Шашлык из говядины по-ливански на гриле (рецепт на газовом гриле) 

Поддерживаю

Согласен

Точно

А что вам мешает делать рецепты угольного на газовом? У меня 435 и угольный и вполне себе и на одном и на другом прекрасно готовлю. Правда сейчас обленился, чаще на газовом на вертеле готовлю.

@@4sanekm аналогично как и вам - лень мешает, так у меня угольного гриля нет то некоторые моменты сложно понять. Например у меня на спирите 330 две боковые горелки на минимум дают 120 градусов, и смотришь рецепт и думаешь а указанные 110-115 градусов это будет критично или нет. Короче лень и нет этому особых оправданий

Спасибо

Спасибо!

@@Grillbbqclub Я как-то писал, про не плотное прилегание крышки на 5770, я её решил)) очень интересным способом. Могу снять видео. Может кому пригодится. Теперь плотность прилегания как у керамического гриля.

Спасибо!

Спасибо

Спасибо

Спасибо!

:) Спасибо!

Приятного аппетита

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо

Спасибо!

🔥

Отлично!

😁

Спасибо

:)))

К сожалению у меня нет GA.

О! А соусы уже есть! как я пропустила-то

Спасибо! 🔥

Кстати про пиканью, это блестящяя идея! У меня как раз два выреза в холодильнике. Один сделаю как обычно, а второй нарежу на шашлык! Спасибо за идею!

Отличный отзыв! Спасибо!

:)

К сожалению, не люблю кролика.

На любом гриле такой эффект, благодаря крышке.

ок

Это и есть, на гриле! 🙂

Да

Именно

Скоро сделаем рецепт с куриной грудкой

Кориандр

Конечно есть ИК-излучение. Например, пластины флаворайзер разогреваются до красна. Однако ИК заметно слабее, чем на угольном.

зачем подвешивать? на решетку ложишь точно также получаться.

@@ZHASANOVGOD ну, в случае с газовым же не положили на решетку и воткнули, потому что это определенно лучше.

@@a001aa33 чем лучше?

@@ZHASANOVGOD Потому что ведущий, имея возможность подвесить, сделал это, а не положил на решетку.

@@ZHASANOVGOD тем, что когда кладёшь оно вкуснее получается, чем когда ложишь…

Прошу прощения, конечно кориандр.

Медиум аелл

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Q9cEotSG1Vo.html

😁 Коллега, спасибо за развернутый комментарий! Порадовали! Это восхитительный набор распространенных заблуждений, которые требуют разъяснений. Завтра обязательно отвечу вам, также развернуто. Это будет очень полезно для всех, кто прочитает эту ветку. Ещё раз спасибо!

А теперь по пунктам: 1. Если добавить зиру, то будет хорошо, но это будет другой рецепт. 2. Растительное масло на гриле применяется по нескольким причинам, но чаще всего оно требуется для: 1. Чтобы мясо не прилипало к решетке; 2. В качестве смазки, чтобы специи прилипали к мясу; 3. В качестве ускорителя реакции Майяра (теплопроводность). Вы же намекаете, что масло послужит "транспортом" для ароматов пряностей, но в данном рецепте в этом нет необходимости. Во-первых, масло не нагревается в процессе маринования, во-вторых раб содержит соль, а значит соков и жира самого мяса достаточно, чтобы раскрыть аромат специй. На самом деле масло в этом рецепте можно вообще не применять, если готовите на висячих шампурах, как в видео. Я его использовал, чтобы зрители, кто жарят на решетке, не испытывали проблем, и чтобы ускорить реакцию Майяра. 3. Не очень понял, зачем добавлять лук, но скорее всего это еще одно заблуждение. Во-первых, лук дает очень сильный характерный аромат. Если добавить, то будет совсем другой вкус и рецепт соответственно. Однако, если вы думаете, что лук размягчает мясо, то научного подтверждению этому нет. Более того, вы можете найти в сети исследование (на английском), которое опровергает эту теорию. И мой многолетний опыт это подтверждает. Энзимы из лукового сока не оказывают существенного влияния на денатурацию и коагуляцию белков или желатинизацию коллагена. 4. Ужас какой! Никогда ничего мыть не нужно. Ни до маринования, ни после. Даже и не буду объяснять почему. Кошмар! 5. Подкоптить можно, но копчение дает очень агрессивный аромат, который в этом рецепте совсем не нужен и будет "забивать" замечательные ароматы пряностей. 6. То, что вы описываете называется "доведение" мяса до нужной прожарки. Хорошая практика, но в этом рецепте она бесполезна, т.к. имеет значение при обжарке толстых кусков мяса толщиной более 3 см. Шашлык используемый в кадре прожарится на прямом сильном жаре за 6-8 минут без всякого доведения. 7. На горелки ничего не попадает. Пластины над горелками, это не просто защита, они выполняю функцию горящего угля, как угольном гриле. Вспышки пламени, про которые вы пишете, возникают только в том случае, если вы неправильно подготовили мясо к жарке. Чтобы их не было, достаточно срезать лишний жир и оставить не более 3-5 мм. Если в положите фольгу между мясом и горелками, то создадите непрямой жар и будете запекать, а не жарить, т.к. фольга или противень выполнят роль отсекателя жара. И это будет уже не шашлык, а мини-ростбифы на шпажках, которые будут иметь совсем другую текстуру и вкус. Желаю вам успехов! Сергей Россия, Подмосковье

А.R. 😂 Дядь, ты хоть в курсе устройства газового гриля?

Как пожелаете!

Интересное мнение, спасибо!

:))) Насмешили. Если вы покупали на рынке тонкий край от старой молочной коровы, то само собой будет жестким. В следующий раз берите молодого бычка травяного откорма. Да что там говорить про тонкий край, я часто готовлю глазной мускул, от тех же травяных бычков и сочность и мягкость отличные. А если хотите ферментировать, то просто в вакуум и в обычный холодильник на недельку при +1-2. И не стоит намекать, что мы обманываем зрителя, у нас в кадре все реально. А если сомневаетесь, то отпишитесь и смотрите другие каналы. :)

Все мясники это знают. Если ваш не знает, или прикидывается, что не знает, то однозначно ищите другого мясника.

@@Grillbbqclub спасибо за супер рецепт !

:))) Ливанский табуле. Смотрите здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-voyU3Q2HniA.html

@@Grillbbqclub )))

зачем срез? чтоб была куча комментарием про сырое мясо?

@@ZHASANOVGOD думаю подписчики в теме!😃

Тут получился медиум велл. Но сочно.

😁

Какой гриль посоветуете купить мангальщику? Ответ: пусть купит хороший мангал)

😁

У нас на канале много блюд, которые можно приготовить на мангале.