Для создания шоколадных шаров понадобится:
- белый шоколад 300 гр. (растапливаем) + 150 гр. (для темперирования).
При этом Вам необязательно понадобится все 150 гр., это в большей степени зависит от температуры в помещении, лучше чтобы в помещении было прохладно.
- белый краситель диоксид титана;
- цветные жирорастворимые красители;
- кандурин золотой, голубой.
Возможные проблемы и их решение:
- полусферы не выпадают - уберите форму в холодильник еще на 20-30 минут;
- шоколад не блестит - формы были плохо натерты ватными дисками;
- шоколад выпал, но какао масло осталось на форме - нежелательно убирать форму с нанесенным какао маслом в холодильник либо сильно переохлаждать ее пока вы не залили в нее шоколад.
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/...
30 сен 2024
