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【初心者向け】メロンパンの作り方!サクサクふわふわ♪おうちでメロンパンを! 

Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】
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★薄力粉(スーパーバイオレット)
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★強力粉(スーパーカメリア)
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★ドライイースト(金サフ)
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ガラスボール
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絞り袋
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金箔
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★メロンパン★ 8コ分
【生地】
・強力粉...................................200g
・塩..........................................3g
・上白糖...................................15g
・ドライイースト......................3g
・無塩バター..............................15g
・全卵........................................1/2個分
・ぬるま湯(40℃くらい)........110g
【菓子生地】
・無塩バター...............................45g
・グラニュー糖............................40g
・全卵(Mサイズ)......................1/2コ
・薄力粉.......................................80g
・アーモンドパウダー...................30g
★準備★
・材料は計量を済ませておきましょう。
★オーブン焼成温度★
190℃で12分~14分
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Опубликовано:

 

5 авг 2021

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Комментарии : 40   
@ck7698
@ck7698 2 года назад
今まで、我流で作っていましたが、今回この動画を拝見して、大切なポイントが随所随所で説明されているのでとてもわかりやすく作ることができました。
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
ご覧いただきありがとうございます☺️🌟 そのように言ってくださりありがとうございます!! 嬉しいです😍
@malpome8663
@malpome8663 Год назад
今、焼き上がりを頬張りました!甘すぎないクッキー生地にふわふわパンがとても美味しかったです。美味しいメロンパンレシピをありがとうございます。次はクリームパン作ります😊
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida Год назад
焼き立てを頬張るは最高ですね!! ぜひクリームパンも作ってみてください☺️
@rw3491
@rw3491 11 месяцев назад
6歳の娘と初めて作りました! クッキー生地を上手くかぶせる事が難しく焼くころには崩壊してましたが、とっても美味しかったですし、お家で焼きたてを食べれるなんて最高ですね。詳しい動画説明ありがとうございます🙇‍♀️
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 9 месяцев назад
そのように言ってもらえると嬉しいです! ぜひまたいろいろと作ってみてください☺️
@user-kg6ym2cr8i
@user-kg6ym2cr8i 5 месяцев назад
この動画を見ながら昨日初めてのパン作りをしました! 二次発酵の際にクッキー生地が破れてしまいました。 どうすれば二次発酵の際にクッキー生地が破れず綺麗に発酵出来ますか? それと13分焼いたのですが少し焦げてしまいました🥲 それと何が良くなかったのか教えて頂けると嬉しいです😭 味はとっても美味しく出来ました! 初心者でもわかりやすい動画を投稿して下さりありがとうございます🙇‍♀️
@RAVEN_0520
@RAVEN_0520 Месяц назад
さくさくのメロンパンって美味そうだなと俺は思ってんけんども♪茶を飲んでメロンパンって食べたいなって感じなんだよな♪
@user-un8kc5sm2t
@user-un8kc5sm2t 3 месяца назад
作ってみました! ザクザクでめっちゃ美味しかったです!
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 3 месяца назад
ありがとうございます!
@isono-shizuka
@isono-shizuka 2 года назад
サクサク・・・・やばいやばいやばい・・・サイコーのオープニングです👍 クッキー生地で包むのが苦手です(無理やり伸ばして破く人 笑)。バウンドさせるように小刻みに回す・・・なるほどです。あと、クッキー生地が十分冷えてないとうまくいかないこともわかりました。ありがとうございました。
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
サクサク、もちもちとはこの子です☺️🌟 そうですよね!! クッキー生地で包むのは難しいんですけど、バウンドの衝撃で少しずつクッキー生地を伸ばしてあげるイメージで包むといいかもしれないです😌 冷えていないとベタベタしてしまうので、ある程度は冷やしてあげといたほうが作業しやすいと思います🙇‍♂️
@hidekazuzanma6102
@hidekazuzanma6102 2 года назад
質問です。その時の気温や湿度で変わることもあるかもしれませんので、温めたお水の量は固さを見ながら、調整したほうが良いのでしょうか?
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida Год назад
その通りですね! 作る環境に合わせて多少の調節をお願いします😊
@user-xd4lt9ji9n
@user-xd4lt9ji9n 4 месяца назад
何回作っても2次発酵するとクッキー生地が裂けてしまって見栄えが悪くなってしまいます。 この動画を見ていてベンチタイム後の丸める工程が上手く出来ないのかな?と思いました💦 同じように成型して作ってみたいと思います。上手く出来るといいなぁ😭
@koko-wi5kx
@koko-wi5kx 4 месяца назад
今日違うレシピを見て作ったのですが、パンがフワフワにならずずっしりした感じ(?)で、味も小麦!という感じになってしまってどんな原因があるのでしょうか、、? リベンジの為に動画で勉強してみました🙏🏻 教えてくれるとうれしいです🥲🙏🏻
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 4 месяца назад
レシピを見てみないと何とも言えないです🙇‍♂️ レシピ主の方に尋ねられるのが早いかと思います。 比較になるかもしれないので、良かったら僕のレシピでも作ってみてください。
@user-if2bx9qs6i
@user-if2bx9qs6i 3 месяца назад
チョコチップを入れたい場合はどのタイミングで入れたら良いですか?
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 3 месяца назад
生地が練り上がるちょっと前に入れたらいいかと思います。
@shinple19761129
@shinple19761129 2 месяца назад
小学6年生美味しく作れました
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 месяца назад
ありがとうございます☺️ ぜひまた作ってみてくださいね!
@user-jm2eg1cs6c
@user-jm2eg1cs6c 11 месяцев назад
まなつ「あたしのメロンパンが‼️😱💦」
@backnumber2528
@backnumber2528 Год назад
一次発酵までホームベーカリーでも可能ですか?
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida Год назад
やったことないですが、問題ないかと思います!
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
前回のライブ配信ありがとうございました☺️ 『メロンパン』の作り方を改めて動画にしたので、よかったらご覧ください🌟 解説付きの動画になってます! 質問やわからないところなど有ればコメントお待ちしてます☺️
@user-uo6nu6iu5f
@user-uo6nu6iu5f 2 года назад
材料を1.5倍にして作ってもいいですか?
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
問題ないかと思いますが、作業が増えるので手早く作業をして発酵時間にあまり差が出ないようにされてください。
@bellaluzakemi
@bellaluzakemi Год назад
今日全部小麦粉でクッキー生地を作ったらかなり硬く仕上がりました。アーモンドプードルでサクサク感が出るのでしょうか。またいつも思っていたのですが、メロンパンに牛乳を使わないのはなぜですか?(どのレシピでもやはり牛乳なしです)教えていただければ嬉しいです。
@user-nh4zq3ix8o
@user-nh4zq3ix8o Месяц назад
確かに、なぜ牛乳を使わないんでしょうね。 タルトのクッキー生地の場合だと、アーモンドプードルを入れなくても油分を多めにするとサクサクになります。 自分は生地を混ぜる時もパン粉状態になってから卵黄や水を加えてこねすぎないように気を付けてます。 こねすぎると固くなります。 市販のクッキーの原材料を見るとショートニング(食用油)の割合が多いですよね。
@user-nh4zq3ix8o
@user-nh4zq3ix8o Месяц назад
ちなみにケーキのスポンジにバターの変わりに生クリームを使うとシャトレーゼのショートケーキみたく柔らかいスポンジケーキが作れます。
@user-nh4zq3ix8o
@user-nh4zq3ix8o Месяц назад
パン作り、水を牛乳に置き換えるどうなる?【換算方法教えます】 で検索するとコッタのサイトで検証結果がみれます
@user-xo2yt9ws9z
@user-xo2yt9ws9z 2 года назад
泡立て器が不要な簡単な なんていうか…ケーキ系❔なお菓子が作りたいです…‼︎ なにかおすすめのものはありますか…❔
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
コメントくださりありがとうございます☺️ そうですね…泡立て器はケーキ系のお菓子を作るには必要不可欠かと思います💦 混ぜるだけ!というような市販のミックス粉などでも泡立て器はあったほうがいいと思います… お役に立てず申し訳ございません💦
@user-xo2yt9ws9z
@user-xo2yt9ws9z 2 года назад
@@patissieryukiuchida やっぱり必要ですよね…!買います…!わざわざ返信ありがとうございます…!
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
@@user-xo2yt9ws9z ゴムベラと泡立て器は持ってても損はしないと思います☺️🌟
@user-nh4zq3ix8o
@user-nh4zq3ix8o Месяц назад
スマホ画面での概要欄にある分量の表示が見にくくなってるね。
@user-ct4en3cb8n
@user-ct4en3cb8n 9 месяцев назад
10分以上 こねているけど中がベトベトなんですけどどうすればいいですか?あと伸ばしても膜ができません対処方法を教えてください
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 9 месяцев назад
おそらくですが、小麦粉の種類による問題か配合が間違っているのではないかと思います。
@user-sb6hu2vv4f
@user-sb6hu2vv4f 2 года назад
2次発酵って何分ぐらいすればいいですか?
@patissieryukiuchida
@patissieryukiuchida 2 года назад
20分〜様子を見てみてください! 包んでいる間にも発酵は進むので、生地の状態での判断となります。ですので、あくまで参考時間ですが1.5倍ほど膨らんでいたらOKです。
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