راز بیات کردن گوشت در منزل به همراه یک استیک مثل پنبه با معراج موسوی 

کارت درسته ، واقعا میگم ، یکم سرعتت بیشتر شه تایم ویدئو پایین تر بیاد افراد بیشتری لذت میبرن از آموزشات

از اینکه همه نکته ها رو دقیق میگین واقعا ممنونم😊🙏یک عددطرفدار بابا حسین و بعد شما

ما منتظر بابا حسن هستيم♥️

بسیار آموزنده و عالی . بسیار ممنون

بسیار مفید و عالی بود. ممنون🙏🙏🙏

Nice job dear Meraj, very useful indeed

با عرض سلام و درود خدمت اقای معراج بسیااااااار بزرگوار و مهربون و دوستداشتنی و هنرمندم واقعا سپاسگزارم برای تمامی اموزشهای فوقولعاده خوبتون فداتون بشم طبق معمول محشر عالی و معلومه خیلی هم خوشمزه شده نوووووووش جونتون عزیزم دست گلتون بی بلا خدا حفظتون کنه و همیشه زندگی بر وفق مرادتون باشه بینظییییییییییییییییر هستید عزیز نازنینم ♥️♥️♥️🧿

عالی و مفید . ممنون

خیلی ممنون. خیلی آموزندهده بود.

بسیار عالی ،زحمت کشیدید مرسی

دستت درد نکنه. مسألهٔ مهمی بود که یاد دادی.

اموزشتون.بسیار‌عالیه متشکرم.

ای والله مفید بود استفاده کردم

دمت گرم، خیلی توضیحاتت عالی بودو حال کردم

عالی بود. خیلی جالب بود مرسی

درود به شما واقعاً عالی بود،🙏🏻

عالیه ما که خیلی دوست داریم 🥰👌🏻

حتما درست میکنم عالی بود

بسیار عالی👏👏👏👏👏

عالی و استادانه خیلی ممنون

Thanks, useful tips

با درود و سپاس از شما

خیلی با حال بود در بهترین استک هاس های اروپا و آمریکا و آرژانتین استیک خوردم تتریف جزیره قناری عالی بود و آرژانتین رو دست تداره تجربه حرف نداری بود با این حال کارت را قبول دارم آفرین زنده باشی ادامه بده

عالی بود 👍🏼

بسیار عالی بود !!!

عالی بود و بسیار سپاس 🙏

بسیار مفید

واقعا عالی بود

بسیار عالی👌👌👌

Useful 👍🏼 thank u so much

درود بر شما عالی بود

اقا‌معرآج‌واقعنا ‌عالئ‌بود‌خیلی‌ممنون‌دستت‌‌دردنکند

ایول بالاخره گذاشتین

ممنون دستانت پر توان

معراج جان نفست گرم . به امید خدا میرم برای آماده کردن گوشتم به روشی که توضیح دادی خیلی مشتاقم ببینم چجوری میشه ‌ . آخرین تلاش قبلیم که بدون هیچ اطلاعاتی در مورد گوشت و بیات کردن و اینها بود استیک من تقریبا شبیه آجر شد ‌ ،😜🤣🤣🤣. نتیجه رو بعداً دوباره کامنت میکنم

مبحث گوشت شناسی عالی بود

دمت گرم عالی بود داداش

بسیار عالی

کار بلد هستید ، باریکلا

خیلی عالی🌷🌹🌷🌸🌹🌷🌸🌹

اقا معراج عالي درس ميدي دمت خيلي گرم فدا مدا

ممنون بابت آموزش تون

سپاسگزارم 🙏🙏

موفق باشی

عالی

Haji damet garm

ممنون معراج جان

معراج جان. لطف کن چند تا کلیپ درست کن که بابا حسن از خاطراتش یا قصه هایی که بلده رو تعریف کنه. مطمئن باش بسیار پر بیننده تر از اشپزی میشود. سپاس

عالى بود مرسى

عااااللللیییی بود

درود بر شما

عالی بود

Great 👍

سلام ببخشید قبل از بیات کردن گوشت رو بشوریم یا نه؟ 👍💐🙏❤️

خیلی ممنون از آموزشهای خوبتون 🙏🙏🙏 ، اگر آبکش استیل باشه مشکلی پیش نمیاد ؟

Thank You

Very good

ای جوووونم اغ معراج

afarin

دمت گرم

سلام استاد من به روش شما انجام دادم خدا خيرتون بده گوشت شيشليك رو با همون روش شما تا پنج روز نگهداشتم عالي شده بود بدون اضافه كردن تندرايزرها كيوي اناناس بسيار روش عااالي و راحتي بود ممنونم❤️❤️

ممنون

خیلی عالی

ممنون از ویدیوهاتون. درای ایج کردن رازی هست که رستوراندارها و کبابیها دوست نداشتن برملا بشه

عالی کاردرتس

salam meraj jan. agha man inkaro 2 bar anjam dadam hata tu tabaghei ke goosht bud darbe keshoo aslan baz nashod vali goosht boo migire ba in ravesh

ممنون عزیزم عالی بود . حیف که خام شد

I enjoy your vlogs and have learned a lot. Most of your recipes go great with Persian bread such as SANGAK. Persians residing outside of Iran wish they could make homemade Iranian bread such as SANGAK Bread to go with the delicious recipes you post. Please share how to make SANGAK bread at home if that is possible. Thank you

خیلی ممنونم از توضیحاتتون آقای موسوی میشه با ادویه ونمک گوشت را بیات کنیم یا فقط گوشت باید بدون هیچ افزودنی بیات کنیم؟

بسیار عالی، سپاس از آموزش منحصر به فرد شما،منتظر چیزهای خوشمزه دیگر هستیم، مثلا اگر شد مرغ KFC.

Perfect

Damet garm

مخلص داداش معراج

hi meraj , thanks for all the info , it was great but there are few things that you should know when you are cooking steak in cast iron, first your cast iron has to be extremely hot and you have to use oil with high flash point like grape seed oil and then you sear the steak. you need to have the brown crust on each side of steak because this way you are creating more flavour to the the steak (it's call maillard reaction) please do little research on maillard reaction, then you can add butter , thyme garlic for basting, second , it better to buy 1.25 to 1.5 inches steak when you using cast iron because you can control your steak not to be over cook , and third as you can see in the video juice of steak ran on the cutting board, the reason is your steak didnt rest, you need 3 to 5 minute to rest your steak depend the size of the steak with a loose foil cover. thanks again for all the video

perfect

سلام اگه لطف کنید بفرمایید درجه سرما برا بیات کردن چقدر باید باشه ممنون میشم

نوش جان.

فدات ولی ازبس توضیح دادی فکر میکنم خنگم یکم سریع تر مطالب و برید جلو تشکر ما میگیریم

اگه بدونی چه قدر دنبال یه روش درای ایجد بودم که بشه تو یخچال معمولی انجام داد. چند سال دربه‌در دنبال همچین ویدئویی بودم

سلام سلامت و شاد باشی عزیز

سلام و خسنه نباشید اقای موسوی برا کوبیده هم لازمه گوشت رو بیات کنیم

سلام. قبل از گذاشتن توی یخچال باید اونو شست؟

ایول الله

ایول چقدر دنبالش بودم یه سوال اگر به اب پیاز یا کیوی بزاریم چند روز بمونه چطوره ؟

دمت گرم کارت درسته فقط خواهشا کلیپ بعدی باباحسن بیار

دمت گرم بابت توضیحت،حرارت چقدر باشه حین پخت؟؟؟

وقتی گوشت رو بیات می کنید ، حتمن حتمن و حتمن باید قسمت های تیره رو تریم کنید و دور بریزید

سلام تشکر از زحماتتون البته حیوان بعد از ذبح یا هر موجودی بعد از مردن اتفاقی در اون میوفته که بهش جمود نعشی میگن که در تابستان جمود نعشی زودتر ازبین می‌ره و در زمستان دیرتر...چرا که آنزیمها رشته های آکتین و میوزین رو طی فرایندی تجزیه یا حل میکنن که دمای گوشت اگر بالاتر باشه این فرایند تا هشت ساعت از بین می‌ره و اگر سرد باشه از ۲۴ساعت تا چند روز طول می‌کشه و اگر گوشت در تابستان یا زمستان قبل از از بین رفتن حمود نعشی داخل فریزر بره و یخ بزنه بعد از بیرون آوردن از فریزر هنوز سفت هست و هنوز جمود نعشی در اون هست.(جمود نعشی بعد از ذبح حیوان مشاهده میکنید که بعد از یک یا دوساعت جسد بکلی سفت شده که اگر سعی کنید دست و پای حیوان رو تموم بدین حتی ممکنه استخوانها بشکنه چون سر رشته های اکتین و میوزین به هم متصل هست و همه انرژی چون مصرف شده هیچ انرژی دیگری وجود ندارد تا دوسر این رشته ها از هم جدا بشه (که کمبود کلسیم در بدن ما هم باعث چنین گرفتگی سختی معمولا شبها در عرصه‌ی ساق پامون اتفاق میوفته که بصورت مکانیکی و بیرون کشیدن پاشنه‌ی پا دوسر این رشته ها جدا میشه)حیوان بعد از ذبح به ترتیب از کار افتادن عضلات در اون حمود نعشی اتفاق میوفته و آخرین عضلات دیرتر دچار میشن که قلب و سینه و سرشانه و آخرین عضلات مربوط به صورت و فک هست که حتی زمان تمیز کردن میله پاچه هنوز درگیر هستند و باز کردن فک کله پاچه یکی از مشکلات زنان خانه دار در سابق بوذچد چون الان دیگه توی خونه تمیز نمیکنن و میدن بیرون تمیزش کنن. که البته نمک می‌تونه این فرایند رو سریع تر کنه و همینطور که آقای موسوی توضیح میدن البته غیر از ساعات از بین رفتن حمود نعشی روشهای کاربردی خوبی رو بیان کردند یاعلی.

👌👌👌

دمت گرم . ولی این کارایی که شما گفتی اندازه به خنثی کردن بمب اتم دردسر داره

az koja befahmim ke gosht kharab nashode?

ماشالا

سلام بابا حسن وبیار

گوشت حتما باید تازه باشه برای بیات کردن یا میشه از فریزر درآورد بیات کرد؟

سلام گوشتی که خونابه نداره واسه کباب کوبیده خشک در نمیاد؟

سلام.لطفا بگید زخامت گوشت چقدر باشه.

دمت گرم😋

ممنون خیلی عالی،میشه اون چندروز بیات کردن پیاز بریزیم روی گوشت

سلامـ ممنون خیلی عالی بود اموزشتون من تازه با ویدئوهای شما اشنا شدمم خیلی اموزش خوبی بود ،لطف کنید از این اموزشها بازم بزارید ،گوشت گوساله بهتره یا گوساله واسه استیک ؟؟

سلام معراج اگر گوشتو از فریزر در بیاریم و بیات کنیم خاصیتشو از دست نمیده؟؟