キーマカレーの作り方の紹介。
市販のルーで簡単に作って頂けるレシピに仕上げました。
キーマカレーは辛さと旨味と甘さのバランスで美味しくなる料理です。
◇材料（２〜３人前）
合い挽きミンチ ３００g
玉ねぎ ２分の1個
白ネギあれば１０センチくらい
生姜 ひとかけ（１５g）
にんにく ２かけ
辛口カレールー ３かけ（６０g）
カットトマト缶 ２００g
ケチャップ 小さじ１〜２
砂糖（三温糖）４g
唐辛子 ２本 ローリエ１枚
塩 ２g（仕上げ用に味を見て０.５g）
ガラムマサラ ２〜３g
水 １６０ml（６０mlと１００ml）
ナンプラーもしくはめんつゆ 少量
＜＜この料理のポイント＞＞
ミンチは強火でしっかり焼き色をつけて下さい。
油が多いと重たい仕上がりになるので出た油の３分の１ほど捨てて下さい。
ある程度辛さがある方が絶対に美味しいので唐辛子は１〜３本程度で調整して下さい。
トマト缶とケチャップを入れたら、少量水を入れて
しっかり沸かす事で酸味が飛んで旨味に変わります。
カレールーを入れた後も水を少量入れて沸かす事でルーの粉臭さが取れます。
仕上げに
味を見て、ナンプラーもしくはめんつゆを小さじ２分の１程度の
ほんの少量入れて頂けると美味しいと思います。
（めんつゆだと少しめんつゆの匂いが気になるかもです）
今回は塩分が少し足りなかったので塩を０.５gほど入れています。
ガラムマサラはしっかり目に入れる方が美味しいと思います。
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26 дек 2020
