ШОКОЛАДНЫЙ🍫 ВЕЛЮР на обычный торт.

Подписаться 9 тыс.

Просмотров 13 тыс.

50% 1

#велюр #шоколадныйвелюр #торт / @irinagrigorenko433
Конфи чернично-брусничное:
400г пюре черники и брусники
100г сахара
20г крахмала
10г желатина
Смородиновый мусс:
130г пюре смородины
30г белого шоколада
100г сливок 33%
10г желатина (листового)
70г сгущёного молока
30г сахара
40г сливочного сыра
Крем сливочно-творожный
• 🍫🍓Торт шоколад - клубн...
Бисквит красный бархат
• Video
Крем чиз:
300г масла
140г сахарной пудры
450г сливочного сыра
Ванилин
Велюр на обычный торт :
150г белого шоколада
30г какао масла
5 г растительного масла(без запаха)
Чёрный краситель
Группа в контакте :
cupcakes_tort_rostov
Инстаграм :
www.instagram.com.dessert_irinagrig
/ @irinagrigorenko433

Хобби

Опубликовано:

3 июн 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 46

@user-if4sv8ou1v 5 лет назад

Очень стильно, и наверняка вкусно

@irinagrigorenko433 5 лет назад

Домашний торт с натуральными ингредиентами - всегда очень вкусно 😋!

@user-nt2om2ii9t 4 года назад

Классно! Спасибо за подсказку-тонкий слой серого крема под велюр👍🏻😊))

@irinagrigorenko433 4 года назад

Пожалуйста!

@user-eb7ge4hg3v 2 года назад

Ищу способ нанесения надписи на велюр. Вы этот вопрос обошли вниманием, а надпись замечательно выглядит. Если можно, срочно напишите из чего делали и вкратце, как. Заранее спасибо!

@irinagrigorenko433 2 года назад

Это растопленная глазурь, можно шоколад. Потом можно покрыть кандурином. Очень простой способ

@user-nt2om2ii9t 4 года назад

Кстати, велюр черный проще наверное делать из тёмного шоколада, меньше красителя уйдёт))

@irinagrigorenko433 2 года назад

Это да

@user-xy4ky2fw2y 3 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста коляску из мастику шоколадом изолировали?

@irinagrigorenko433 3 года назад

Здравствуйте. На шоколадом велюре мастика не тает, я немного намазывала коляску шоколадом, чтобы зафиксировать.

@Axel_Little 3 года назад

Подскажите, пожалуйста, диаметр сопла, обдуваю на 2,5 крупные брызги получаются, а у вас так аккуратно😍

@irinagrigorenko433 3 года назад

Диаметр тоже 2,5,просто слишком близко не держите и старайтесь не распылять в одну точку, постоянно перемещайте в левой и в право, тогда брызги будут мелкими и красивыми.

@Axel_Little 3 года назад

Спасибо ☺️

@irinagrigorenko433 3 года назад

@@Axel_Little пожалуйста 👍

@user-el4zc5cs8t 10 месяцев назад

Ирина, подскажите, когда торт удираем в холодильник после первого нанесения , велюр остывает? Его нужно снова греть?

@irinagrigorenko433 10 месяцев назад

Зависит от того какая температура в квартире. Можно в горячую воду опустить чашу с велюром. Но обычно долго ждать не надо, пока велюр застынет на торте, поэтому это и не обязательно делать.

@user-el4zc5cs8t 10 месяцев назад

@@irinagrigorenko433 спасибо

@user-qx2ep8gq8x 3 года назад

А масло для крем чиза какой жирности ? Любой можно использовать ?

@irinagrigorenko433 3 года назад

Я любое использую и всегда хорошый крем получается!

@angelinapodolchak9038 Год назад

Очень красиво а ,как резать велюр, обязательно горячий нож??????

@irinagrigorenko433 Год назад

Для этого не надо. Он же на креме чизе, а не на ганаше. Конечно разрез будет более ровный если нож нагреть. Клиенты вряд ли будут этим заниматься🤣, это мы иногда хотим чтобы всё было идеально.

@angelinapodolchak9038 Год назад

@@irinagrigorenko433 Ирина спасибо вам большое учусь у вас , уже по нескольким рецептам у вас готовлю и они невероятны🥰

@angelinapodolchak9038 Год назад

Ирина забыла спросить а какая робочая температура велюра в этом рецепте???И можно молочный шоколад или только белый?

@irinagrigorenko433 Год назад

@@angelinapodolchak9038 шоколад можно брать любой. Рабочая температура примерно 30°, 2 градуса может плавать туда сюда.

@angelinapodolchak9038 Год назад

@@irinagrigorenko433 Ирочка спасибо большое)))

@user-ke2kx7iy6j 3 года назад

Сколько всего выходит крема на весь торт вместе с выравниванием? А то обычно пишут 300-400гр.но так не получается, и судя у вас тоже крема больше.

@irinagrigorenko433 3 года назад

Только на выравнивание 400г как минимум, и внутрь примерно столько же, зависит от начинки.

@user-ke2kx7iy6j 3 года назад

@@irinagrigorenko433 спасибо большое за ответ, значит получается около 1 кг.крема.А то я никак не могла понять. Брала 400 грамм крема и думала что на весь торт должно получиться 'и очень удивлялась что у меня всегда не хватало крема 😄

@nikakurash4429 4 года назад

Скажите пожалуйста, каким кремом вообще лучше выравнивать торт под велюр, кроме чиза?)

@irinagrigorenko433 4 года назад

Я работа только с кремом чиз, знаю что и на ганаш можно велюр наносить, но надо пробовать.

@irinagrigorenko433 4 года назад

Для покрытия велюра на ганаш, нужно жёсткую подложку, чтобы ганаш не треснул.

@nikakurash4429 4 года назад

@@irinagrigorenko433 спасибо большое)

@user-su9se3fr4r 2 года назад

@@irinagrigorenko433 а на крем чизе не трескается?

@irinagrigorenko433 2 года назад

@@user-su9se3fr4r нет

@user-pp2np3fc7v 4 года назад

У вас в рецепте написано - 400г пюре черники и брусники, это значит по 200 грамм того и другого или по 400 грамм , скажите пожалуйста диаметр торта?

@user-ml9ky8dj3f 4 года назад

Это пополам, 200г того и 200г другого. Всего 400г.

@irinagrigorenko433 2 года назад

Диаметр торта уже не помню, примерно 22см

@user-ce5fp4jw5j 3 года назад

На крем чизе хорошо держишься велюр? Никаких казусов не происходит? Просто в основном все на ганаш делают, у вас на чизе.. мне как раз тоще интересен велюр на чиз И выравнивать прям совсем идеально???

@irinagrigorenko433 3 года назад

Здравствуйте. Нормально держится, главное велюр сделать помягче, как в рецепте у меня под видео. Я делала не один торт выровненный кремом чиз и покрытый велюром, велюр делает торт просто восхитительным.Зайдите ко мне в Инстаграм, в папке торты для свадьбы есть два сердца бежевых, как раз велюр на крем чизе, выглядит превосходно.

@user-ce5fp4jw5j 3 года назад

@@irinagrigorenko433 большое спасибо. Буду пробовать!!!!!

@irinagrigorenko433 3 года назад

Успехов