В данном видео хочу показать как проходит процесс холодного копчения в электростатической коптильне COSMOGEN CSFE-750 в реальном времени за пять минут. Хотя вяленая рыба коптится всего навсего три минуты. cosmogen.com.ua/ cosmogen.org/
Делал такую в 1987 году с журнала юнный техник, схема была на магнето. Двигатель крутил магнето а другой стороной шороховатую болванку и об нее терлась деревяшка фруктового дерева, что и создовало дым. Коптил 20 мин, потом сутки на ферментацию. Продукт получался до глубины копченный. Щас делаю на электронике.
Ищите в юном технике и моделисте конструкторе. 1985-1990 г. Система работает. Испытана "100" лет назад. В промышленности не применяется из за высокого напряжения. Дым оседает быстро, но на пропитку нужно почти столько же времени как и при обычном копчении.
В этих-же изданиях был описан озонатор,позволяющий ЗАКАТЫВАТЬ в обыкновенные банки сырые вымытые продукты (напр. помидоры!) с закачанной порцией озона .По утверждению авторов,продукты сохранялись СВЕЖИМИ гораздо большее время чем на идеально подготовленном складе в холодильнике. В промышленности тех лет не применяли потому,что на переоборудование и переподготовку потратили бы времени ещё лет 200-300. Вот если вопрос касался,скажем не нар-хоза,а военки, то к ближайшему юбилею освоили-бы и синхрофазотрон на овощебазе. А высокое напряжение применялось очень широко на производстве, примерно так-же, в покрасочной технологии авиа-космической отрасли и других, более "мирных" целях.
Для, особо одаренных, предлагаю пересмотреть фильм Чапаев, в исполнении Бабочкина. В нем есть эпизод со словами, Привыкли щи лаптем хлебать и рады, что к ложке не приучили. Желающие могут найти установку для производства шпрот в прибалтике, работающую с 30х годов. Не мешало бы, всем потомкам Фомы неверуещего, почитать в инете научные труды по копчению.Из них следует''Насрать каким способом осажден дым на прдукте- результат не изменится'' Просто статика моментально осаждает дым.
Я еще в советском журнале каком-то такую конструкцию видел, только там еще и дымогенератор из электромотора зделан, ну не сам мотор дымит а диск металлический на валу у него к которому пружиной прижимается полено, сам шкаф из корпуса холодильника зделан, в качестве генератора напряжения для статики старый ламповый телевизор, напряжение снимается с анода кинескопа, так что из старого хлама можно высокотехнологичный аппарат замутить, благо сейчас кучи ненужных кинескопных мониторов никому ненужных есть да и старых холодильников небольшого размера навалом
А без опилок получаем озонатор. А если кроме шуток,не думаю,что продукты обработанные "жидким дымом"полезнее и безопаснее,которые все покупают в "супер"помойках-маркетах. Так же,этот способ имеет некоторый эффект антисептической обработки высоким напряжением. О вкусах, несомненно, не спорят,но такой продукт надёжнее. Да,чуть не забыл,нужно учитывать что время проведённое перед телевизором,в ожидании окончания ферментации,и потраченное на "поддержание огня" немного отличаются,прибавьте расход на теплоноситель и стружку хорошего качества соответствующей породы (ДСП может не подойти) в гораздо больших объёмах + экологически чистый дым и копоть в радиусе метров 200. Думайте сими,решайте сами...
Александр, добрый день! Очень понравилась ваша коптильня))) Тоже хочу приобрести такую. Но я бы хотела и горячего и холодного копчения....и не очень большую. Мне бы дома для себя коптить. В гривнах не могу понять сколько выходит. Может посоветуете мне модель и укажите сумму в долларах. И еще...много электричества съедает коптильня? Спасибо)))
Кто пишет что это фуфло?это замечательная вещь. Заказали коптильню в Турцию. Пришла очень быстро. Единственный совет, она не любит когда её переносят. Раньше ее с балкона до кухни туда сюда тягали, теперь она в одном месте. Нет никаких нареканий. Единственный совет, сделайте трубу дымохода толще и будет вообще шикарно
К сожалению, я не состою в религиозном обществе самогонщиков и не преклоняюсь дефлегматору. Я привык к холодным цифрам с формулами и эмпирическим результатам. Вы лучше спросите у тех ребят, которые дефлегматоры применяют не по назначению, и для каких целей увлажняют дым. Пути Закона термодинамики неисповедимы. Всего наилучшего!!!
@@Григорий-з5г Вот и поговорили... Чуть, что так и сам дурак... А вот включить мозги и немного подумать, ума и не хватает. Зато глотать навязанную информацию и смотреть видео ребят, которые рассказывают как из баночек и длинных каналов охладителей очищать горячий дым так бегом. Смотрите чтобы Вас сила дефлегматора не засосала, и не сделали из своего генератора дыма с охладителем и отстойником самогонный аппарат или ректификационную колонну. Прошу Вас, Григорий Водениктов, не комментировать и не кидаться, словами. Лучше включите логику и почитайте термодинамику газов. Всего наилучшего.
Конденсата с щепы отсутствует, если Вы ведёте речь о баночках в генераторе, в которую стекает жижа. Так вот ребята гоняют воду из-за точки росы. Вопрос должен адресоваться в другим производителям для чего они гоняют воду по трубам и красиво рассказывают о очистке дыма. Сертификаты есть но они сделаны не для того, чтобы Вы занимались копчением, а для экспорта оборудования в другие страны. А Вам для производства нужно самостоятельно регистрировать предприятие и разрабатывать через лабораторию стандартизации и метрологии технические условия и регистрировать в СЭС для получения сертификата и заключения и регистрировать в администрации о запуске производственных мощностей.
@@cosmogen_Ltd я капчу уже 4 года ,конденсат с щепы есть ,особенно в холодное время года .Банки с водой у меня нет ,я ставлю банку внутрь каптилки и за 7 часов грамм 200 набегает ,дымогенератор со стаканом .
@@Stomatologpravduviy попробуйте пересмотреть конструкцию генератора дыма или применение другой щепы для копчения. В нормальном режиме работы генератора дыма, дым очищается и вытекает густая смола и когда остывает превращается в виде битума. При 7 часовом режиме копчения вытекает не более 30 грамм густой смолы.
Здравствуйте! Скажите а если 10 мин. процес бы шёл? ей Хамбек? а можно с вами как то пообщаться? если ролик не ради лайка, С Уважением к вам Александр!!!
Другие.... ставят баночки, и гоняют по горячим трубам воду и считают, что у них происходит чистка дыма, а на самом деле увлажняется дым из-за точки росы. Самое странное, многие в это верят, и считают, что у них чистится дым...
Можно взять кисточку и помазать жидким дымом потом ждать ферментации. На кой экономить время, если можно коптить трад способом и аппарат стоит реально дороже чем конс. банка и несколько деталей из сантехники. Короче, похоже на покраска забора! Имхо
+олег воронин Да, а еще, покрасить с пульверизатора и на на всякий случай пересыпать селитрой, чтоб наверняка. Правильно, зачем экономить время, срочно все пересаживаемся на повозки запряженные волами. Электричеством тоже не стоит пользоваться, нужно традиционно готовить в печах и освещаться лучинами в масле. А компьютеры сдаем на металлолом и приобретаем счеты. Ведь это значительно дешевле. Поддерживаю!!! Пользуемся традиционным способом, разжигаем огонь и подсыпаем постоянно опилки, и следим сутками, чтоб не было огня и не тухло, главное дежурить не отходя от коптилки, так суток трое а может неделю. Только не спать, а то испортишь продукт.
+Aleksandr Sotynex зря иронизируешь, может при помощи взрыва этой коптильни с опилками рыба закоптится за 0.000000000000001 секунды, раз и пиздец балкону !
+олег воронин Что ж поделать, раз оставляются мнения ни подкреплённые элементарными знаниями не сведущих в технологиях. Считаю невежеством, оставлять субъективные и абсурдные мнения не имея опыта. Напоминает ситуацию происходящая в средних веках. Когда умы подвергались инквизиционным нападкам, и новшества были неприемлемы. Может стоит немного шевелить мозгами, и помнить, что голова на плечах предназначена для мышления, а не для еды, и не изрекать бред.
В каком-то смысле, на данном этапе, коптильня так и работает- электростатика притягивая частицы натурального дыма и осаждая их на продукте,в тысячи раз убыстряет процесс. Чем-то напоминает принцип работы лазерного принтера,электронного пылеуловителя и мн.др. Синтезированный "жидкий дым"- это просто отрава для получения сверхприбыли при мизерных затратах. Можно сравнить солярий и мазут "автозагар".
Несомненно! Использовать пульверизатор для малевания "старых голландцев" было-бы верхом абсурда,тогда как К. Малевич (Кое- что)получился-бы не менее "шедеврально" ))). С точки зрения науки,мы получаем покрытие поверхности почти идеально равномерное и не перерасходуем материалы,а насколько отличатся вкус от традиционных рецептов на традиционном оборудовании 500-летней давности сказать сложно-НЭ пробовал. .Можно ещё поместить в египетскую пирамиду лет так на 1000, думаю за вялится очень натурально.
подскажите пожалуста туда тень и размер кокои вашеи коптилны вы утиплили коптилку напешите мне всё и кокои дымгенеоатор у вас труба пласмассовыи сверху идёт почему
Мда..... любит наш народ всякие заморочки ) не вникая в вопрос копчения вяленной воблы , замечу что дедовские вёдра с тлеющими внутри опилками гораздо экономичнее гораздо быстрее дадут более вкусный продукт
Не переживайте, всех рядом перетравил и теперь живется тихо и спокойно, никто не мешает. Поставил в их квартирах промышленные холодильники и выращиваю белых медведей с пингвинами. Только по отдельности, а то не сживаются. Потом их разделываю мариную, копчу и продаю по магазинам. Покупателям нравится, получается очень вкусно.
Вы правы, для холодного электростатического копчения хватает до 200мл щепы. Но генератор является универсальным и применяется в других коптильнях для классического холодного и горячего копчений.
Вот ещё одна жертва, насмотревшегося видео по фильтрам на генераторах дыма. А включить мозг не получается. Поймите одну вещь, Ютуб большая свалка, в которой полезной информации очень мало. И ребята которые ставят отстойники и радиаторы на генераторы дыма сами не понимаю весь процесс очистки и осушения дыма. Погонять воду по трубам ума имеет не нужно. В соответствии и запускать мокрый дым в камеру. А понять суть и основы, это уже сложно и вот тут все в ступоре. Пережёвывать и вкладывать в ротик не собираемся. Изучайте основы термодинамики или хотя бы изучите, что такое Точка Росы. Все станет на свои места и прояснится в голове, что вы заблуждаетесь.
Кому что, это видео ответ в реальном времени для сомневающихся, что электростатика может провести холодное копчение до 15минут. А с техническими характеристики можно ознакомиться на ресурсах cosmogen.
Все познается в сравнении, не имея опыта, давать комментарии глупо. Вы показываете свою несостоятельность. Можно все также закоптить без функции электростатики в данной коптильни. Только займет больше времени. И тогда становится понятно, зачем я коптил 9-11часов классическим способом, когда с помощью электростатики, я получаю те же органолептические характеристики, но при этом сохранил себе приличное время, и при этом я могу закоптить различную партию продукции и сделать объемы.
хуйня этот дымогенератор-ни очистки ни охлаждения нет,никакого контроля температуры, я делал дымогенераторы сам,там и сбор конденсата,и охлаждение массивное и тэн с контролем температуры.
Евгений Поляков посмотрите видео до конца, а после делайте выводы. У Вас опыт свой, у нас свой. Если мы указываем технические характеристики, то они верны, и не поддаются корректировкам и преувеличениям. Всего наилучшего. Ещё раз проскочит мат, заблокируем и удалим комментарии. Научитесь уважать в первую очередь себя.
Сочувствую Вам. Вы ели "бутафрию" обрызганную коптильными компонентами (жидким дымом) и окрашенную под копченость. Если бы Вы попробовали хотя бы раз продукт копченый натуральным дымом и с применением электростатики, то не говорили такую дурню. Продукт получается высочайшего качества который в супермаркетах и на рынках не купите.
У нас в селе нет супермаркетов и воблу промыслят не вяленую чтоб её за 5минут подкрасить. Традиционно коптим... по холодному долго... но мы никуда и не торопимся.
Стив Кроу Не торопитесь, вся жизнь впереди. У Вас сложился определенный стереотип, полученный своим жизненным опытом. Переубеждать Вас не собираюсь. Видео сделано не для этого. Всего хорошего.
А для чего это видео? Показать производителю как можно обмануть потребителя включая себя и сэкономить время! Мой стереотип сложен из опыта сложенного веками, где вино созревает столько то, коньяку тоже необходимы года, а бройлера более 2х месяцев кормить бестолку. Многие пытаются сломать или упростить вековые наработки включая науку, но путного из этого ничего не выходит, а вот вреда от экспериментов хоть отбавляй.... вы же не думаете что умнее многих поколений где тоже экспериментировали в своей узкой профессии создавая продукт до идеала и придя к единой технологии её придерживаются... а вы заковыряли в шкаф типа люстры чижевского и дискать вот оно))))
Лично я считаю что это фуфло, почему!? 0 Да, потому что если бы это реально было бы эффектвно, то это применялось бы в производственных масштабах, но я как технолог знаю что этого не применяется, вопрос, почему!? - каждый сам для себя сделает ответ
+TheFORZAR Это скажите американцам, немцам, чехам, литовцам и др. которые применяют электростатическое копчение конвейерного типа. Не позорьтесь - технолог... Являясь представителем НПО Cosmogen заверяю, что данная технология, электростатического копчения, набирает обороты и вытесняет на рынках сбыта производственников копченой продукции, которые изготавливают продукцию ради наживы при этом пренебрегая качеством. Хватит, люди наелись химии и разной хрени, которая продается под видом копченостей. Некоторые еще ведутся на за уши вытянутые технологии бездымного копчения, подкраской или холодного копчения с многочисленной прогонкой конденсационного дыма вокруг продукта с предыдущим подсушиванием поверхности. Может Вы еще и нитрат натрия будете рекомендовать для повседневного употребления? Понимаю, что это самый простой и дешевый способ сохранения продукции на продолжительное время и уничтожение болезнетворных бактерий. Но жизнь одна и здоровье не купишь. Сейчас ВОЗ разрешает применение данных технологий с бездымным копчением и шпигованием химии, хоть и в умеренном количестве. А как станут нации вырождаться и поголовно болеть раком, так сразу начнут трубить, что это вредно и резко поменяют стандарты. Может стоит применять свежий и качественный продукт и любить свою работу?...
+Aleksandr Sotynex Насчет набирающей обороты данной технологии - это ты здорово брякнул. Главна штука - убедительно! Ведь никто же не будет спорить с тем, что набирающая обороты технология выращивания (тем более американцами!) ГМО продуктов на порядок здоровее и полезнее выращенных, к примеру, бабушками огурцов на своих грядках, и продающих их за ради наживы.
+Бирюк Бирюков Во-первых прикрутите свою "ТЫкалку". Научитесь уважать собеседников. Во-вторых научитесь воспринимать предоставленную информацию, а не читать через строчки и перекручивать факты. Если Вас данная информация затронула за больное так это Ваша проблема. Да, технология электростатического копчения, набирает обороты. В Украине, России, Латвии, Белоруссии, Грузии, Казахстане, Южной Корее, Германии, Нидерландах, Болгарии, Румынии и др. странах коптильнями cosmogen пользуются тысячи довольных покупателей. Применяют для дома и бизнеса. Уже во многих городах Украины работают малые цеха по производству копченых продуктов высокого качества, применяя электростатические коптильни cosmogen. Это факт. А это видео создано, как видео-ответ, для ребят которые задают вопросы и не верят, что данная технология электростатического копчения работает.
Эту технологию я знаю ещё со времён СССР. Сам изготовил несколько коптилен на электростатике с фрикционными дымогенераторами для промышленного копчения. На них коптил рыбу, сало, кур и т.п. около 15 лет назад. А в 90-ых была Питерская фирма которая производила промышленные электростатические коптильни, мне технолог одного коптильного цеха разрешил немного посмотреть на них и я скопировал принцип дымогенератора. Качеством продукции я и заказчики были довольны.
Эта рыба не закопчена, а просто приобрела запах и цвет копченого. Процесс копчения это не только цвет и запах. Все это современное фуфло - лишь бы бабла побыстрее да побольше скосить.
Александр Волков Вы правы, Всем этим современным фуфлом Вам не стоит пользоваться. Выройте себе землянку, выкиньте документы, телефон, компьютер. Заройтесь и ждите апокалипсиса. Транспортом тоже не пользуйтесь оно разработано для того чтобы косить бабло. Заведите ослика, и пообщаться будет с кем и тяговая сила.
На счет ослика это здорово придумано! Вот ему-то и тюхайте в мозги про прогрессивность электростатики. Ставить в один ряд этот "прогрессивный" аппарат с компьютером и телефоном просто неуместно и не умно. Либо вы совсем не разбираетесь в процессе копчения, либо вы просто беспринципный продавец аппаратов для производства фуфла и для вас бабло это главное. Кстати, предложите свой аппарат испанцам, а то они дурачки по нескольку лет свой хамон делают, а тут раз...и все уже готово. Это же какая экономия получится, а главное сохранятся все свойства и качество настоящего испанского хамона. Прогрессивный вы наш.
Еще раз хотел поблагодарить за совет. Кстати испанцы пользуются нашим оборудованием и они довольны качеством копченой продукции и не только испанцы но и гости приезжающие отдыхать, а это ирландцы, немцы, австрийцы и даже африканцы. Вот англичанам чужда традиция копчения они этого не знают и не понимают. Нашим оборудованием пользуются во многих странах мира, это Дания, Германия, Греция, Хорватия, Турция, Португалия, Китай, Таиланд, Вьетнам, Грузия, Литва, Латвия, Эстония, Азербайджан, Россия, Украина, Кабо-Верде и мн. др. страны которые вылетели из головы на данный момент времени. Всего Вам хорошего и успехов в жизни и в просвещении. На счет процессов копчения не стоит судить по себе, приходилось лично разрабатывать технологические процессы приготовления и технические условия для приготовления продуктов питания и регистрации компании ООО Скифские Традиции. Мы производим высококачественную копченую продукцию, которую в супермаркетах никогда не купите. Мы не изготавливаем и не травим дерьмом, которое продается в торговых сетях. Мы применяем только натуральное, без содержания полифосфатов, нитрит натрия, и другой дряни.
Сколько пафоса и красивых слов. _Мы производим высококачественную копченую продукцию, которую в супермаркетах никогда не купите. Мы не изготавливаем и не травим дерьмом, которое продается в торговых сетях. Мы применяем только натуральное, без содержания полифосфатов, нитрит натрия, и другой дряни._ Это вы сейчас так бодро подменили качество копчения качеством посола. Кстати, насчет нитрита натрия. Ботулизма не боитесь? А такие процессы как дегидрация, созревание, создание устойчивости к бактериальной среде и др., происходящие в процессе натурального копчения вы откуда возьмете в электростатике? Я уже не говорю о той фракции дыма которая оседает на продукт при копчении в электростатике. Но, как говорится, каждому свое. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1ymlfEibnp8.html
