丁寧に正しく作ると本当に美味しいので参考になれば嬉しいです。
ポイントは炒めた方がいい食材とそうでない食材をきちんと分ける事。
◇材料（４人前くらい）
豚ばら ２００g
人参 １本
ごぼう １本（１３０g）
大根 ２５０g
白ねぎ 白い部分２本（８０g）
椎茸 １２０gくらい
生姜 ひとかけ
こんにゃく １パック
ごま油 大さじ１（プラスサラダ油小さじ１追加しています）
めんつゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
和風だしの素あれば２g
味噌 ７０g
水 １.２リットル
この食材以外に
白菜、三つ葉、厚揚げ、エリンギ、里芋など入れると美味しいです。
＜＜この料理の大事なポイント＞＞
※炒める順番は人参が一番最初です※
人参は油と相性のいい食材なのでかならず炒めてください。
（人参臭さが取れます）
ごぼう、椎茸の軸などは炒めると香りと旨味が出るので炒める方がいい食材です。
豚肉もしかり。
夏場に食べるので味噌を入れた後は煮詰めない方が個人的にいいと思います。
生姜はせん切りにすると生姜の香りが出すぎるので（冬の仕立てのイメージ）
今回は薄切りで入れました。
また今回は入れていないですが
白菜や三つ葉の茎は白ねぎを入れる少し手前で入れるといいと思います。
三つ葉の茎の部分は火が入ると美味しいので
葉の部分と分けて、葉の部分は盛り付けた後に添えると香りが立って美味しいと思います。
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21 авг 2020
