Чистим дрожжи ( по мотивам Inquisitor Home Brewing) 

😁 Спасибо!

Та же история, подумать не мог, что когда-то спасибо скажу микробиологичке за её дотошность). С другой стороны могли ещё в институте начать мотивировать к обучению)

Это да!

Да, а то прямо заговор какой то! Покупайте дрожжи, покупайте! Да они сами не плохо растут 😋

Агару это врятли понравится.

Поддерживаю на все 100!

Так же чистил с пакетика Т-58, вместе с дрожжевыми колониями была плесень :( Теперь переживаю, чтоб случайно не занеслась в ферментер.

бери подальше от плесени.

Спасибо, учту на будущее, положу себе в копилку знаний😊

Да, кстати, правильный совет. Не обязательно физраствор: обычная вода сгодится не хуже. Воду простерилизовать в кастрюльке или баночке. Набрать стерильным шприцем. Проколоть у флакончика с антибиотиком крышку и влить туда воду. Взболтать, чтобы растворилась. И потом влить в агар.

@@ЕленаЖуравлева-ь9ю , конечно можно

Ну да, как вариант!))

😊😊😉

Может и начнете!)))

Первый раз тяжко но ооочень интересно ,потом втягиваешся и вот уже не остановить.

Спасибо! Сам учусь ну и другим показываю))

С нетерпением ждем от вас новых видео с новыми рецептами пива!!! В воскресенье будем варить по вашему рецепту лучшее пшеничное пиво!

👍😆 Отлично! Будем делать крафтовики революцию на домашнем уровне)))))

)))))

Не наработал еще пафосу)))) Спасибо!)

ДЕГУСТАТОР МЁДА Так это и радует друг!!! а то у подавляющего большинства его хоть отбавляй. Оставайся таким же простым парнем! Удачи с пивоварней!

Процесс идет потихоньку. Спасибо!

Прям тост!

I realize Im kinda randomly asking but does anybody know of a good place to watch newly released tv shows online ?

@Kody Baker I dunno I would suggest flixportal. just google after it:) -thiago

@Thiago Mitchell thank you, I went there and it seems to work :) I appreciate it !!

@Kody Baker happy to help :D

Аха-ха! Да, ситуация была бы. )))

:)))))

Всё приходит с опытом, будем учится!)))

Можно и так. Но есть большая вероятность что испортятся. И долго не получится хранить. Я замороаживал с мёдом или сахарным сиропом. Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго.Вместо мёда можно использовать обычный сахар, сделав из него сироп.

@@DeMeurg Большое Вам спасибо за такой подробный ответ. Я только начал заниматься пивом, пересмотрел все ваши ролики, и у меня вопрос: А разве на вторичное брожение не ставят вместе с праймером на карбонизацию и потом через недельку в погреб на созревание?

Ну у меня вообще скалистая местность получилась)))) и нормально.

Спасибо Инквизиторам за науку!

Да всё верно

@@DeMeurg спасибо вам огромное ,уже заказал чашки Петри горелку и все буду творить))

Можно даже сразу сделать в бродильном баке на 25 литров.

Несколько раз получалось невкусно))) Но что бы что то скисало, ни разу такого не было. Я всегда повторяю, что на дезинфекцию не надо жалеть ни сил, ни средств. Надо как то снять видео по всем аспектам дезинфекции в домашних условиях. Дрожжи повторно использовал, но не больше одного раза, все равно накапливается инфекция. Расчистку делал для общего развития и понимания. Больше этим не занимался, слишком гемморойно. Последнее время просто делил пакетик дрожжей на 4-5 раз, запаивая утюгом после использования.

вот видео про дезенфекцию и про ошибки у пивовара очень не хватает на канале, очень бы помогло многим в начинаниях

Согласен 🤗

Нет, эти нужно стерилизовать.

Спасибо!)) У меня в группе в контакте есть подбор книг в разделе документы. Там собраны очень хорошие книги по пивоварению. Можно начать с "Основы пивоварения" ну и дальше двигаться уже вместе с практикой!

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо огромное. Тоже варю пиво, все мои знания основаны на известных форумах. Хочется углубиться, поэтому и задал вопрос. Видно что действуешь не на обум. Без лести, мой пример для подражания. Искренне всех благ.

Если уже есть опыт и знание процесса, можно даже начать с "Пивоварения" Главачека и Лхотского. Отличная книга, хоть и старая но до того всё подробно расписано... Я тоже считаю знания из первоисточников нужно узнавать, правильное решение!))))

Да, сам хочу попробовать сварить такой эль. Вот враги не дают, требуют чтобы по голове шарахало)))) Может как нибудь соберусь, и сделаю все таки!))

Будем ждать с терпением))

ДЕГУСТАТОР МЁДА не вараг а кормильцы ( клиенты) спасибо за видос попробовал сухие львовские размноэжить пока. сутки на агаре лежат уже видно колонии

Дегустатор Мёда Нашел информацию о том, как сделать пиво слабоалкогольным и в тоже время полным по вкусу, метод тут не в снижении начальной плотности. Пиво делается обычным образом, но с затиранием в верхней границе диапазона заторной температуры дольше обычного для повышения сложных несбраживаемых сахаров, а уже после брожения, сливается в варочный чан и при нагреве выгоняем спирт до нужного процента, после ставится на карбонизацию - этот метод использовался у американцев во время сухого закона, получали алкоголь в пиве от 0,5 до 2,75%, при этом это тоже пиво, пиво полное и выраженное по вкусу, не какает там солодовая газировка.

Сложный метод. А после куба надо принудительно газировать. Ведь дрожжи все погибнут. Может попробовать сократить время осахаривания. Оставить минут 15. Крахмал успеет в большинстве своём на декстрины пощепится. Надо пробовать.

Да, первый раз всегда так.😖 Ну ничего, на ошибках учатся, в следующий раз сделаю всё как надо 😁

бывает но погребок у вас зачетный . Вот с женной думаем то же уехать в деревню жить.

А сейчас, летом, вообще сказка!))

В сахаре нету микроэлементов и азота для размножения

Спасибо! Да, движемся потихоньку !))

Количество не играет роли, они всё равно разбродятся, хоть в ста, хоть в тысячи литрах. Единственная разница это по времени. Кинуть 1 мл в 20 литров, разбродится через сутки, а эта же доза в ста литрах начнёт работать на вторые или третьи сутки. Но заработает обязательно.

Спасибо!

Я никогда​ не пользовался экстрактами, так что наверняка сказать не смогу. Но скорее всего это просто сгущеное сусло и всё. Для начала, попробовать, самое то! Чтобы понять какое оно, нормальное пиво))) Ну а потом и на зерновую варку можно переходить))) А сорт, без разницы. Сделайте любое, всё равно будет лучше чем в магазине 😋

Спасибо огромное,удачи тебе в твоем деле!)))

1 мл на 10 литров сусла.

Да, учится надо всегда😋. Спасибо!

Можно и просто осадок взять. Просто это расчистка от бактерий. Но обязательно перед заморозкой с густым сиропом смешать

@@DeMeurg . Объясните пожалуйста. Я в этом дуб дерево хвойное! Я так понял беру осадок дрожжевой с покупных дрожжей, смешиваю с густым выпареным сиропом. Смешиваю и в холодильник. Так? И сколько их нужно доза? Я варю на 7 кг солода примерно выходит 26-30 литров пивка!!!

@@DeMeurg я всё таки жду ответа.....

Да конечно, после регидрации можно

Скорее от безнадёги, когда совсем с дрожжами туго. Заниматься можно но много факторов и может получиться не очень

Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго. А ролик может быть и сниму как нибудь.))

Спасибо! А на сколько литров потом такой баночки хватит? Примерно

На сколько угодно, я разбродил недавно 27 литров с 3 мл

@@DeMeurg А как разбродить после хранения?

Да, каждый раз новую надо готовить

Нет конечно. Штамм дрожжей не зависит от солода. Это скорее от дрожжей зависят характеристики пива. Например аромат пшеничного пива на 80% зависит от дрожжей. Можно даже сделать чисто ячменное пиво, но если сбродить его на пшеничном штамме, то его не отличишь от пшеничного.

Конечно можно. Самый простой способ обеспечить себя дрожжами))

Подскажите пожалуйста, а один пакетик можно расбродить в 3х литровой банке и с осадка набрать по шприцам?

На трехлитровую банку хватит дозы со спичечную головку. А остальное из пакетика разделите на 3-4 варки.

Делал чисто для эксперимента, больше не заморачивался. Проще пакетик разделить на 4-5 частей. размораживал обычно просто доставал из морозилки за пару часов до использования и потом засеивал

@@DeMeurg не заморачивался, время жалко? А по качеству итого?))) на ваш взгляд? За ранее спасибо за ответы!!!

@@borodach-77 Качество не возможно контролировать в домашних условиях. Пару раз не очень получался результат. Раз на раз не приходится

@@DeMeurg согласен! Спасибо за открытость! 👍🏽

Да конечно можно

@@DeMeurg Большое спасибо! Дрожжи вас благодарят, они дружно разбраживаются уже. Говорят: "А мы и не знали, что нас из пакетика можно разбродить!" От меня тоже спасибо!

Всегда можно чему то поучиться, если есть желание))

Согласен""!!!

Спасибо) Дрожжи можно держать до года. Я обычно сразу со шприца в бак впрыскиваю и оно там само разбраживается)

Спасибо! По дрожжам понятно, а как вы делаете сусло для размножения дожжей можно где нибудь подсмотреть?

Я специально не делаю, просто отбираю часть прокипячённого сусла перед первой закладкой хмеля.

Я обычно пакетики запаиваю утюгом сразу же, и они у меня хранятся сколько угодно. Могу с одного пакетика 4 раза засеять)) А если у Вас он открытым хранился, то по любому чистить надо, в холодильнике что только не живёт!))

ДЕГУСТАТОР МЁДА ок, значит буду чистить)) У меня грамм 5 осталось, в каком объеме сусла растворять посоветуете?

Не имеет значения, специалисты говорят, что в принципе и с одной клетки разбродиться. У меня же видели, с единичной колонии как резво бродило!)))

ДЕГУСТАТОР МЁДА Спасибо)))

На агаризованной среде с антибиотиком бациллярное заражение сдохнет. Может остаться только грибковое, т.е. дрожжи, плесень. По этому надо внимательно смотреть, и брать максимально удалённую единичную колонию. У меня там кстати видно было как плесень отличается от чистых дрожжевых колоний.

Спасибо. Все понятно. Продолжай в том же духе. Кстати, как там с открытием пивоварни? Для неё дрожжи готовишь?

Конечно буду использовать, зачем деньги тратить на то что само очень хорошо растёт!)))) А пивоварню ремонтируем потихоньку!)

Сиропом нормальная тема)

@@DeMeurg т.е. с чисткой не заморачиваться, осадок в сироп и морозилку, я правильно понял Ваш ответ? Спасибо.

@@vladmoz Да

@@Dmitriyspb Сироп немного больше 60-70%

Литров на 50 спокойно

Лучше чистое. Хмель немного угнетает развитие.

ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо!

Четвертый день брожения, можно считать что чуть чуть передержал . Но не сильно))

:))) Спасибо!)

В свое время тоже посмотрел видео инквизиторов, очень сложно. Особенно когда варешь пиво, чтоб пить.

Воды в дрожжах много было и 40% разбавились бы до 20%. А надо не меньше 40-50% . Такой густой сироп не замерзает как вода и соответственно не повреждает дрожжи при заморозке.

Больше не чистил. Применяю меньшую задачу дрожжей, себестоимость нормальная, результат тот же)

После того как вы перешли на чистые дрожжи, вы почувствовали разницу?

Ок

Лучше неохмелённое.

Осаживаются хорошо, плотненько. Органолептика ровная, без сильных ароматов.

Полгода уверенно

Значит слабая или мертвая генерация была. По причинам не понятно, тут лаборатория нужна

Здравствуйте. Больше пока не расчищал. Сейчас занят пивоварней, не до этого. Но четверо суток это очень много, тут что то не так. Я последнее время не заморачивался, покупал пакетик и отсыпал с него по чуть-чуть, а потом запаивал. Один пакетик можно на 5-6 раз растянуть))

А как показали себя расчищенные дрожжи?

Пробовал 1 раз. Завелось через 40 часов примерно.

А как на вкус, профиль от оригинала отличался? Спасибо!

Кстати да, какое-то отличие присутствовало. Точно описать не смогу но определенно от первоначального штамма отличалось.

Были любимые)))) Нормально, на 2-3 раза

@@DeMeurg Ок. Попрбую.

@@DeMeurg Вить и ещё вопрос. Не помнишь, до скольки они (GV-12) выбраживают, если всё нормально, я имею ввиду, на какой плотности шпунтовать?

Аттенюация у них 77%. Довольно высокая. Всё зависит от сорта пива и стиля затирания и начальной плотности. Если взять светлое сусло 11%, с идеальным осахариванием, с минимумом декстринов, то эти дрожжи сбродят до 2,5-3%

@@DeMeurg ок.

Я по рекомендации производителя сыпанул 11г на 25л,а собрал осадок на 1литр,по совету виноделов этой пачки на бочку 160литров сусла хватит.Как я понял пока сахар есть они крайне производительны.

Да, можно, но вонять будет))

В принципе любое. Вопрос времени

Там хватит даже такой единичной колонии, какую я в банку закинул.

Не увидел особых различий в медленной и быстрой разморозке. Сейчас достаю за полчаса и засеваю.

Тут единственная разница с обычным засевом во времени разбраживания. У меня со шприца заводится за 40 часов, а потом идёт обычным графиком. Ну а сроки брожения зависят от многих факторов, температура, какое затирание было, какая вода, дрожжи и т.д.

Да вероятность есть, по этому надо брать пару-тройку колоний

Малый засев возможен для идеально стерильного сусла. В браге дрожжи не успеют нормально развится, их забьет уксусная или молочная бактерия.

Понял Вас, спасибо. Буду практиковать

Вкус мягкий, ни каких резких нот нету, ароматики тоже очень приятная. Садятся очень плотненько, пиво не мутят при переливе.

Спасибо, возьму на заметку. Их производитель "Muntons"?

Да, мантонс

какой итог эксперимента?

Да, это идеальные условия для размножения дрожжей. А побочка в пиве дело десятое)

Да конечно, но не много раз и с условием что числе брожение было.

Поздравляю и приветствую в рядах пивоваров))

@@DeMeurg Спасибо! Буду надеяться ,что пиво получится!

Просто так замораживать живые дрожжи нельзя. Вода замерзая разрывает клетку и дрожжи гибнут. Тут нужен криопротектор. Им может быть обычный сироп из сахара или мёда. Я например делаю так: Мёд разбавляю 1 к 1 с водой и кипячу полчаса. Он упаривается до 60-70 процентного сиропа. Остужаю и в холодильник. Снимаю пиво с вторички(в первичном много белка, хмеля, бруха одним словом) Сливаю в стерильную банку, закрываю и тоже в холодильник. Через сутки дрожжи отстоятся и осядут. Оставшееся пиво сливаю максимально, оставляя густые дрожжи. Потом их заливаю холодным медовым сиропом, 1 к 1 и перемешиваю взбалтыванием. Затем разливаю по стерильным баночкам, закрываю плотно и в морозилку. Хранится может очень долго.Вместо мёда можно использовать обычный сахар, сделав из него сироп.

в морозилке до года

@@DeMeurg Большое человеческое спасибо.

Инквизиторы не рекомендовали охмеленное сусло использовать. Хотя я использовал дрожжи после обычного брожения. Думаю что и так получится.

По моему до года.

Видел, но чем кипячение хуже? Или тот же спирт. Главное результат, а каким способом он достигнут, это частности))

спирт как неотъемлемая часть процесса согласен, просто кипятить дольше на мой взгляд и менее эффективно

Может быть, но у меня пока прецедентов не было, что бы после кипячения что то "завелось". Знаете "закон невмешательства" - работает? не трогай!)))))

и это главное... как говорит мой знакомый механик "автомобиль требует ухода приехал домой машину закрыл и уходи нах.." )))

:)))))))))))))

Когда где, на сайтах, люди пишут, делятся. А когда сам придумываю.

Можно за сутки разбродить в баночке, а можно и сразу в бродильник залить, достать за час до засева, разморозить. Ну заведётся на десяток часов позднее и все.

Спасибо за ответ.Просто когда пишут :нужно 230 млрд. клеток на 25 литров,вот и думаешь когда такое кол-во получится из шприца.И сколько их там в 3 мл.,что бы попытаться рассчитать кол-во?

Бросьте это гиблое дело, рассчитывать задачу дрожжей. Это пусть технологи на больших производствах считают, где всё должно по графику работать. У меня же разрослись дрожжи с единичной колонии, и отлично себя чувствуют))) А тут целых 3 миллилитра!!!!