a¿Qué es el botulismo? ¿Cómo evitar el botulismo en la conservas caseras? El botulismo en es una enfermedad causada por la toxina generada al germinar las esporas de la bacteria CLOSTRIDIUM BOTILINUM, y en un 5% de los casos es mortal.
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El botulismo es una afección poco frecuente, pero grave causada por una toxina que ataca los nervios del organismo, cuyos síntomas pueden poner en riesgo la vida. Un tipo de bacteria llamada "Clostridium botulinum" produce la toxina. El botulismo puede ocurrir como resultado de la contaminación de los alimentos o de una herida. También puede ocurrir cuando las esporas de una bacteria crecen en el intestino del bebé. En ocasiones poco frecuentes, el botulismo también puede ser el resultado de un tratamiento médico o del bioterrorismo.
Los tres tipos frecuentes de botulismo son los siguientes:
- Botulismo alimentario. Las bacterias dañinas prosperan y producen la toxina en ambientes con poco oxígeno, como en los alimentos enlatados en el hogar.
- Botulismo por herida. Si las bacterias ingresan a través de un corte, pueden provocar una infección peligrosa que produce la toxina.
Botulismo infantil. Este tipo más frecuente de botulismo comienza después de que las esporas de la bacteria "C. botulinum" se multiplican en el tracto intestinal del bebé. Suele ocurrir en bebés de 2 a 8 meses de vida. En casos poco frecuentes, este tipo de botulismo intestinal también afecta a los adultos.
- Botulismo alimentario
Los síntomas del botulismo por trasmisión alimentaria generalmente comienzan de 12 a 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo. Sin embargo, según la cantidad de toxina que consumiste, el inicio de los síntomas puede variar desde unas pocas horas hasta unos pocos días.
Los síntomas del botulismo por trasmisión alimentaria incluyen:
Dificultad para tragar o para hablar
Sequedad en la boca
Debilidad facial en ambos lados del rostro
Visión borrosa o visión doble
Caída de los párpados
Dificultad para respirar
Náuseas, vómitos y calambres abdominales
Parálisis
▶ Botulismo en bebés
Los problemas suelen comenzar entre 18 y 36 horas después de que la toxina entra en el cuerpo del bebé. Los síntomas son los siguientes:
Estreñimiento, que a menudo es el primer síntoma
Movimientos desmadejados debidos a la debilidad muscular y a problemas para controlar la cabeza
Llanto débil
Irritabilidad
Babeo
Caída de los párpados
Cansancio
Problemas para succionar o alimentarse
Parálisis
▶ Cuándo debes consultar con un médico
Busca atención médica urgente si sospechas que tienes botulismo. El tratamiento inicial aumenta las probabilidades de supervivencia y disminuye el riesgo de sufrir complicaciones.
Además, si buscas atención médica de inmediato, esto puede hacer que los funcionarios de salud pública estén atentos a los episodios de botulismo por trasmisión alimentaria y, así, eviten que otras personas coman alimentos contaminados. Sin embargo, debes tener en cuenta que el botulismo no se puede trasmitir de una persona a otra.
#recetasflipantes
Espero que os guste, Flipados de la cocina!!!
8 сен 2023
