【パン作りのコツ】基本の角食パン成型（3種類の成型） 

食パンを切って各々の生地の出来方を見せて頂きたかったです。生地の方向性やキメ細かさの違いが知りたいです。

家庭用の小さな型（パウンドケーキ型等）ではどんな成形してもほぼ同じ感じで焼けていて、3つに分割せずとも綺麗に焼けてしまうのですが、一斤型とかそれ以上のサイズで焼くとなるとやはり幾つかに分割して成形しないと火の通りが均等にならない等の問題が出てくるのでしょうか？ 中央アジアに多い「塊のまま中央部分を凹ませて焼く」パンが好きですが、あれも火の通りを良くするために中央を凹ませるのかな…？

分かりやすい動画ありがとうございます。パン作り初心者ですが、見ているだけでワクワクします(^^) 富澤商店の生イーストで試してみたいです！