【為什麼咖啡店沖的咖啡就是比較好喝？手沖技巧真的有差嗎？】丨珈品豆行蟹老闆  

這邊要分享的概念是： 1. 沒有什麼沖法一定會比較甜、比較酸，而是要去了解：這杯咖啡你想要怎麼呈現？為甚麼水流要變快？為甚麼水柱要拉低？ 2. 有時候能完整呈現一杯咖啡很重要，但有的時候穩定沖煮一杯咖啡也很重要。你喜歡怎麼呈現呢？( 相關教學：kafeicoffeeshop.com/3-steps-understand-coffee-extraction/ ) 3. 咖啡最重要的還是觀念，再去思考手法如何變化

外面的咖啡店經過時好香，實際買來卻不如自己泡的既沖咖啡，我都懷疑自己是被工作耽誤的咖啡達人

個人的經驗是～ 1，買生豆自烘或是直接買熟豆時就應該「練習」已決定它的風味表現 2，再來考濾使用的濾紙（很重要），水溫.豆磨的粗細度.水質等 3，首泡試泡88～90，磨豆細度適中，手法適中 第2沖就可進行微調～溫度，刻度，沖泡手法 ～掌握基本就可打扒至少100/60以上的店家～ 「重點是～自沖自玩至少看的見豆子的品質及所有的衛生 還有當中變化的樂趣無窮」

覺得後面評測的部分，用一般的家用使用者來形容手法有點太過抽象。 建議可以直接說第一杯悶蒸40秒，第二杯悶蒸幾秒，手法具體差別在哪，造成了甚麼改變 不然看完整片還是不知道該怎麼改變

講的很清楚！我喝不慣外面的咖啡☕️ 已經愛上自己沖的哈哈

俺在家是煮的咖啡，用沖的很淡。 外面的咖店，只喝虹吸式的。 沖式的，只和顏值高的女性八卦時喝。

我個人喜好偏濃的，去外面喝都好淡

水质,打圈冲泡,剩下咖啡渣.咖啡醇厚香气令人难忘.

這種沖泡時間不會太久?

感恩分享

其實最主要的原因是咖啡店的咖啡豆壹天就用完了，個人買的咖啡豆頭壹.貳天手沖的咖啡風味很濃郁，可是慢慢的會遞減，因為一包咖啡豆至少沖1O多天，風味就逐漸淡了!

你的视频不错，但我不明白你为什么不把时间水分比提供出来

你觉得Breville BES878 SS 怎么样？

有些店家沖的跟賣的豆子不是同一鍋烘焙的

我用同一只豆，每天用摩卡壺煮，風味每天都不一樣。！？

手冲咖啡的好坏，两个因素决定，选对豆即磨即冲，二水温越高越好，水杯耍预热，不信试试！

蟹老闆 請問第二層次性的沖法，悶蒸完第一次注水約多少，跟第二次注水相比比例是多少 大概6:4嗎？

老闆您好，請問我要找商用咖啡機，如CP值或以5萬上下台灣製造的方向來找的話，想要弄個工作室要用的，可否詢問一下，謝謝。

那是當然!這是商家的專業啊，怎麼可能隨便就把人家幹掉🤣

學到了! 教學搭配講解得很仔細清楚! 最近才發現您有很多咖啡證照

我经常喝麦当劳的咖啡，我也不知道算不算好。

万里行何畏，归来始泫然

因為花錢了 !! 不好喝 也要說 好喝 ~~~ 不然錢就白花了 XD

那裡來的ㄧ台10萬元磨豆機

我每次都用一樣的水、水溫、粉水比、研磨度沖煮同一款豆子，注水方式除了悶蒸30秒以外都是一次注水，可是感覺有時候出出來的咖啡很酸，有時候比較甜，可能是注水方式以及水流大小不穩定吧?

外國人對咖啡的情懷，老中永遠也學不來！

像我都自信爆膨亂沖都好喝 反而覺得店家沖的不見得好喝 大概只是不合我的口味吧?

老闆 想請問 601N的刻度您覺得適合手沖&濾掛的刻度是多少 感謝

有錢的重質感 沒錢的重CP值

我對坊間手工研磨咖啡很印象很差，濫竽充數的人太多，咖啡就算現蘑時也沒香味，嚐起來沒味道。但我買星巴克的咖啡豆，一打開就香味撲鼻，沖泡好非常好喝。主要差別在豆子。很差的豆子不論如何烘焙，如何沖泡都一樣爛。有些手工咖啡貴到嚇人超過100元以上，昧道很淡也很差。 坊間咖啡一家接一家開，太好賺了。

什麼叫酸貭？我聽不懂！我聽好多人講，什麼意思啊。

發布55秒的頭香沙發

氣氛有差

老闆!你是不是變腫了!

喺度🐶吹！市場營銷策略而已！

別說得那麼神，拜託！

是嗎？ 自己沖的比較好喝吧。很多咖啡店的豆子都不新鮮，技術也沒到位。

影帝