شكرا يا شيف على معلوماتك ووصفاتك الطيبه، طبقت وصفه الحمص بالجرام واقول رأيي المتواضع بكل أمانه، احلى حمص بالطحينه جربته. ربنا يجازيك كل خير على مجهوداتك
بارك الله فيك و هالشرح التفصيلي المفيد. عندي سؤالين الاول فيما يتعلق الكرسبي، ما رايك من اضافة قليل من بودرة الفانيليا للطحين؟ اما فيما يتعلق بالحمص بطحينه ان مقاديرك تناسب المطاعم. هل يمكن عمل كمية تناسب البيوت ٥ الى ٦ اطباق و شكرا
سيدتي الحمص الحب يقسم الى نوعين ١- الديسي حبه صغيره داكنه اللون ٢-الكابولي حبه كبيره فاتحه اللون والأفضل هو الكابولي بلا منازع لكن للاسف يتم تصديره من اجل الدولار وتشتهر فيه بلاد الشام وخاصه منطقه درعا في سوريا اتباع طريقه صحيحه في السلق والتحضير يمكنه الحصول على حمص بطحينه أطيب من المطاعم
شيف بس لتأكد. انت قلت اول ماتغلي لمي منحط كربونات. وبعد من وطي نار عليه لمدة 45دقيقة... سؤال لبين ماتغلي لمي بدا ربع ساعة تقريبا و. 45دقيقة من بعد مانحط لكربونات.. يعني مجموع مدة سلق حتكون ساعة كافية هي لمدة وشكرا
مافيني قلك غير يعطيك العافية انت مقتنع بهاد الكلام لاتنتظر رائي اي شخص ولا حتى رائيي بس للملوحظه من يلي ذكرتكم حضرتك مع احترامي لك في بعض الاصناف مابينحطوا لك خالص تحياتي
@@mouz5 مو قصه قناعه انا شغال بمحل بتركيا طبعا وهيك سيستم البهارات عندو انا من قناعتي معك لأن الزايد يمكن اصعب من الناقص والمبالغه بكتر الانواع بالتبله رح تكون نتائج عكسيه بس احيانا التعامل مع اصحاب المحلات بشغلنا مشكله الله وكيلك طبعا الي بيكونو مو ولاد مصلحه بيفكر انو اذا كتر انواع بهارات او شي تاني انه هيك عميخدم مصلحتو وما عميبخل عليها
@@user-cl3gi6mc8e ياغالي ٩٠ بالميه من اصحاب المطاعم مالهم اصحاب مهنه ولاخبره وانا وقت بفوت اشتغل عند اي واحد منهم بخبرتي شوف دقق عل كلمه خبرتي كلامي هو يلي بدو يمشي كشيف كماستر كخبرت سنيين
