کباب کوبیده اصیل گوسفند خالص درجه ۱ با مایه از پیش آماده منجمد، بررسی نتایج 

سرکار خانم هانیه عزیز درود بر شما و سپاس فرآوان از لطف بسیارتان.

با شما کاملا موافقم🙏👌

👌👌👌

کاش فقط ویدئوهاشون محدود به آشپزی نبود. کتابی از خاطرات و تجربه و اندرزهای گوهربارهستند در عین حال شخصیت زیبا دارند امیدوارم هر روز با شوق بیشتر این کانال رو پیش ببرند. 👏👏

دقیقا

درود بر شما دوست گرامی از محبت شما متشکرم. خوشحالم که آموزشها و نحوه ارائه مورد پسند واقع شده. قربان سرکار عالی

ارادتمندم‌ 🙏

دقیقا 👌👌💖💖

ارادت قربان

👌👌👌❤️

درود بر جناب دزفولی عزیز قربان لطف شما دوست گرامی. بله، هر لحظه شاهد نتایج ننگین فعالیت انگل‌گونه اینها هستیم. سلامت و سرافراز باشید.

@@YummyGastronomy خدا بهتون صبر بده .. مشخصه‌مرده با اخلاق و انسانی هستی .. امثاله شما کم‌پیدا میشه

ارادتمندم‌ دوست گرامی 🙏💐

درود بر شما دوست گرامی چشم، حتما در فرصتی مناسب. البته در صفحه About کانال مختصری به عرض رسیده. در حال حاضر و فعلا در میهن هستیم. از لطف سرکار سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.

درود بر آرش‌خان عزیزم اگر اولین باری بود که کباب کوبیده درست کردید و با این دستور نسبتا حرفه‌ای نتیجه عالی گرفتید، هم خدمت شما تبریک عرض می‌کنم و هم به خودم بایستی تبریک بگویم که موفق شدیم جزییات متعدد اینکار را به این اندازه کامل و واضح تقدیم دوستان عزیز کنیم. امیدوارم همیشه موفق و سلامت و سرافراز باشید.

همچنین دوست عزیز 🙏

درود بر شما مادر عزیز آریا لطف بسیار دارید سعادت همراهی شما از بخت و اقبال بلند بنده بوده است

عرض ارادت قربان🙏 سپاسگزارم از لطف شما پاینده باشید

درود بر شما دوست عزیزم از محبت شما بسیار ممنونم. اگر اینکار به نحو صحیح و با توضیحات کافی و درست انجام بشه، لازمه که خودم انجام بدهم. و متاسفانه در حال حاضر بسیار اور-لود هستم و یکبار با ویدیوی نان روستایی امتحان کردم که با استفاده از ادیتور آنلاین یوتوب زیرنویس اضافه کنم که مصیبت بزرگی بود و پر از باگ و تاخیر. قدری صبور باشید، تا راه حل مناسب تری بتوان پیدا کرد. قربان جنابعالی

درود بر شما سرکار خانم علیزاده سپاسگزارم از حسن نظر جنابعالی 🙏 مهرتان پاینده

@@YummyGastronomy 🌸🌸🌸🌸

سپاسگزارم، قربان لطف شما

درودها جناب راد بسیار زیبا فرمودید قربان، احسنت قربان جنابعالی

@@YummyGastronomy ارادتمند شما مهیارخان

درود بر شما جناب تقی‌زاده بزرگوار سپاسگزار و ارادتمندم 🙏

درودها جناب راشدیان عزیزم قربان محبت سرکار، سایه عالی مستدام

درود بر شما جناب مهدوی از محبت بسیارتان متشکرم قربان

درود بر جناب حمیدی عزیز، قربان لطف‌تان. سلامت و فرخنده باشید.

لطف دارید ممنونم

‌البته گل زدن به مایه کباب کوبیده روی سیخ ، شکلش خیلی مهم نیست ، ولی برای پخت مغز کباب به واسطه داغ شدن سیخ مهمه . چطور عرض میکنم ؛ وقتی گل زده میشه شما ناخواسته قسمتی از مایه ضخیمتر از گام بعدی میشه و همون جائیکه نازک تر و هرزگاهی مایه کباب بقدری نازک میشه که سیخ رو میشه دید . در اون نقاط سیخ داغ میشه و حرارت رو بصورت مستقیم هدایت میکنه به مغز مایه کباب . این موضوع درک بنده از گل زدن بود و امیدوارم مفید واقع شده باشه . البته درس پس دادن در حضور آقای مهیار 👍

درودها جناب مبارکی به اعتقاد بنده خاصیت گل زدن، افزایش مساحتی که در معرض انرژی تابشی قرار گرفته، است که علاوه بر افزایش سطح جذب کننده این حرارت و انتقال موثرتر آن در زمان کوتاهتر به چربی معلق در مایه که با آب شدن و داغ شدن شروع به سرخ کردن گوشت از داخل می‌کند، با افزایش ری‌اکشن میارد، در بهبود طعم کباب (کبابی تر شدن طعم) نیز موثر است. آنچه فرمودید، لازمه اش این است که شما اگر کباب را در آخر پخت بلافاصله بشکافید، مشاهده کنید که گوشتی که به سیخ چسبیده در حال جوشیدن و سرخ شدن است و دمای سیخ بیش از ۱۵۰ یا ۲۰۰ درجه است، که بنده هرگز چنین پدیده‌ای را مشاهده نکرده ام. حتی لایه نازکی از گوشت هم سیخ را از دریافت مستقیم انرژی تابشی، تا حد زیادی عایق می‌سازد البته عملکرد ذهن خلاق و تحلیلگر جنابعالی برای بنده بسیار محترم و جالب توجه است و از نظراتتان لذت بسیار می‌برم

@@YummyGastronomy سلام و عرض ارادت . عرض بنده فقط بخاطر درک نیم بند از این موضوع برمیگردد به انتهای پخت . وقتی شما کباب پخته رو از روی سیخ میخواهید خارج کند یا اصطلاحا کبابها رو بکشین ، یک صدای جیز می شنوید که نشان از داغ شدن سیخ میباشد . قطعا فرموده جنابعالی جامع تر و مفید تر میتواند باشد . سایه جنابعالی مستدام 👍

درود بر شما جناب یاسمی متشکرم قربان. لطفتان جاوید و سرتان بسلامت و دلتان شاد

سپاسگزار و ارادتمندم نوش جان همگی شما، خوشحالم مورد پسند واقع شده 💐

Thanks for a wonderful comment! I'm still learning, even after decades of dealing with difficult clients ;)

Thanks very much Ali jan, It's an honor to enjoy your support, cheers!

عرض ارادت 🙏🙌 نظر لطف شماست قربان

درودها متشکرم🙏

درود بر شما نوش جان👍👍 همواره به سادی و دورهمی💐