〈 職 人吹水〉茶餐廳/ 滑蛋肉片炒河粉/簡單做法（附密技） 

Tang 多謝你收睇我個頻道呀！ 滑蛋肉片炒河 ，係一個好傳統嘅粵菜 ，用幾樣簡單嘅材料 做出來係一啲都唔簡單！

你真的很有功架！又容易跟着煮！謝謝你

多謝!多謝! 睇到都流口水，一定好好味!原來生鐵熟鐵鑊咁重要! 👍👍

今晚再煮已好成功，現在為了縮短時間用兩個鑊炒，一個炒粉，一個炒配料在4-5分鐘內已完成，以前要用一隻鑊10至13分鐘才能完成。今次用了一個易潔鑊炒河粉，好幾月無用，用落點炒都唔會痴底快炒和慢炒都得無需大多技術，唔怪得師奶最愛，如果用生鐵鑊炒火唔夠猛油唔夠，炒唔夠快手好易痴底，有小小難度。今次落了3份2蛋就以經好多蛋花，以前唔識落一個蛋以為無蛋花，時間控制不好，要落兩個。謝謝！

👍👍👍👍👍👍👍👍👍真好味，馬上學做。多謝星生師父，

Thank you for sharing this recipe. Keep up the good work. ☺ ❤

好簡單咋播，等我試下做，多謝賜教。

感恩師父無私的分享👍👏

真的要試試，謝謝你，祝安好。

師傅，我成功左啦😂，整左2碟，第一碟多水左個㵪，第二碟成功，真係幾考功夫

👍😋多謝教授

終於知道滑蛋系點整啦，yeah!今晚煮😉

又學到野😁

thank you for teaching us

啱啱炒完好食～！🌺

星星師傅，有機會做個濕炒牛河，我最锺意係佢

噢，呢个又系另一种做法，多谢先。

加油~新手學習中

今晚再看一次，才留意到加水和加鼓油份量好小，和都是同一處地方落，以前做過4次都是滑蛋蛋花完全未隱定，時得時唔得，是我感覺較難一個炒粉，我知點解都未煮到十次，距離成功仲有好大斷路，明晚放工再煮因為已買了肉片和醃好！謝謝！

你是一位好好的老师，谢谢你的分亨，我学到了很多 😊

真正學到嘢，謝!

Nice demo here, typical Hong Kong style. Can add/modify other ingredients/food types to taste. The theme here is to show us how to formulate the painstaking/smooth eggy topping that's surely not easy for homemakers. Thanks again for this charitable upload. Much appreciated.

同样的炒法可以炒意粉，多谢星星分享先!

呢個滑蛋肉片都係好正，泰式濕炒河果個豉油定𧐢油味，我估都好多人有興趣

謝謝你

Looks so good.

好似幾好

謝謝師傅，又學到野

今晚推滑蛋時間終於做到，但忘記將買返來河粉，張重疊拆鬆。所以炒出來不能散開，賣相效果不好，其它問題都可刻服，會下次再試！謝謝

很喜欢跟你学煮菜。

炒河加水怕唔夠熱 我第一次炒師傅就教 唔洗講 哈

多謝星星師傅，零失敗，全家是追隨者。

收到👍👍

星星師傅，點解啲河粉黐埋一舊，我是否買錯河粉還是我用易潔鑊嘅問題

我現在看到星星大師當埋獻稀結控制適宜和落蛋漿溫度時間適宜和攪拌蛋漿時間剛剛好，就會做到蛋開花夠薄好靚不會過熟一舊舊！現在看同大半年前看同一個視頻有唔同啟會！謝謝

ilove河粉good

多次睇你教煮的餸菜，簡單易明，多謝你！ 有一問題想請教， 我自己是不喜歡用易潔鑊煮餸菜的，但見師傅你隻鑊好靚，並且唔黐底， 有什麼秘訣？

師傅即是師傅，正！

好功夫

睇師傅煮餸，次次都有嘢學到

师傅几时整个滑蛋牛肉？🐮

这才是真的滑蛋，上次谁发的那个河粉炒的跟胡了似的，鸡蛋跟浆糊似的，这个做的好

Very good!

明天再試試上次做滑蛋起不到蛋花，火路容制得不好，過了成個月，今次做唔知能否改善！

贊

岩岩睇到你炒完河底就聞到豉油香. 心諗乜而家youtube咁神奇可以聞到味? 點知原來咁岩樓下煮緊飯傳左D味上黎 XXDDDD

星師父，喺加疍漿入肉片後，你是否熄了火，還是較咗細火？

👍👍👍

看到都想吃......

share Thank you。

请问能加中午字幕吗?听不懂广东话

星星你好，剛才試炒了個滑蛋仁炒河，算是失敗了。其中炒河底時，炒炒吓未落水同生抽時，河粉已變軟，是否火太大？

如果加埋蝦仁炒更加ㄧ流,謝謝師父

請問用生鐵鍋點先唔會痴底呢？你呢隻係不沾鍋？

好正

Hello,想問嚇如果係d乾河粉或者擺咗入櫃幾日嗰d整5整到？

问题系我地无铁锅 ，又无气炉。我地用的系电磁炉加平底锅。亦就系得过梯字。

求答。。 炒河係咪可以煮干河粉攤涼，再加油？

👍👍👍👏👏👏

正

似蛋芙蓉

師傅您好！ 河粉需唔需要清洗一次呀？

师傅这个蛋到底怎么搞的，很好看，学不来

师父 好耶 ！

喺邊道可以買到好嘅生鉄鑊 你個鑊睇落好好用

😁😜

有一隻在粗既河粉好似已經消失左

你好叻

6:10 粉水即係咩?

師兄係米退左休?😸咁有時間拍片😽

食左幾拾年，看完片先知原來用水煑肉片

點解變咗蛋花既？我落兩碗水加四隻蛋，係咪份量唔啱？

看到重點係細碟 量少

7:09 熄咗火？

韮皇，蔥花一早落，全部過熟。

又

直頭滑過蛋撻！

G

一個字講晒 正正正

阿爷厂*产 門爷厂才产访下阿r了不.阿.分1开.万广原初

滑滑劣劣, 似猪羔咁滑!!!

教唔好咁做

好差

香港最失敗的一道菜，滑蛋，成堆茨汁，半隻蛋，食滑蛋唔係食羹，星星煮得好，只係我本人好撚憎茶記所謂嘅呃尻人滑蛋

👍👍👍

正