《廣東話影片》香港人的味道回憶--豉汁蒸雪臘，又是『死馬當活馬醫』，同時是一條科普影片，解釋魚腥味的由來，並且分享一勞永逸除腥的方法(嚴重有雷警告，有潔癖者請馬上迴避！)。 

今天想跟大家分享：
1、魚類腥味來源的科學知識
2、分享一勞永逸的除腥方法
3、自製萬用豆豉醬的妙用
承接上一期，我曾經預告會拍片解釋魚類腥味的由來，這一條片就清楚解釋了存在於自然界的一種細菌，是導至魚類總是腥臭的原因，也解釋了廣東順德魚生和日本魚生的美味，是因為兩地人有獨特的除腥(除防腥味)方法。
而我們香港是一個傳統漁港開阜，自然也是水產丰富之地，但因風土各異而有自己的食制。
然而，我們要除腥，因風土關系，我們也需要有科學上的認知，以及有獨特的除腥方法。
大家就快來看看我是如何除腥吧，學懂了這個方法，以後就不用再煩吃不到好味的冰鮮蒸魚了。。
這條片也順道解答我分享的『自製萬用豆豉醬』在一些應用上和儲存上的疑問。
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