【元店員が教える】王将風 中華丼【再現レシピ】もはや店より旨い中華丼の作り方！！ちょっとのコツで数倍旨くなります！ 

ありがとうございます😊 家族皆様が喜んでくださって嬉しいです！

けんまさですよw

作って下さりありがとうございます！

作っていただきありがとうございます🙇‍♂ 気に入っていただけて嬉しいです😊

ありがとうございます😄 そう言ってもらえるととてもありがたいです！

作って下さりありがとうございます！

作って下さりありがとうございます！ 是非一度材料揃えて作って見て下さい(^^)

作って下さりありがとうございます😊

作って下さりありがとうございます！ 甘口醤油ない人が多いいのでその作り方は凄くいいですね！僕も勉強になりました！

是非作ってみてください！

作って下さりありがとうございます😊 お子様も喜んで下さって嬉しいです！ 登録ありがとうございます！

ありがとうございます！ めちゃくちゃ美味しいのでぜひ一度見てみてください！

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1dWiziMGr8o.html スープはこちらを参考にしてみてください！

それで大丈夫かと思います！

水分と調味料だけ増えるとあんかけがゆるくなるので具材なども2倍入れないといけないかもです。

ありがとうございます！

作っていただきありがとうございました！ 美味しくできたみたいでよかったです！！ チャンネル登録ありがとうございます！！

小さじ2です！

スープはこちらを参考にしてみてください。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1dWiziMGr8o.html

ありがとうございます😊 因みに、シャンタンと味覇の違いや使い分けはあるのですか？ いつも真似して作ってます！

作って下さりありがとうございます(^^)

そうですね！おそらくこれをかけるだけでも美味しい広東麺になるかとおもいます！

見てみてくださりありがとうございます！ 是非一度作って見てください😊

一応僕のチャンネルで中華スープの作り方も出してますんで見てみてください！ 即席はそれをもうちょっと手を抜いて卵抜いたり片栗粉抜いたりしてます(笑)

いつもありがとうございます！ 正直なところ僕もあまり良くは理解してないのですが色々なレシピや中華料理を勉強したときに海鮮は結構卵白だけで下処理することが多く肉は全卵で下処理することが多いんですよね。 ただ両方とも食材をコーティングして食材の旨味を中に閉じ込める為や食感を良くするためという記載が多いんですよね。 ここからは僕の考えですが海鮮系のとき全卵入れてしまうと黄色くなり見た目があまり良くないので僕は中華丼などは卵白のみで合わせてます。 肉のみの場合は黄色くなってもそれほど気にならないので全卵入れてあわせてます。（わざわざ分けるのも面倒くさいので。） なので結局卵白だけを使って下処理をしても全卵を使って下処理をしても効果はほぼ同じだと思います！

ありがとうございます！ 是非奥様とお子さんに作ってみてください！

それはなんとも言えない心境ですね（笑）

さしみ醤油の甘くでも大丈夫だと思いますよ(^^)

もし少し甘すぎると感じた場合普通の醤油を足して調整するのもいいと思います！

@@kenmasakitchen ありがとうございます！近いうちに作ってみます！

作ってくださいありがとうございます😊 そう言ってもらえるととても嬉しいです！

作って下さりありがとうございます！ チャンネル登録ありがとうございます！

お口にあってよかったです！

すみませんこの時は感覚で作ってたのではっきりとした量は伝えてなかったのですが水2に対してかたくり1ぐらいの割合で作ってもらえたらいいとおもいます！ 野菜から出てくる水分量などでも変わるので片栗粉の量はその都度変わってくるかと思います。 ですのでまずは大さじ1の片栗粉ぐらいから様子見て増やしていくのがいいかとおもわれます。

ありがとうございます😊

作って下さりありがとうございます😊 まず中華丼は特に白菜などの水分が多い食材を使ってますので食べてるうちに野菜の水分が出てきてしゃばくなってしまうのは仕方ないんですよね💦 ただとろみを長持ちさせるコツとしてまずはじめにタレとお湯を入れる前にしっかりと野菜のすいぶんを飛ばすイメージでしっかりと炒めることですね！（すみません。今回の動画はそこまで炒めてません。） そしてお湯を入れたあとも余分な水分を飛ばすイメージで煮込みます。 そして水溶き片栗粉の割合ですね。 片栗粉：水＝１：２の割合ぐらいがベストかなと思います。 そして次に片栗粉を入れたあと1分ほどは加熱したあげる事も大事です！ とろみがついたからと言ってすぐに火を止めるとしっかりと水分と片栗粉が溶け込んでいないことが多いいのでスープにしっかりと水溶き片栗粉が溶け込むようにとろみがついた後も1分ほどは加熱した上げてください！ 少し長くなりましたがこれらをふまえていただくと少しはとろみが長持ちするのではないかなと思います(^^)

詳しくありがとうございます！次回、そのようにして作ってみます(*^^)

この前、マツコのテレビでやっていましたが、唾液の成分であんがサラサラになってしまう体質の人がいるみたいです！ 私もその体質です😭 唾液にアミラーゼが多い人はサラサラになるみたいですよ！

すみません🙇‍♂小さじ2の事です💦

スープの作り方も載せてますので僕のチャンネルから見てみてください！ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1dWiziMGr8o.html

すみません（笑） 小さじ２＝小さじ2でやってます。 最近はあんまり無いのですが昔の料理本などではちょくちょく見かける表現です。

すみません💦 小さじ2のことです。

量は好みでいいやん。 みるとこちゃうねんな～

家庭用を意識してるのはそうなんですが単にこのフライパンがすきなんです(笑)