Лучшее на RU-vid
Кино
Авто/Мото
Видеоклипы
Животные
Спорт
Игры
Приколы
Развлечения
Хобби
Наука
Авторизоваться
Зарегистрироваться
No video :(
【咖啡太澀怎麼辦？難道又是朋友送的賣場咖啡豆？一樣加入小東西就能改善嗎？】丨珈品豆行蟹老闆
珈品豆行 蟹老闆
Подписаться 28 тыс.
Просмотров 4,9 тыс.
50%
1
Видео
Поделиться
Скачать
Добавить в
Опубликовано:
29 авг 2024
Поделиться:
Ссылка:
Скачать:
Готовим ссылку...
Добавить в:
Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии :
8
@nicholaswang7512
8 месяцев назад
这个问题之前James Hoffman有过解释，原理是因为盐在水解后的钠离子会激活口腔中的盐受体，当钠离子和舌头上的盐受体结合时，由于在同时激活的情况下盐受体相比苦味受体的感知优先度更高，是故会抑制味蕾对苦味的感受，从而有助于增强味蕾对于甜味酸味鲜味的分辨力
@kafeicoffee
8 месяцев назад
讚👍
@legend8930
8 месяцев назад
謝謝分享！所以澀感也是同樣的原因嗎？
@nicholaswang7512
8 месяцев назад
@@legend8930 是的，原理上其实大差不差，不过需要稍微提及一下涩感的出现原理是因为多酚类的的可溶性有机化合物（包括丹宁酸和绿原酸等）与唾液中的蛋白质结合并沉淀，形成团块，从而会导致这种粗糙而干燥的感觉。所以久放的咖啡会更苦涩主要就是因为咖啡中的化合物会持续且缓慢地转化为绿原酸内酯和苯基林丹等我们所谓【不好的苦涩风味】的首要来源。
@legend8930
8 месяцев назад
@@nicholaswang7512 對，所以我好奇的點是：澀感是觸感，而不是感官感受的閥值。因為鹽巴的鈉離子影響感官的閥值這部分我能理解，但是否代表鈉離子也會影響影響澀感的多酚物與巨型蛋白物質的組成呢？謝謝！
@nicholaswang7512
8 месяцев назад
@@legend8930 您这个确实是非常深入的思考方向，不过更详细的原理比较残念我缺乏涉猎，可以后续我们一起持续搜索关注一下
@PlusRegnuten
8 месяцев назад
NaCl的分解和受體閾度
@sangtsang7936
8 месяцев назад
加鹽可減苦味，我也試過加點甘草粉也可以。
Далее
9:35
【為什麼咖啡店沖的咖啡就是比較好喝？手沖技巧真的有差嗎？】丨珈品豆行蟹老闆 #追求沖煮穩定還是層次感?
Просмотров 122 тыс.
10:18
你真的了解咖啡么 | 咖啡高级常识
Просмотров 2,3 млн
00:23
МАЛЬЧИК ИЛИ ДЕВОЧКА КТО БУДЕТ!? #янгер #shorts
Просмотров 209 тыс.
52:27
Провел 3 НОЧИ с ПРОКЛЯТЫМИ КУКЛАМИ ! 100 часов в закрытом доме
Просмотров 4 млн
00:40
WELCOME TO THE FAMILY, MOE! (Brawl Stars Animation)
Просмотров 7 млн
00:48
🇷🇺 Русский VS итальянские привычки😳 @mishacrylove
Просмотров 194 тыс.
8:54
【細研磨與粗研磨到底哪個好？咖啡磨越粗一定越浪費嗎？】丨珈品豆行蟹老闆
Просмотров 33 тыс.
7:26
【想要把手沖咖啡沖好嗎？那就把濾杯切一半吧！手沖新手練習系列】丨珈品豆行蟹老闆 #咖啡 #咖啡教學 #咖啡豆
Просмотров 65 тыс.
6:59
咖啡濾紙這麼多種！還這麼重要！！看完後你更懂咖啡沖泡
Просмотров 666
6:41
【2024 WBrC 世界手沖大賽剛結束！今年又有新的沖煮手法了嗎？】丨珈品豆行蟹老闆
Просмотров 14 тыс.
26:06
老闆老闆！手沖咖啡會苦居然是“這個原因”！如何挑選好的咖啡豆？開封如何保存？北歐烘豆冠軍教你輕鬆在家手沖咖啡！ft. Fika Fika Cafe 創辦人James
Просмотров 233 тыс.
8:25
【三招教你避免咖啡苦澀！難道真的是我不會沖咖啡？】丨珈品豆行蟹老闆 #吃得苦中苦方為咖啡人
Просмотров 31 тыс.
10:21
咖啡豆怎麼保存?咖啡豆可以放冰箱嗎?-元食咖啡-The correct way to preserve coffee beans-refrigerated or frozen-YUAN CAFE-
Просмотров 278 тыс.
7:19
【咖啡沖煮斷水次數有那麼重要？蟹老闆最常教新手的調整變因是...】#不要為了斷水而斷水
Просмотров 26 тыс.
10:35
《太早不要來》│EP 09 想知道豆豆怎麼分級？咖啡控們請進。20190412
Просмотров 88 тыс.
6:36
【2024 Wbrc 世界賽第三名：雙重浸泡沖法！今年另一項革命性的沖煮手法！】丨珈品豆行蟹老闆
Просмотров 13 тыс.
00:23
МАЛЬЧИК ИЛИ ДЕВОЧКА КТО БУДЕТ!? #янгер #shorts
Просмотров 209 тыс.
