Чем я режу хлеб? | Как выбрать нож для хлеба

Подписаться 199 тыс.

Просмотров 3,8 тыс.

50% 1

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Свежий, домашний хлеб на закваске прекрасен сам по себе! Но еще приятнее, когда он ровно и красиво нарезан. Как выбрать нож для хлеба? какие критерии?
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Дзен dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 Мои хлебные курсы my-bread.ru/school
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Чем я режу хлеб? | Как...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ru-vid.com... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

Опубликовано:

5 мар 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 50

@vitalinaharing1516 3 месяца назад

Светлана, доброго дня 💖💖💖 Очень интересная тема 👍 Спасибо вам большое за ваш обзор ножей. Я тоже очень тщательно подходила к выбору хлебного ножа. Первый был из Икеи, но у меня немного другой, чем у вас. В обед триста лет уже 😅 Сейчас у меня более качественный и я им очень довольна. Даже не знала, что бывают ножи для правшей и левшей. Сразу проверила свой, у меня правильный для правшей 😅 Всего вам доброго и до новых встреч 🌸🌸🌸

@user-py6kh4kn8i 3 месяца назад

Учусь по вашим прекрасным понятным видио! Благодарю за Ваш труд!❤❤❤

@user-iw5yo1gl2c 3 месяца назад

Спасибо большое за видео. Как раз собираемся приобрести нож для хлеба.

@user-tu2wo3qh6x 3 месяца назад

Посмотрел Ваш ролик,Светлана,и пошёл посмотреть свой нож.Леворукий,а мы все правши... Пользуемся им уже лет 15 и не замечали,что им не удобно резать...

@user-ds6ci4fw7t 3 месяца назад

Вот почему мне не нравится резать хлеб специальным ножом для хлеба Тефал! Заточка с левой стороны! А ведь специально покупала, режем обычным большим ножом Тефал. Попробую левой рукой! И почему только у Светланы можно получить ценную информацию, особенно про ледяную воду ! Спасибо огромное!

@user-ps8wi5yb5w 3 месяца назад

Несколько дней назад, после тщательного поиска, купили нож от «Икеа» , как у Вас, лезвие 23 см. Очень - очень понравился нож. Ваше видео - подтверждение этому!

@elenahusu4808 3 месяца назад

Я даже не думала....про заточку ножей. У меня один Hackman, в наборе - не удобен тем что слишком толстый. И два ножа Fiskars - у каждого разная заточка. А я думала и почему ножи вроде идентичны, но режут по-разному. Спасибо за подсказки❤

@leonidaigistov5489 3 месяца назад

Нюансы по ножам понятны, - спасибо. Интуитивно (:=)) "Клиффорд" вызывает уважение больше.

@fains.ru1980 3 месяца назад

Японский огонь🔥🔥🔥

@irinatch1628 3 месяца назад

Есть у меня специальные хлебные ножи. Но я предпочитаю резать хлеб обычным остро наточенным ножом. Он оставляет меньше крошек. Но если нож недостаточно острый, то, конечно, тогда лучше специальный хлебный.

@natanata8406 3 месяца назад

а толщина ножа (не лезвия, а в верхней его части) - вы ничего не сказали. Для меня важно, чтобы нож был не толстый. А вам? т.е. для тонкой нарезки

@user-om9pp2el3k 3 месяца назад

❤❤❤

@user-ml7mj7ui2v 3 месяца назад

Добрый день, Светлана! Благодарю за знания, которыми делитесь с нами. Пересматриваю по возможности весь канал. Появился вопрос, на который еще не нашла ответ. После формовки на расстройку кладем сразу в форму, то есть она холодная потом ставится в разогретую духовку. Или расстройка проходит в расстоечной корзине, и хлеб высаживается на горячую крышку казана. В чем будет разница в результате? Я для себя ищу более простой вариант, так как работаю, а семья большая, пеку ежедневно, стараюсь минимизировать время и трудозатраты. Поэтому брожение в холодильнике 10 часов, а расстройка то на столе, то в холоде. Можно ли обойтись без корзин, есть ли принципиальная разница? Формую, кладу сразу в форму, ставлю на расстройку в холодильник, пеку.

@Sveta_Ku 3 месяца назад

разница конечно будет. Во времени выпечки. В форме потребуется время на прогрев формы. Минут на 10 будет печься дольше

@user-ml7mj7ui2v 3 месяца назад

Спасибо! А кроме времени выпечки, на внешнем виде, на физических характеристиках, такие как толщина корочки?

@user-iv5vb6du1i 3 месяца назад

Здравствуйте Светлана, извините что не по теме, пекла хлеб с полбяной муки, очень понравился! Скажите пожалуйста, можно ли полбяную заменить на цельнозерновую? И в каком соотношении? Заранее спасибо! 😊😊😊

@Sveta_Ku 3 месяца назад

цельнозерновая - способ помола. Полбяную белую на полбяную цельнозерновую конечно можно

@user-py6kh4kn8i 3 месяца назад

Светлана добрый день! Я начинающая "выпекальщица " хлеба на закваске. Про ножи видио полезное,но увидела его уже когда приобрела нож! Оказалось с заточкой слева. Буду как-то привыкать.Купила литой алюминиевый Казанок на два литра(большой хлеб не нужен). Ваши рецепты в два раза уменьшаю! Вопрос - прилепает хлеб к пекарской бумаге! Что-то наверно делаю не правильно?

@Sveta_Ku 3 месяца назад

с бумагой тоже есть нюансы, как оказывается. Вот здесь рассказала ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-SF9cu2gkoiM.html

@user-py6kh4kn8i 3 месяца назад

Светлана ! Благодарю!

@user-bs2om5vv9z 3 месяца назад

Недавно купила второй нож для хлеба - Guffman. До этого иногда пользовалась стареньким Трамонтина, но чаще обычным. Новый острый, но режет как-то странно - уходит в сторону, отрезать ломоть ровно невозможно. Оказалось, что у него левая заточка. Но я-то левша)) В чем тогда может быть проблема? Нож лёгкий, в руке удобный, жалко выбросить. Сначала обрадовалась, что теперь знаю причину и найду "свой" нож, пошла смотреть - левая... Как теперь быть, ума не приложу.

@user-oc9lt1uv8q 3 месяца назад

Светлана Здравствуйте, SOS подскажите мне пожалуйста, готовлю хлеб пшеничный, перепробовала несколько видов муки (сейчас только про пшеничную высшей сорт). Замес + растойка и обминки всё по программе уходит времени 3-4 часа при температуре 22-24 комнатная. Потом ставлю на холодную расстойку в холодильник +4 и вот здесь я не могу понять стоит у меня в холодильнике от 10 часов до 15 когда как и в любом случае расплывается как будто переброд. Поднимается в духовке хорошо в 2 раза минимум, над раскрытием работаю ))))) раскрытие хорошее но заплывает. Вопрос исключительно не могу добиться чтоб как у вас выложить из корзины и он оставался в форме. Закваска у меня бешанная, в холодильнике за 2 дня полное созревание после подкормки. Мне нужно сокращать время брожения? Или причина в другом? Блин раньше такого не было даже не могу на автомате сообразить что не так, пекла себе не задумываясь а теперь с любой испробованной мукой такая песня.

@Sveta_Ku 3 месяца назад

сокращайте количество закваски в рецепте. Или сокращайте время расстойки. Делайте 8 часов

@user-oc9lt1uv8q 3 месяца назад

@@Sveta_Ku спасибо, буду пробовать 😊

@Nikon_nokiN 3 месяца назад

Хочу возразить. Нож для замороженных продуктов, изумительно режет хлеб с хрустящей корочкой и не только с ней. Ну если не хотите не режте😊

@Tolstyuk 3 месяца назад

Если можно, подробнее, пожалуйста, о чём речь...

@SB-ce9iu 3 месяца назад

Светлана, очень приятно подписана на вас. Благодарю за ваши ролики. Но, есть ролики под вас и девушка с другим голосом, ваш двойник?

@Sveta_Ku 3 месяца назад

Не видела такого. Это где?

@Nikon_nokiN 3 месяца назад

@@Sveta_Ku такой голос, как у Светланы ни с кем не спутаешь. Сейчас дикторы на ТВ, пол алфавита выговорить не могут, а Свету можно слушать и слушать. Похожего ролика пока не встречал.

@rokforovna 3 месяца назад

Спасибо за видео! Я видела, вы любите всякие эксперименты. Предлагаю провести эксперимент, который будет интересен всем, у кого нет мощной духовки. Как температура выпечки влияет на результат? У меня духовка не разогревается выше 200 градусов. Я часа полтора ее грела на максимуме - так и не смогла добиться выше 200 градусов температуры. Ещё и падает сильно,когда открываешь дверцу. Можно ли при такой температуре испечь хлеб?

@Sveta_Ku 3 месяца назад

у меня нет такой духовки. Думаю, дело не только в температуре, но и вообще в качестве прогрева. Показывала выпечку при 230 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7IZVqmq1Gqo.html

@rokforovna 3 месяца назад

@@Sveta_Ku а температура и качество прогрева это не одно и то же?

@my-name-is-nika 2 месяца назад

@@rokforovna смотря что вы хотите от домашнего хлебопечения. Если просто хлеб, то будет он печься и будет вкусным, тк это зависит от работы с тестом, но вряд ли вы сможете выиграть в конкурсе на самую тонкую корочку или высокий гребень. Если нет таких амбиций, то пеките и не заморачивайтесь) я вообще ставила в холодную духовку форму и хлеб пекся вместе с тем как она прогревалась. Все сьедобно

@user-yg6sc3kq3r 3 месяца назад

Светлана, здравствуйте! Я совсем не в тему ножей) очень хочется понимать, может ли вообще закваска испортится, если ее не кормить, сколько она в таком спящем режиме может прожить, подскажите, пожалуйста, заранее спасибо!)

@Sveta_Ku 3 месяца назад

Если не кормить, тот за месяц точно погибнет

@user-yg6sc3kq3r 3 месяца назад

Поняла, спасибо за ответ!

@user-yg6sc3kq3r 3 месяца назад

А то скоро сезон отпусков, надо думать что с ней делать

@lifuhen9913 3 месяца назад

@@Sveta_Kuа если в моррзильник положить, она за сколько подкормок восстановится? Или выкинуть после заморозки?

@user-lm5is1hq8w 3 месяца назад

Здравствуйте Светлана.подскажите о закваске 1 сутки поднялась немного ,хорошие пузырики 2 кормление через 12 ч никаких пузырей, запах не противный,что делать ? Кормить или повременить всё-таки,ведь пузыриков никаких?. температура 26-27 гр, Посоветуйте пожалуйста,как быть?

@toruokada. 3 месяца назад

Режущая кромка.

@sergeyXXX47 3 месяца назад

😂😂😂не надо хлеб резать ножом для замороженных продуктов

@acmarkoff 3 месяца назад

Это не ножи

@nadja1nadja735 3 месяца назад

А что же это? 🧐

@nadja1nadja735 3 месяца назад

А что же это? Грабли? 🧐

@acmarkoff 3 месяца назад

@@nadja1nadja735 давайте, отвечу понятной Вам аналогией, - что продается на полках «Хлеб» в условном «Магните»?

@Sveta_Ku 3 месяца назад

в Магните продается то, что завёл туда менеджер по товарной категории. Насколько эти товары хороши или плохи, - от магазина не зависит. Это на совести производителя

@acmarkoff 3 месяца назад

@@Sveta_Ku Света, Вас на кассу зовут

@lifuhen9913 3 месяца назад

У вас доска с орнаментом еврейского подсвечника.