〈職人吹水〉清炒蝦仁

〈職人吹水〉@SingSingKitchen

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Опубликовано:

15 окт 2024

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Комментарии : 86

@illzlbhims 6 лет назад

無錯！師傅喺攝影技巧方面的確未到專業，但係師傅只係想公餘時間分享一下自己煮食嘅心得啫⋯⋯你班茂利又要多角度、節奏快⋯要求多多，你唔擺條片上黎？咁多不滿返去睇謝霆鋒啦！（註：本人不是打手）

@icetse1735 6 лет назад

🙏🙏🙏👍👍👍有左大師父教咁多簡單又易買易煮既靚餸，😋😋😋😙😙😙我而家返工都帶飯了，我仲習慣日日睇，睇到熟了又睇番之前果D，學左好多呀⋯⋯好多謝感激有你~👏👏👏💪💪💪

@peterstang 7 лет назад

簡而清, 快而準, 這菜十分難煮得好, 多謝賜教.

@allenkkwong 6 лет назад

絕對支持，唔似甚麼名人作狀整色整水。實際又好味。受益良多。👍👍

@singsingkitchen 6 лет назад

感謝支持！蝦仁嘅菜式係好適合喺屋企整，真係好食。

@rosejyy2000 6 лет назад

系嘅，真正有料到嘅人，使乜整色整水呢。师父经验老到，识货嘅人一睇就知。

@uncc7549 5 лет назад

💪💪

@chanlooi7125 4 года назад

@@singsingkitchen in

@lomeing9139 5 лет назад

自從我老公睇咗職人吹水之後，我就跟住睇，我係一位家庭主婦，而家煮餸唔洗咁頭痛。因為我家人不太喜歡出街食飯，'我而家只要買餸前，睇吓師父架(職人吹水)，在家就有好野食，簡單又好味。 1多謝星星師父

@singsingkitchen 5 лет назад

感謝你和老公一齊支持

@nghitu6296 7 лет назад

啲口水就快流出嚟喇 Uncle ! ! 有時間會試吓.感恩 ! ！祝健康Uncle.

@didicheung5355 6 лет назад

星爺，辛苦你示範拍片呀，正呀 ……呢個餸，我會學煮，隔住個mon都感受到巧有鑊氣呀 🖒🖒🖒

@lilianchan273 6 лет назад

多謝師傅分享，把我們中國美食傳給有心者學習，這道菜是上菜，睇得又美味，我會學習跟著煮💪

@singsingkitchen 6 лет назад

我拍片的都係將烹調技巧保存下來和大家分享

@lilianchan273 6 лет назад

好有心🙏

@xiaofenglu1637 Год назад

再超级加工腌制到成为水晶脆口虾仁就正嗮！

@janegalella8743 4 года назад

thank you Star Chef for the detailed explanation, to make it easy to follow at home cooking.

@mickeybear 4 года назад

師傅工夫了得，本人從而學了一些技巧如處理米粉之類，獲益良多，非一般平常可學到。

@singsingkitchen 4 года назад

🙏

@rosejyy2000 6 лет назад

多谢经验的无私分享！

@singsingkitchen 6 лет назад

感謝支持

@chokinli517 6 лет назад

哈~真係家庭式方法分分鐘十幾年師父番屋企唔識煮都唔出奇,師父啲家庭式方法幫到好多師奶仔,等啲佬有啲似樣0既住家飯食.真係造福百性囉@@"

@singsingkitchen 6 лет назад

你好呀睇到你以上嘅論述我都有少少共鳴感你講得好啱職業廚師嘅烹調技能好多時都係用係專業爐具專業廚藝上用家庭爐具網王未必得心應手所以有好多餸菜都未必煮到我日常嘅專業水平但係我都希望用一個家庭式夜晚的方式同大家分享一啲茶餐廳或酒樓嘅餸菜感謝你嘅支持希望你幫我分享我嘅烹調理念

@999067800 Год назад

星gor, 係咪真係有龍井蝦仁？

@leungeddie3339 6 лет назад

家庭手法, 正 !!!!!

@singsingkitchen 6 лет назад

多謝你收到我個頻道

@helenlam9205 5 лет назад

星星师傅，我想请教一下，1. 是用生粉水浸冰鲜的虾仁还是直接用干的生粉抓洗？2. 腌虾仁用半茶匙盐，糖，生粉和麻油，还需要胡椒粉腌吗？3. 拉油的意思是不是用热油浸虾仁至卷身即捞起。4.口感与用大滚水焯水有很大区别吗？

@singsingkitchen 5 лет назад

生粉嘅作用係將黑人清潔咁細隻蝦仁飛水就可以

@fayelee5442 Год назад

谢谢你

@jenniferli8323 5 лет назад

A big thank you for teaching, Master Star. I'm wondering what's made of '獻' sauce?

@suimolai8667 6 лет назад

星爺，落是油或者蠔油，會唔會色水靚D?

@yeungwalkie1790 4 года назад

師父清炒蝦仁不是用青茶龍井葉嗎？。。。。。不過九王都很夾蝦仁

@maggieng5690 6 лет назад

好味道👍👍💯

@singsingkitchen 6 лет назад

不單止好味道啖啖蝦肉係好滿足

@ceciliaoleng3529 5 лет назад

請問星星師傅，處理這款急凍蝦仁要唔要挑腸架？

@chlau6601 4 года назад

非常好👍

@Shadow-dk7ve 6 лет назад

好靚,謝謝

@singsingkitchen 6 лет назад

感謝

@mingfung1939 6 лет назад

請教師父印尼和泰國蝦仁，同越南蝦仁是否一樣咁爽，我在凍物鋪買過無來源地鳳美蝦仁做極都不爽，個樣看落好似好得，但煮極都不爽。

@mingfung1939 6 лет назад

是否無制過關係，返來要自己而制過？

@singsingkitchen 6 лет назад

印尼泰國越南大部分嘅雪藏蝦依家都有漂洗個大部分都係爽肉我自己買本地急凍蝦仁剝殼用鹽去哪洗蝦肉再沖洗都可以達到呢個效果我哋嗌外面做蝦仁係用少少鹼水去浸發都係大致爽肉但係蝦鮮味就會相對減少

@mingfung1939 6 лет назад

謝謝！

@rickykrickykl2221 6 лет назад

嗰啲塑膠好多毒素，出面街啲食市會咁做，見你經常張啲過熱水嘅食物放上去，對身體不好，我屋企會用不銹鋼，如果係過熱水嘅食品！

@singsingkitchen 6 лет назад

+rickykrickyk l 多謝你嘅留言

@jorgewong6462 5 лет назад

👍👍👍👍👍👍

@singsingkitchen 5 лет назад

🙏

@suimolai8667 6 лет назад

點解唔拖水後先撈味？

@mltdwg 6 лет назад

幾時埋獻呢?

@desireepierre9305 6 лет назад

可以用米酒嗎？

@singsingkitchen 6 лет назад

可以

@helenayoung1175 4 года назад

星大少你的食譜很不錯👍但太長氣、很簡單的菜色講得太長，

@singsingkitchen 4 года назад

多謝留言

@daisyhung3915 7 лет назад

一定要印尼蝦仁嗎？百佳超市急凍蝦仁應該是大陸貨可以嗎？

@偌艾 3 года назад

你的問題白痴唔會獲接納

@Lialan28 4 года назад

👍👍👍

@hh5619 4 года назад

星星師傅你嗰啲蝦仁飛水之前使唔使用料醃一醃佢先飛水呀

@pattiyung7552 3 года назад

師傅已經說用生粉，油，糖，醃一醃你也可加少許胡椒粉

@sintung1226 5 лет назад

師傅可否教新鮮海蝦的菜式🙏🏻🙏🏻

@singsingkitchen 5 лет назад

👍

@irenewuy4166 6 лет назад

用不銹鋼籬好啲喎

@singsingkitchen 6 лет назад

😋

@mingfung1939 6 лет назад

如果不爽是否要用咸水再腌制？

@singsingkitchen 6 лет назад

蝦仁直接用鹽在蝦仁身洗刷幾分鐘再沖洗幾分鐘就會爽肉

@mingfung1939 6 лет назад

謝謝！

@maytsoi5690 5 лет назад

今晚用星星炒蝦仁的方法炒大蝦

@kingsleycheung6540 6 лет назад

清炒要多重功夫先炒得好味

@singsingkitchen 6 лет назад

多謝收睇

@chanagnes6839 7 лет назад

節奏可以快小小

@joeytang8587 6 лет назад

嘩！咁大碟，出面食兩舊水都吾得🤣

@singsingkitchen 6 лет назад

喺上海菜館龍井炒蝦仁真係要呢個價錢自己都可以用啲急凍蝦去做類似嘅餸菜就食得開心好多

@saintnoahl 7 лет назад

我粤语不太好为什么要出滚水的？

@siouxsic 7 лет назад

汆水廣東菜家庭多用又可「拉油」酒樓用多。

@dannyleung2796 6 лет назад

冷凍食品在炒時會釋出大量水份，變成水煮而不是不是炒。酒家應對方法是拉油，用高溫快速蒸發水分，而家庭爐具無此高溫，就要用汆水代替拉油來讓食材釋出水份，方便炒製。

@shurendai 3 года назад

讲国语就好了！

@caseywong1739 5 лет назад

拉油最少375度走水只有212度蚊比同牛比。溫你食啦

@singsingkitchen 5 лет назад

歡迎上咗呢個作品到facebook職人吹水交流下

@caseywong1739 5 лет назад

KwKe Li 狗口長不出象牙

@caseywong1739 5 лет назад

KwKe Li 邊個係白痴仔呀

@yemmy423 5 лет назад

刷牙都有幾百款牙刷牙膏及刷法，唔通一定要全世界指定方式先刷到牙？人家拍片分享下心得，互相交流，你都可以拍返條片分享怎樣做得更好架！當然都唔會得到全世界認同啦，同時能夠感恩網上咁多資訊，咁多人願意分享，已經首先值得讚賞喇！ Thank you so much！

@ming-e9i 2 года назад

呢d係家用方法。以前都有跟過一個專業師傅學藝，有教過專業和家用的做法，跟星星師傅的做法一樣。你自己唔識就唔好挑戰人地嘅專業

@第五次元戰神 7 лет назад

淨係有聲無嘢睇多的角度得唔得