《廣東話影片》香港人的味道回憶--肉碎蒸水蛋，一道平常的家常菜，既好味又營養丰富，做法其實好簡單。這條影片同時分享其中一種醃製肉碎的方法 

多謝支持，用心回覆又善心，多謝祝福，我們一定有更美好明天的。。

哈哈，過獎了。

如果水蛋沒有熟透，用硬物壓一下會出現水狀，如果水蛋是熟透，表面壓一下是不會出水的，而是會有一種彈力的視覺感受。

多謝支持和回報成果，我地一齊加油！

長氣係我特式，亦令大家一次成功，你睇完有無跟住做一次先？

不用客氣，最緊要大家受用就好。

Well it's really tasty ,no doubt.

@@starleo4126 surly yes Leo. Thks👌

@@marilyn3158 My children have been double up to finish their meals every time,haha...

@@starleo4126 wow, nice to hear that. This proves that your cooking taste good la. Your children n wife is so fortunate having you, haha! 😊.

@@marilyn3158 thank you

好多菜式，因為時代進步而被人遺忘，其實好多都好好味道的。。 多謝支持。。

@@starleo4126 yep 👍

​@@starleo41260

多謝讚賞，我會繼續努力的。

qq 5🎉³

多謝支持。。

理論上可以，但好大機會蒸得過熟。

多謝🙏領教😊

多謝支持。

係啊，我知啊。 多謝提醒補充。

然後呢？

哈哈，其實我家小妹是有的(她愛造西式糕點)，但我在影片都說了，就是不想用，古法嘛，阿嬤教落，唔想改，哈哈。。

No worry’s bro.Keep talking!

唔使客氣，最緊要大家受用，你們的成功，就是我的榮耀，多謝大家支持。。 加油！ 我也會繼續努力的。。

炒花甲已有影片啊，早兩個禮拜先出左多國語言版本，你點我頭像，再點『影片』向下拉就見到架啦。

多謝欣賞。。

最出名最普及果個版子囉。。。 乜乜記近年出果隻極鮮都可以既。。

個人認為幾時買雞粉也要買名門正派的便好、例如美X、家X牌；經驗所得美X較香氣、兩種牌子也不太口渴。

@@gloriavanhilton7195 真係唔平得，平既，例如30幾元有一KG果種『廚房專用雞粉』，佢含有味精個比例就會上升。。

加油，不會讓你失望的。

提醒一下，醃製牛肉最佳食用時間是隔一天哦。

係啊，我就係用凍滾水拂蛋架。

對不起，不喜歡就走吧。。 我這頻道不是為你而設的！

原本好有耐唔性睇，旦係好煩兼且冇真材實料，一碟水蛋家食點會咁做才好食，😂😂😂哎呀師傅😂😂😂

關你鬼事啊，你要管人之前唔該管下自己把口，唔好咁多管閒事得唔得？

肥肉係長期被人誤會的肉食。。

😄😄

@Ka Ho Law 多謝欣賞和支持。

@Ka Ho Law 係啊，我仔女次次有呢道餸都會扒多一倍飯。。

絕對係送飯神器來架。。

請問想說什么呢？

多謝補充。。 當年味之素之所以能夠生產，是由於大學教授對味道的研究，龍蝦肉之所以引人入勝，回味無窮，就是因為牠們自帶強烈的『味精』原素，而各種現代味精的原素，都富含在各種動植物當中，而又因為生產成本和味道的考慮，提鍊味精的原材料，除了竹蔗之外，也會有使用玉米和其他蔬菜提鍊而成的味精。 順便再提一下，味精的原素其實是含有胺基酸的，也就是我經常說『每種食材都自帶味精原素』的科學理據。

越南以前要糧食配給時、味精是其中之一項目。越南人牙痛是用味精填那牙孔的、不过該牙很快便枯死。

@@starleo4126 意思係食味精無害？

@@meimei1851 係啊，邊個話食味精有害架？ 就算你再唔味歡食味精都只 係個人感受，同醫學上或者科學害處完全無關。

現代人只係材料天然係未夠。提煉過程同食完身體既反應都重要的。

對不起，這是我有意的編排。 或者你覺得已經覺識，所以唔使睇，但你要明白，世上不是只有你一個觀眾，還有很多觀眾喜歡聽我看我全部過程。 更有不少人真的不懂入廚，想從頭學到尾，難道他們有錯？ 難道我編排不好？ 請多多理解別人，懂得惜言，世界果然不一樣，謝謝。。

你不想聽，我不怪你。。 多謝你回覆幫我推高收視，讓更多有緣人看見我的努力。。

觀眾就係喜我口水多過茶喎。。

Keep talking Leo! Love your 口水! More of your stories please!

@@lawrencetse6844 Thank you for your supporting.

哩個係師傅嘅習慣。如果要學嘢就要俾內心啊。我覺得，星星師傅係唔錯嘅。

@@abcabc7218 多謝多謝，我唔係星星啊，我係LEO啊，星星係另一位師父，哈哈。。

其實味精用量多少就看個人啦，在中國內地，誰個家廚不習慣用味精呢？ 我家不愛用味精，但不代表每道菜餚沒有味精。 尤其是老火湯最容易出淆出『味精味』，因為只要是地球上的生命体就𡧳富含胺基酸，而這卻又是味精的基本原素，只要長時間高溫烹煮就能淆出『味精味』出來。 人人追捧的龍蝦，就因為牠的『味精味』最高等，其中尤以小龍蝦（美洲螯蝦）最頂級，讓人產生『愉悅感』--這就是人人愛吃味精的最深層原因！ 而由於味精的自然構成你不可能消除，所以『味精有害說』真的不知從何說起。。 不用怕，因為你根本躲不了，哈哈。。

另外，讓人吃係感到口渴的，並不是味精，而是鈉，所以，小油小鹽的說法，至少『小鹽』部份是有科學根據的。 而鹽當中的鈉，吃多才是有害身体的。 但鹽當中的碘，是身体極需要的微量原素。 在缺乏碘的地區（大多是極內陸地區），經常會發生『碘缺乏病』，會導至甲狀線脹大症（即廣東人俗稱的『大頸泡』）、少兒智力展遲緩和其他身体病變。。 所以，當知道吸入過多的鈉有害身体、過少的碘會有害身体，偏偏鹽是富含以上兩者，我們就得從鹽的品種和構成下手！ 而不是一句『少油少鹽』就當作是替自己消災保命的方法！ 我現在就是使用原產日本的海鹽，是比普通鹽貴四倍，但卻減少了吸收鈉的成份比例。 這才是真正解決的方案啊。

另外，我不斷強調『多吃蔬菜』的『均衡飲食』理念而貫穿於我所有影片，另一個重要原因，就是因為蔬菜含有丰富的碘和其他微量原素。 這比單純的吃肉充饑又多了更多的健康保障。 因為不吃菜或少吃菜，先不說會影響消化系統而難以吸收更多的營養，更重要是較缺乏碘等微量原素加持下，身体會更容易出現罕見疾病。 所以，那些見別人不是所謂的『少油少鹽』就詛咒人家的健康衛道之士，有沒有想過當中的真實『健康飲食之道』的含意？ 只顧『少油少鹽』卻偏食什至不吃蔬菜，這樣就可以保命了嗎？ 至少我自己親眼所見，真的有朋友因為不吃蔬菜而彌患絕症、以年輕盛年之姿就撒手塵寰。 望大家既要身体健康之餘，也要認真去認識什么是『健康飲食之道』。

當然，任何事都不能過份，飲食都一樣，所以我也一直說『小食多滋味，多食壞肚皮』，任何事都要適可而止，飲食也一樣，不能因為好吃就多吃、狂吃，這樣補物也會變成毒物。 大家看我這八個月下來，天天吃不用款不同食材不重複菜式，但總會有蔬菜配搭就知道了。 這我並不是因為拍片而做的行為，而是我家慣常就是這樣吃飯的，以避免偏食而出現健康問題。 也可能因為我親眼看到朋友因為偏食英年早逝而致。

多謝。

咁點呢？ 關你事？ 唔喜歡可以唔睇，但你回覆就係幫我推高收視，等想認真學習的朋友認識我的努力，多謝。。

對不起，我注重細節，無得精簡。。 我要為我的影片負責，只要你肯花時間，我保証你一定100%成功。

@@beeyongchoo1413 那你去睡吧，我不阻你。。 無心躭學的學生老師不愛。。

你知唔知你所講既，係全部錯誤？ 還要我諗？ 1、味精全名叫做殼酸胺鈉，殼酸胺則是胺基酸的一種，在所有動植物体內都天然存在，而殼酸胺在我們人類神經系統，是傳遞訊息的介質。 2、我們在平時的烹煮過程中，只要在所有含有『胺基酸』的食材上加上鹽，會天然的合成出『殼酸胺鈉』？ 因為鹽就是鈉的合成物，加熱則分解出鈉，再和分解了的殼酸胺合成為殼酸胺鈉。 所以，你無論你多討厭味精，多麼相信錯誤訊息，但你每天身体內就必須要殼酸胺鈉，你每天煮食中都會無意間製作出殼酸胺鈉。 那你是不是每天都要作死？ 雞精在提鍊過程中，都會自然產生味精，而不是加入味精(至少不是全部)。。 無知就算了，但請不要自作聰明好嗎？

只能这样说。一个在味精厂同鸡精厂做过嘅朋友告知过我们 味精比鸡精区别 建议选食味精。至于讲到认知，每一个人认知都不一样。食乜好。自己选择。觉得乜好就食乜。@@starleo4126

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。请多多指教！失敬失敬@@starleo4126

味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸钠以外，还含有多种维生素和矿物质。 不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。 安全性与味精差不多 很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的。 此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。请多多指教，失敬失敬！@@starleo4126

@@kevinsit9823 唉，抄書近個唔識？ 唔誤，你做化驗室架？ 味精較有營養？ 唉，真係比你吹漲。。 你話點就點，你就無謂多言喇。。

你未去過烹飪中心上堂？ 導師講解一小時，實習一小時，加埋兩三個鐘都好正常。 要娛樂就去第道睇啦，唔阻你！

長氣就係我既特色，但你咪理，日日都有三兩萬人睇我。。 你唔鐘意者，但有人鐘意喎，本來一樣米養百樣人架啦。。 多謝你評論幫手推高收視，讓更多人知道我既努力。。 你都係去睇幾分鐘既『煮食節目』啦，呢道唔啱你架啦。。

多話就是我特色，怎樣了？ 觀眾喜歡啊。。

你無心聽，當然會覺得太多說話，但你有心學，你會發現我說話中含有大量烹調上的小技巧和魔鬼細節。 你肯聽，我保証你100%會成功！

誰？ 我這頻道每天有2萬至3萬人觀看，其中平均有30%以上堅持看完全片，即是有每天3000-9000人看完我所有影片中的每一分每一秒，你覺得這個數字如何？ 你試一下用你認為最好的短時間影片，在一年內做到這個成績，你再來批評我的影片好嗎？ 而我達到這個成績，只是用了4個月時間。 你覺得我真的沒有人看嗎？ 別老是到處只懂批評而看不見別人的優點好嗎？ 你這樣生活真的快樂嗎？

你覺得無謂，但更多觀眾喜歡喎！ 我講乜關你鬼事乜？ 講咁多廢話來幫我推高收視，多謝晒喎。。

😂

哈哈哈哈，你無耐性關人乜事？ 我既觀眾好有耐性喎，佢地可以100%學識喎。 你無耐性唔去聽唔去學，我無責任架，阿先生。。 多謝你回覆幫我推高收視，等更多有耐性又想學習既人發現我既努力，辛苦晒。。

呢個係你既事，但更多人喜歡我呢種序事方式，想知道更多野學到更多入廚技巧。

師傅是不厭其詳、盡量傾囊而出無私教授而矣、閣下自己明白、但很多新來的人仍想學習的。知道嗎?

@@gloriavanhilton7195 多謝理解和支持。

@@starleo4126 ok*+

@@wailinau8417 多謝支持。

多謝關心喎。。 我呢，有無老人院收我就唔知，不過你阿媽教到你咁樣咁無禮貌，實　由棺材彈起都似！

關你鬼事啊，正八公！ 我點做唔通要你批準？

無人叫你睇，更加無人叫你講廢話去幫一個你唔鐘既既人去推高收視，真係辛苦你喎，多謝晒。

哈哈，你都幾搞笑架喎，十個月前，你係我涼瓜炒滑蛋既影片留言，話做乜放咁多油，講唔過我乜？ 10個月係你又係我花蛤蒸水蛋留言，唔講多油啦，就講我長氣？ 你係咪變態架？ 咁多理由去憎一個人，重要留言廢話幫推收視？ 真係辛苦晒你喎。。

啊，唔記得話你聽，十個月前你彈過既『涼瓜炒滑蛋』影片，個收視剛好有50萬收視啦，點都好，我都應該要多謝你做醜人幫我推高收視既，等我比到更多人認識，認真多謝晒。。

咁你做乜睇？

點解唔得？ 我叫你收聲又得唔得呢？

好長氮

@@hinghingwong5161 我就係要超長氣！ 這樣才能達到我的分享目的，你唔想學習，無人迫你。。 我唔係拍片娛樂你，我係要同人分享煮食心得，唔長氣，我覺得不如不拍片。。 大家接受呀，我點解要就你？

長氣，係因為我確保你跟住影片做可以100%成功。 唔係你以為每日兩三萬人點解會睇我？

我喜歡長話長說，我的觀眾也喜歡我長話長說，如何了？ 難道一定要符合你要求才能夠拍片分享？ 多謝你回覆幫我推誠收視，讓更多有需的朋友認識我的認真和努力。。

呢個就係我既特色，亦係我受觀眾歡迎既原因。。 邊個話唔比多說話？ 你？ 反正你都唔會係我受眾架啦，比次機會比其他有需要既觀眾唔得既？ 多謝你回覆幫我推高收視，等更多人認識到有我呢個人係道努力中。。 辛苦晒。。 多謝

哈哈哈，我彈左邊個？ 我接受批評啊，就係唔接受唔識得尊重人，同埋以為睇緊溏心風暴個廚房果種人。 我講到明賣相唔得架啦，我又唔係專業廚房，我好多影片都講過。 話蒸蛋個個試重搞笑，你知唔知好多人都蒸左個爆炸蛋出來？ 大哥，你係我頻道發言七次，一路鬧一路睇，你變態架？ 我呢道係分享煮餸，唔係CCTVB電視節目。 以為自己係睇緊電視娛樂既，過主啦。。 我點做關你鬼事乜。。 重有，電視節目唔可以鬧觀眾，呢道唔係，我鬧觀眾又如何？ 咁唔滿意，你又不屈不朽越鬧越睇既？ 你心理變態架？

其實我都要多謝你既。。 你咁不屈不朽咁發言鬧我彈我，你知唔知你係幫緊我宣傳架？ 即係呢，你每一次發言，會有大約1000個曝光比我，其中大約平均有5%會睇我，即係你每一次發言，會替我增加50個收視，你七個發言，就係幫我增加左350個收視，然後呢350個收視，又會幫我增加多35000個曝光率。。 呢個就叫做『演算法』，你唔識玩？ 你咪理我係你眼中咁多不是，但有超過95%讚好，每日平均20000幾人睇我，當中有30%人睇晒全條片，咁你鬧來有乜意思？ 你係咁唔鐘意既，教埋你，yotube推道有一個選項，係影片推薦版面，有一個叫做『不再推薦這頻道』，咁你以後咪唔使咁眼冤囉。。 其實呢，我好鐘意你繼續彈我架，因為又有人可以比我鬧下，又幫我賺錢，觀眾又可以睇下如樂下，你話我點會拒絕你呢？

每個人都有佢生存到既道理，你又何必強人所難呢？ 你既然咁不悄，又何必繼續發言去做幫兇呢？ 係現代網絡世界，係大數據演算法之下，只會越鬧越紅，而唔會越鬧越衰，所以，唔睇我，唔推落我，唔發言，就係你對我不滿既最佳做法，知道無？

你吾係話你拍片係煮比自己食，吾係揾錢，你吾彈人，我就吾彈你，炒反又吾炒得好，總知你吾再彈尊業廚房就Ok

@@chanmingchan-oz5bi 炒飯唔炒得好？ 好味過茶記，咁點呢？ 我點解唔彈得外邊？ 我做得好食過好多餐廳，咁又點呢？ 我成日話專業廚房習非成是，有講錯乜？ 連炒碟芥蘭都唔識落片糖同砂糖既分別，你話抵唔抵話？ 呢個唔係我講，係所有食過我煮菜既都一致評價。。 你如果你覺得我唔係路既，你大可以拍片，針對我所有不是來做一次比大家睇，咁先係正路架嘛。。 你宜家嘈我有乜用呢？ 業界會進步左？ 重有啊，我未出正式既沖奶茶咋，我出的話，90%既茶記都要企埋一邊！ 我整既煲仔飯，又的確係好過99%既餐廳出品喎，你吹得我漲嗎？ 繼續啦，繼續幫我比更多人認識，等大家睇下乜叫做好味啦。。 多謝晒喎，你咁熱心去推廣我。。

係啊，我好多廢話架，但我保証你100%成功，你唔肯聽，關我乜事？ 多謝你廢話幫我推高收視！ 我多廢話到好多人多謝我，我多廢話到好多條幾十萬觀眾既影片，你吹得我漲啊？

唉，你唔想學唔緊要，你唔想聽無人話你，但你咁樣講野，可唔可以積下口德呢？ 我既『多說話』，正正就係本頻道既特色同寶物，你以為我既觀眾都係傻的嗎？

不好意思，你還是去別處吧。。

所以你留言係乜意思？ 我迫你睇？ 做人可唔可以唔好咁自私？ 我既觀眾就係喜歡我呢種形式啊。 你唔想睇，可以赫睇你既短片啊，又何需留言呢？ 多謝你廢話回覆幫我推市收視哦。

做人唔好咁自私好嗎？ 你不需要不等於別人沒需要！ 多謝你廢話回覆幫手推高收視，等更多人認識到我的努力，辛苦晒。

請你唔鐘意聽就移下玉步，你可以選擇唔睇，無人迫你。 我點講、我點做，唔需要你來提意見。。 世界本有大不同，管好自己既言行好過去理他人是非啦。。 你咁做唔係更無謂更無聊嗎？

第一，要煮一道菜，我影片係真實時間，點解要刪剪？ 第二，我保証你一定複製成功。 第三，你聰明，我唔使說明，你一睇就學識，係咪代表其他人就聰明過你唔使說明？ 做人可唔可以唔好咁自私？ 你嫌煩嫌長，唔可以跳住來睇？ 我刪剪到適合你，我少說話到適合你，咁其他想睇既人點算？

你未做過學生？ 上一堂烹飪課要兩三個鐘好正常。