок скис из-за неправильного вызревания. Думаю Павел вам объяснил почему это получилось. ))

@Said_Safarov.05 Год назад

Вырезка в Окей ещё и с хорошей мраморностью? Надо заглянуть как нибудь

@maestro-bbq Год назад

В окее очень хорошее мясо!

@AlekseyVyacheslavovich_25 Год назад

Делал 2 раза в чудо-пакете вызревание мяса на 2 недели. Получилось отлично. Раз в 2 дня сливал выделившуюся жидкость.

@maestro-bbq Год назад

А как сливали?

@AlekseyVyacheslavovich_25 Год назад

@@maestro-bbq часть жидкости проходила сквозь пакет и ее просто выливал из ёмкости. А ещё я его не запаивал, а завязывал бечёвкой, поэтому развязал, аккуратно слил и опять завязал.

@kestbest90 Год назад

Ваня, ну сними ты уже Витю в ролике. Он все стесняется тебе предложить совместное видео. 😂

@maestro-bbq Год назад

Витя с августа будет работать на пятнице, соответственно будет в роликах

@Viktor_MBBQ Год назад

@@maestro-bbq😳

@kestbest90 Год назад

@@Viktor_MBBQ хаха 😂 жду августа.

@bahromtajihan5547 Год назад

Это был не мультфильм, а фильм про Петрова и Васечкина и там была песня: - Скажи, Петров - Да, несомненно

@maestro-bbq Год назад

Точно

@user-pb9ob2zv5g Год назад

Чудопакет по любому не переворачивали, по этому так получилось. Не знаю, всегда считал что , более нежное мясо, (без потери структуры!) всегда лучше

@maestro-bbq Год назад

Переворачивал каждый день!

@user-pb9ob2zv5g Год назад

@@maestro-bbq тогда извиняюсь! Ждём дальнейших экспериментов. Можно добавить со стартами просто в вакууме

@deep1880 Год назад

Вань у тебя что то явно пошло не так .. ну есть же Павел Агапкин ( ем колбаски) попроси еще консультацию ....

@maestro-bbq Год назад

Ну хз То есть я могу получить консультацию, имея телефон Паши! Тут суть была сделать как обычный человек Купил и вперед

@DenisAleksandrovich56 Год назад

@@maestro-bbq делаю со стартами в обычном вакууме и все получается хорошо. Сразу не особо доверял этим чудо-пакетам, теперь точно в них делать не буду.

@DmitryPetrovich1982 Год назад

Я всегда покупаю мясо, нарезаю еа стейки и в морозилку минимум на 10 дней, мясо становится вкуснее и сочнее, проверено 👍

@maestro-bbq Год назад

Спасибо! Надо попробовать

@user-lb8kh8wg7u Год назад

Привет а какие. Старты брал для вызревания

@maestro-bbq Год назад

Просто нашел в Яндексе по запросу Ищите и найдете

@axel8348 Год назад

В Шотландии говорят. Вырезка хороша только тогда, Когда на ней вырастает борода.

@maestro-bbq Год назад

Интересно

@maximbuldov9437 Год назад

Как мясо могло потерять влагу в вакууме?

@maestro-bbq Год назад

Пакет с маленькими дырочками!

@user-xf1fy1cm3m Год назад

@@maestro-bbqтак если пакет с дырочками то как вакуум держался? Для справки - у молекулы воды и кислорода размер одинаковый - 0.3 нм. Что-то вы намудрили - просто куски изначально на 20 грамм отличались😂😂😂

@miladkhekmat Год назад

Хочу стать официальным дегустатором твоей кухни 😂 ем все кроме пластмассы 😅 свяжитесь. Бесплатно

@maestro-bbq Год назад

Пиши в телегу

@alexmegazorkiyivanov Год назад

В следующем ролике в жюри: Денис Борода Тихон и Просто ноунейм, любящий пожрать (я) )))

@maestro-bbq Год назад

Лех, ну ты знаешь мою телегу Мы всегда договоримся!!! Тебя в субботу ждать?

@alexmegazorkiyivanov Год назад

@@maestro-bbq услышал тебя, Вань! Слушай, к сожалению дел по горло в выходные (( может поздороваться заскочу

@Dr_Aleksandr.M Год назад

У производителя этих стартов два варианта их использования. Сухое в этих пакетах, но хранить нужно было на решётке а не на полке. Влажное со стартами в вакууме.

@maestro-bbq Год назад

А кто производитель?

@Dr_Aleksandr.M Год назад

@@maestro-bbq, ЕМКОЛБАСКИ. Они эту тему продвигают.

@maestro-bbq Год назад

@@Dr_Aleksandr.M еще Арефьев! Так же производит

@11dran Год назад

Если мясо в вакууме это разве сухое вызревание?

@eldars8681 Год назад

в чудо пакете. там другой принцип, в нем не влажное созревание. 13:36

@11dran Год назад

@@eldars8681ну что за чудо пакет, влага куда уходит?

@zumak6243 Год назад

Есть камера, могу на время дать.

@maestro-bbq Год назад

Как с вами связаться? Можете мне в телегу написать?! @maestro_bbq

@POCTOB61 Год назад

Скинемся на отоларинголога!

@maestro-bbq Год назад

Хорошая идея!

@MrGrach646 Год назад

Скажите Стасу что ему срочно нужен ютуб канал

@maestro-bbq Год назад

+79860003030 Скажите сами

@ioangrozniy7602 Год назад

Хочу вызревание в шоколаде

@maestro-bbq Год назад

Неее У меня на него аллергия

@ioangrozniy7602 Год назад

@@maestro-bbq Стас пусть съест )))

@PavelGromov_ Год назад

Иван хочу спросить, а почему ты так сильно Павла Агапкина не любишь, он же у тебя в гостях был, а ты про его товары так плохо говорил. Непонятно откуда такой негатив к нему?

@maestro-bbq Год назад

Про какие я товары плохо говорил? В каком месте я Павла не люблю?

@PavelGromov_ Год назад

@@maestro-bbqизвините, может я чё то неправильно понял

@kaktus419 Год назад

Передержали по-моему нет красноты.

@egormov Месяц назад

Сыроеды 😂😂😂

@grandbearone Год назад

Трям! я слышал что мясо на стейк лежит в специальном помещении сухом при +7 от месяца до трех....и вот из такого вызревшего мяса выходят супер стейки...точнее тушами..

@maestro-bbq Год назад

В сухом помещении при 0-+2

@grandbearone Год назад

@@maestro-bbq Спасибо! значит у меня не правильные слухи

@rustamdurrayev138 Год назад

Что за чудо пакеты? Я не понимаю. Я думал сухое вызревание это в холодильнике dry edge с темп 0-2С, влажностью 60-80% и без пакета, а то что а пакетах, это влажное вызревание

@maestro-bbq Год назад

Нееее! Это альтернатива! И кстати не плохая

@user-oi9tj8in1b Год назад

настоящее сухое вызревание в камере проводится ... вот так и сделайте...а эти пакеты полное г ! а потом сравните !

@maestro-bbq Год назад

Один подписчик предложил камеру! В понедельник начнём этот эксперимент

@MmmMmm-wk7vv Год назад

Два гомеса наелись сырого мяса,,😁

@maestro-bbq Год назад

Гомеса?

@user-dh3lr2yi4v Год назад

Делать сухое вызревание филе миньон ну такое себе. Это тема для отрубов, чтобы отходность была ниже. Также говорить, что ты откачал воздух из этого пакета, чтобы не было контакта воздуха с мясом неверно. Это газопропускающая пленка, иначе бы он не работал. Также не понял к чему слова об антиокислителе? За такое время жир не окислится.

@maestro-bbq Год назад

Антиокислитель добавляют, когда жирный кусок или на кости!

@user-dh3lr2yi4v Год назад

@@maestro-bbq дак за 3 недели не произойдет окисления