0:28 【分量】ちぎりパン
天板2枚分です。
1段で焼く場合は、半量にしてください。
材料A
強力粉 200g
ドライイースト 6g
砂糖 40g
牛乳 300g
材料B
強力粉 200g
塩 6g
無塩バター 40g
【作り方】
1. 0:35 材料Aを混ぜる
材料Bを加え全体に混ぜ合わせる。
2. 1:30 こねる
4:09 生地の状態を確認
3. 4:31 一次発酵
4. 4:45 生地の状態を確認
指の穴がしぼんでこなければ発酵終了です。
穴が閉じてしまったら発酵時間を延長してください。
5. 4:51 ガスを抜く
6. 5:00 分割
7. 5:31 丸め
8. 6:28 二次発酵
9. 6:39 焼成
180度のオーブンで13分焼成。
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14 окт 2024
