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0:00 オープニング
0:35 合わせ調味料（タレ）の準備
1:27 肉の下味の準備
2:04 ピーマンの下処理
6:57 豚肉の下処理
10:16 調理開始
10:31 ピーマンを炒める
12:39 ピーマンを引き上げる
13:13 豚肉を炒める
15:00 ピーマンを戻してサッと混ぜる
15:34 タレを鍋肌に入れて沸かす
16:02 具材と絡める
16:26 ごま油をかけて完成！
16:54 盛り付け&今日のポイント
17:24 試食
⏬材料（２人前）⏬
ピーマン ６〜７個（２００〜２３０g）
豚肉 ２００g
■合わせ調味料■
醤油 大さじ２分の１
オイスターソース 大さじ２分の１
酒 小さじ２
砂糖 小さじ１
黒胡椒 お好みで
片栗粉 小さじ５分の１ぐらい
■肉の下味用のタレ■
醤油 小さじ１
酒 小さじ１
マヨネーズ 大さじ２分の１
片栗粉 小さじ２分の１ぐらい
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■鍋■
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています
#チンジャオロースー
#ピーマン
#中華料理
21 май 2024
