Всем привет! Переходи в телеграм канал, где рассказываю как легко и просто зарабатывать на муссовых тортах и хлебе, а также делюсь рецептом зеркальной глазури и рецептом пшеничной закваски ❤️ t.me/+UkArF37f-Bc3ZDVi
Ссылка в шапке канала! Тех, кто хочет научиться печь хлеб на закваске приглашаю на бесплатный мастер-класс, где я расскажу: 1. Как я похудела с помощью хлеба на закваске 2. Разберем состав магазинного хлеба, почему его не стоит есть 3. Чем полезен домашний хлеб на закваске 4. Я дам рецепт пшеничной закваски и мы сделаем на мастер-классе первый шаг выведения пшеничной закваски 5. Откроем продажи курса "Здоровый хлеб с нуля», я подробно расскажу про тарифы и цены нашего легендарного объемного хлебного курса Регистрируйся по ссылке в шапке канала сейчас❤️
@@lomik6205 нееееее, в кино другой случай. там нельзя со своей едой и почти нет альтернативы. Соответственно люди берут по завышенной цене. А хлеб за 450 это просто смешно. Есть много других вариантов хлеба дешевле буквально в раз так 7. Тем более раз тут нет какого-то секрета в ингредиентах, то мы платим за соль-0 руб за воду-0 руб и эти 450 руб уходят на муку и человеческий фактор
@@yrok77 а есть разница для чего ты покупаешь еду ? Для дома или для кино ? Мне кажется разница только во вкусе и своих предпочтениях а если не можешь позволить себе хлеб за 450 рублей не нужно ныть об этом всем
@@lomik6205 кинотеатр это развлечение, в таких местах все в 3 раза дороже чем в магазине, некорректное сравнение с хлебом. Ты что ее родственник? Защищаешь космические цены на муку и соль 😂
Ребят,пеку хлеб давно. Давайте с вами поделюсь закваской)) Сухой хмель 3 ст .л.залить кипятком,настоять сутки ,процедить. Добавить мед и ржаной муки. ТОЛЬКО РЖАНОЙ МУКИ!!! И дать время на брожение. Всех вам благ! И мира во всем Мире!
@@user-xw3fd9xo3t вместо воды можно брать очень крепкий чай, заварку, квас (для темного цвета) молочную сыворотку, если делаете творог, картофельный отвар, пиво и тп. Я пеку в обычной духовке, мой хлеб с мелкими дырочками, вроде Дарницкого, ароматного, бородинского. более плотный, но хранится без плесени 2-3 недели пока съедим. Если брать дрожжи, то в 2-3 раза меньше, чем на выпечку. Но на закваске вкуснее. Ржаную муку можно смешивать пополам с пшеничной и ложку отрубей можно из расчета на каждый хлебушек. И лишний можно замораживать, проверено. Говорят диабетикам даже полезнее после замораживания, сахар не так резко поднимается.
Так это и есть домашние дрожжи - грибков много в воздухе, на пшенице, равно как и молочнокислых бактерий. Тесто поднимают дрожжевые грибки, а молочнокислые придают кислый вкус и аромат. Для выпечки ржаного хлеба (он с кислинкой) молочнокислые грибки необходимы.
Домашняя закваска без дрожжей для хлеба Выпечка домашнего хлеба не обходится без закваски. Приготовление «вечной» закваски для хлеба без дрожжей занимает примерно 6 суток. Сама процедура требует терпения и внимательности. Ингредиенты -+4 порц. Вода питьевая 450 мл. Мука пшеничная 315 гр. Мука ржаная 135 гр. Шаги: В литровой банке смешайте 50 миллилитров воды, 35 грамм пшеничной муки и 15 грамм ржаной, перемешайте и оставьте в темном месте на сутки. Через сутки смесь начнет пузыриться. Добавьте к ней еще 50 миллилитров воды, 35 грамм пшеничной и 15 грамм ржаной муки. Перемешайте закваску и оставьте на сутки в темном месте. На третий день повторите процедуру второго дня. На четвертый день удалите большую часть закваски, в банке оставьте примерно столовую ложку смеси. Добавьте 100 миллилитров воды, 70 грамм пшеничной и 30 грамм ржаной муки. Снова оставьте закваску на сутки в темном месте. На пятый день снова добавьте 100 миллилитров воды, 70 грамм пшеничной и 30 грамм ржаной муки, перемешайте и оставьте на сутки в темном месте. На шестой день оставьте в банке столовую ложку закваски. Добавьте к закваске 100 миллилитров воды, 70 грамм пшеничной и 30 грамм ржаной муки, перемешайте и оставьте на сутки в темном месте. На седьмой день закваска увеличится в объеме и будет готова к использованию. Из такой закваски получается вкусный и пышный домашний хлеб. Приятного аппетита!
@@nikitasilberg5959 из муки и воды клей получится а не закваска. Всю жизнь в деревнях пекли хлеб в печах, без дрожжей на закваске но эта закваска делалась на хмель, вода, мука, немного сахара но не обязательно и так далее.
Умничка 👍 приятно смотреть на чудо своими руками сделанное! Пеку тоже свой хлебушек-это увлекательно и очень приятно потом лицезреть своё творение,достав из духовки,наслаждаюсь хрустом при нажатии и потом самим вкусом. Приобрела пекарский нож и теперь не составляет труда сделать на заготовочке надрезы любой формы и фантазии. Пеку на хмелю. Вкусных Вам хлебушков ❤Нижний Новгород
Я был на её курсах! Вот рецепет- Распространите под всеми видео, чтоб все увидели! Пшеничная мука в/с-500 Грамм (50 г в закваску, 450 гв тесто). Теплая вода -425 Грамм (50 г в закваску, 375 г в тесто). Цельнозерновая пшеничная с мука иvка-50 -50 Грамм Соль- 10 Грамм Ржаной стартер-1 Ст. ложка. Злаки по желанию. 1. Приготовьте закваску: стартер смешайте с водой и мукой, хорошо перемешайте и накройте пленкой. 2. Разбавьте закваску водой (оставьте 25 мл) и переложите в посуду большего размера. Добавьте пшеничную муку в/с и цельнозерновую муку. Перемешайте руками до однородности и оставьте при комнатной температуре на 35 минут, накрывтесто пленкой. З. Добавьте оставшуюся воду и соль Перемешайте, пока тесто не станет однородным Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре еще на 30 минут 4. Переложите тесто в смазанную растительным маслом посуду. Каждые 30 минут в течение 2,5 часов складывайте тесто: аккуратно вытяните один край теста и сложите обратно, поверните миску на 1/4 и повторите. 5. В завершение тесто переверните, слегка выровняйте и накройте на 30 минут до следующего складывания. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Оченьаккуратно округлите тесто скребком, после чего руками подтяните края теста к середине, но не давите. б. Переверните тесто швом вниз и округлите Накройте тесто на 30 минут. Придайте ему форму: переверните тесто гладкой стороной вниз, затем очень аккуратно растяните его и дважды сложите втрое. Переверните тесто и снова округлите 7. Перенесите тесто на пергамент и в корзинку для расстойки. Оставьте тесто накрытым на 2,5 часа при комнатной температуре. Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов в течение 10 минут 8. Переложите тесто в форму, накройте разогретой крышкой и отправьте в духовку при температуре 220 градусов на 20 минут. Снимите крышку и выпекайте хлеб до золотистого цвета. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
И кто тут пишет, что после всех таких манипуляций хлеб не может стоить 450 р.? В магазине за гадость, под названием хлеб, почти за такие деньги покупаете, только там 200 гр выглядят как кг и не надо забывать про ручной труд и промышленные масштабы!
Сразу воспоминания из детства. У моей бабушки всегда такой хлеб был. Я родилась и выросла в деревне. Сейчас посмотрела видео, даже запах свежеиспечённого хлеба услышала. Ммммм...😋
Расскажу рецепт хлеба без дрожжей моей мамы🙏, сама пользуюсь до сих: примерно 5 картофелин (6- 7 см) почистить, натереть на тёрке (я на крупной), залить 1 литром теплой воды, накрыть полотенчиком, оставить примерно на ночь, картошка должна разойтись, но чтоб не было неприятного запаха. + соль. Замесить тесто на хлеб, дальше все как обычно. Хлеб получается очень вкусным, хорошо поднимается. Может кому сгодится.
@@j53nsLiBT28 вода и тертая картошка, становится закваской, как увидите, что процесс брожения активировал я, значит готово, можете сахаром покормить, я не ложу его. На этой закваске ставите тесто, добавляете, что нравится. В последнее время подсыплю то семечек кунжута или подсолнечника,льна. Это уже фантазия.
А вы по себе теперь всех судить собираетесь? Не все в деревнях живут, и далеко не все хотят там жить. Некоторые предпочитают тратить свое время на другие вещи, тем более что хлеб можно заказать или купить в любой пекарне у дома
Не забывайте, что продаёт она эти два индегриента за 450руб - вода, мука, соль, не умничайте девушка, такой хлеб пекут многие, но ни кому в голову не пришло продавать так дорого, а вы далеко пойдете, прямо в чиновники как и мечтали...
Вы зря, там задолбаешься его печь, две недели по хожу пекут, закваска только зреет 10 суток, а потом все эти этапы ламинирования, ферментирование, я пыталась, но у меня то закваска закиснет, то забуду, то некогда, то хлеб испекла жутко- кислый!
Кто вас покупать заставляет, я нич не понимаю? Я не хочу возиться с хлебом и покупаю хороший, за 200р. И этот бы купила на пробу, может он ещё лучше. Как говорится-нет денео на кожаные сапоги, покупайте войлочные! Но смысл критиковать качественную обувь? 😂
Делал закваску ещё так: 3-4 виноградины (черного брал) чтобы был белый налёт, растолочь в банке,косточки убрать,добавить 3 ст.л воды,добавить любой муки чтобы получилось тесто по консистенции как покупное дрожжевое,оставить при комнатной температуре,на следующей день добавить еще столько же воды и опять муки.На 3 день будет готова, иногда раньше.Можно потом немного закваски оставлять,кормить и в холодильник она там подымиться.Но хлеб от такой закваски немного кислит,но смотря как часто стряпать,если раз в неделю как я делал то кислил (мука цельнозерновая).
Меня научил в 90ые,когда много чего не было или трудно доступно, один человек-после разделки теста оставить кусочек теста с кулак, на следующий день вы это разводит теплыиюм молоком или водой, кому как, +сахарок и опара готова, и так каждый раз если вы стряпаете каждый день
Я нашла бесплатное видео, с полной инструкцией как сделать закваску, а после хлеб. Долго думала. И поняла что учитывая затраченное время такая цена вполне адекватная, хотя я себе таких трат позволить не могу, но это действительно очень долго, оттуда и дорого. Так что если бы я была богаче я бы такой покупала, а сейчас только планирую в какой день его начать готовить, чтобы через пару недель я смогла его испечь...
Какое красивое и приятное тесто. Даже через экран телефона чувствуется какое оно классное. Хорошо что я только что поела гречку, а то захлебнулась бы слюной он такой аппетитный.
Закваску можно делать из чего угодно. Несколько виноградин или изюм смешать с мукой и водой и оставить до пузырьков. Или сварить хмель и добавить муку в отвар.Или в молочную сыворотку добавить муку,там уже будет другой вид бактерий. Налёт на фруктах это тоже бактерии. Можно капсулу сахаромицетов булларди добавить в муку с водой,тоже хорошая закваска. Или реджувелак(капустный квас) или сок от квашеной капусты. Вариантов тысячи. Этот хлеб намного ароматнее ,вкуснее и полезнее! Просто люди не хотят заморачиваться
Я лучше куплю в пакетике за 10 рублей...... Которые протестированы и одобрены Минздравом Чем сьем непонятно какие бактерии и получу гастрит и понос Пасиба
Нельзя хлеб сразу после выпечки резать, он должен "отдохнуть", а тем более пилить (так прабабушка моя говорила, а тут ещё и лезвием бритвы для меня это вообще, что-то с чем-то). Неужели всё ради лайков, ну неужели нет ничего святого?!
Это очень вкусно,я попробовала сделать закваску и испечь хлеб,ушло время,терпение и всё получилось не завидуйте а пробуйте слелать сами,а Альмиге спасибо что побудила меня начать печь,спасибо
@@user-js7cl9ky1q но закваска готовится из дрожжей, она не просто из муки, соли и др. ингридиентов делается. Можно конечно на молочно-кислой сделать закваске, но и туда добавляется часть дрожжей, чтоб был процесс брожения, без процесса брожения. Так как же по словам автора она готовит хлеб из трёх ингридиентов и без дрожжей, если сама закваска содержит компоненты дрожжей
Закваска грамм 80, стакан воды, мука грамм 400 (вообще сколько возьмёт, главное не забейте мукой). Аутолиз 20 минут. Соль 1 ч.л. Замесить, если сильно крутое, воды чуть добавьте. После бродить часа 2-3 с обминками каждые 30 минут. Сформовать и в форму. Я ставлю в холодильник на ночь. Утром в разогретую до 250С духовку под колпаком, потом ещё 15-20 без колпака и готово. Будут вопросы заходите ко мне на канал, ну или просто пишите. Секретов нет, помогу бесплатно👍 Хрустящего хлеба!
Так закваска изначально делается с ромощью дрожжей. На самом деле, дрожжи помогают желудку усваиваться лучше лучше. Они проводят предварительную ферментацию продукта что повышает его питательную ценность. А закваска- это часть дрожжевого теста. Поосто с закваской это более медленный процесс
Офигеть!!! 😮😮😮 Настоящий профессионал своего дела!!! У меня аж слюнки текут😋. Особенно от того, как ты семена в тесте приготовила из воды, муки и соли.
С нуля легко сделать закваску: ржаная мука, тёплая вода (по ложке столовой) смешать, накрыть крышкой, поставить в тёплое место. Примерно через 8часов снова добавить так же воду и муку.. и так дня 4-5. Часть отложить в баночку и поставить в холодильник. Остаток используем для опары: примерно 3-4ст.л., тёплая вода грамм 70-100, оставить в тёплом месте на неск.часов, и затем уже готовим тесто: всю опару, мука или смесь таковой, соль, мёд или сахар, теплая жидкость (вода, молоко, я использую не коровье), вымешиваем, можно добавить хорошего масла сливочного или растительного грамм 50-100 - как Вам больше нравится), оставить на расстойке.. и всё, если в 2х словах. Как Вы понимаете, добавки, семена, вид муки - сами выбираете, каждый раз можно новый вариант)
@@Vasilina-kh Ну да.. а ещё несколько раз в течении нескольких часов вытянуть тесто, не месить! Несколько часовая расстройка и выпечка определенным способом. Все легко кажется, когда приспособишься!)
(не хейчу ни автора видео, ни автора комментария) Рецепт закваски девушка не рассказывает на ютубе, так как у нее есть гайд, который стоит денег. Если она скажет, никто не будет покупать.
Свежий, мягкий, ароматный! Выпечка соответствует всем нашим запросам, практически как дома у бабушки в детстве. На завтрак для всей семьи и Для гостей на праздничный стол, подойдёт в любой ситуации и не оставит равнодушными никого
Вода , мука и соль. А ЗАКВАСКА ГДЕ В НАЧАЛЕ ВИДЕО?? Постоянно врут людям, что не знают. Люди, закваска-это и есть дрожжи, только уже бродящие с мукой и водой в ёмкости. Их долго хранят, поддерживая , чтоб культура дрождей была живая.
Дрожжи, которые продаются в магазинах (будь то прессованные или сухие быстродействующие) это активные сахаромицеты (Saccharomyces cerevisiae), а закваска это симбиотическая культура дрожжей и молочнокислых бактерий (Candida - в данном случае выступает в роли дрожжей и Lactobacillus - соответственно, лактобактерии). В каком месте это одно и тоже? И причём тут "учите химию", когда здесь чистая микробиология. Химия это немножко о других процессах.
Ждите с моря погоду!!! А сдесь сказано про мастер - класс( в описании( над значком ,,мальчик вверх,, - находится значок ,, три горизонтальные точки,,------- нажимаете на него -- внизу появляется слово Описание ,нажимаете на него и открывается описание рецепта и порядок действий.Здесь написано ,что бы испечь такой хлеб,нужна закваска, купите М_- К( мастер - класс. И тогда вы узнаете рецепт закваски! ( можно подумать во всем интернете больше нигде нет информации про закваску)
Класс- да легко! Но не мастера, а фифочки, которая после долгого блуда, не находя себе другое применение, решила томным, постельным голосом дурить доверчивых хозяюшек..( кто же еще ищет рецепт домашнего хлеба-то?) Как же, всего три ингредиента... Ага, кто б сомневался А где закваска? Где семена которые кричат:"Аууу, мы здесь"? Дурендра, иди в другое место, вали из соцсетей...здесь тебе не место..
@@evenka82 я не вижу ничего плохого в дрожжах. Не понимаю, почему сейчас так ополчились против дрожжевого хлеба. Ведь закваска те же дрожжи. Они работают только в сыром тесте,а потом при выпечке исчезают.
@@swetlanaschmidt5152 Здравствуйте! Поддерживаю вас, на счёте дрожжей. Недавно перешла на ИНСТАНТНЫЕ дрожжи "Фермипан". Нет выраженного запаха дрожжей. Результат отличный. Использую меньше, чем в рецепте указано. Мне они больше нравятся. И для пирогов в духовке, и для хлебопечки. Есть на Озоне или погуглите. 450 гр. пачка. УДАЧИ ВСЕМ 💫
@@swetlanaschmidt5152, у моей семьи, например, от дрожжевого теста изжога, а от хлеба на закваске, никогда не бывает - делайте выводы. Да и вкус у них совсем разный.
