【バゲット】クープのエッジを立たせるには 

バゲットのクープの入れ方を僕なりに解説してみました。
店長が使用しているクープナイフ↓
ホルダー
amzn.to/2L3MY63
替え刃
amzn.to/3rUhzUn
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東京の江戸川区小岩で「boulangerie BASSE」と言うパン屋さんを2013年から経営しています。2021年末に現店舗の立退きが決まっているので、自分の仕事を動画に残しておこうと思い立ちyoutubeを始めました。
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