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How To Make Eight Treasures Duck 

师父和我做鲁菜
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#Home #Recipes #Recipes by Cooking Time # Hour Recipes #Celestial Eight Treasure Duck #八宝鸭
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Celestial Eight Treasure Duck (八宝鸭) is a 'melt-in-your-mouth' stuffed duck dish that takes 5-6 hours to cook over a charcoal stove, and is a dish fit for a king - the perfect centrepiece for special occasions like birthdays and Chinese New Year!
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Хобби

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27 фев 2022

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Комментарии : 143   
@michaielyan6566
@michaielyan6566 10 месяцев назад
我是台灣同胞,我已不在人世的岳母,她的山東腔比老師還濃厚,看老師的視頻有種特別的親切感, 總讓我想起過往的溫馨回憶...................。
@frankiewoo4678
@frankiewoo4678 8 месяцев назад
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@user-vl5po4ni7o
@user-vl5po4ni7o Год назад
台灣已經很少聽到鄉音 邊學做菜邊聽山東老話 真是一種很特別的感受
@user-te9uv3ox3h
@user-te9uv3ox3h Год назад
祖籍山东的吗,欢迎回家游玩,品尝鲁菜😊
@darrenshe2726
@darrenshe2726 Год назад
乡音不改
@user-vl5po4ni7o
@user-vl5po4ni7o Год назад
@@alloha7374 早期台灣可以聽到 不同的山東鄉音 老成凋零 現在已很少聽到 山東各地口音大不同 一般人分不出來
@user-zy2tt4em4v
@user-zy2tt4em4v Год назад
@@alloha7374😂 博山话是真听不懂 跟福建话似的。 淄博人经常说:你是个潮巴吗?
@jiaxunchat
@jiaxunchat Год назад
哈哈😄,潮巴,是鲁中到胶东地区都用的词,意思就是“傻瓜”,其实鲁中地区的地方语言中已经偏向山东的西部了,而潍坊以东的说法几乎都是一样。济南经常的“歪唛”才是体现最正宗济南人的特色。
@BBPOWER1986
@BBPOWER1986 Год назад
看到剔骨的部分,我就放心了,果然又是一道我不可能学会的菜。
@oscarzhoujun2
@oscarzhoujun2 Год назад
向大师致敬,特别是踢完鸭子后能看出老人家累了但依然坚持着,眼里顿然有些润
@shanehonolulu3335
@shanehonolulu3335 10 месяцев назад
真是国宝级厨师❤还是个活字典❤
@williampan5548
@williampan5548 Год назад
每次看见老师傅自己洗菜切菜配菜,我都想去帮帮忙
@user-wm6vg3zi2g
@user-wm6vg3zi2g Год назад
手都抖了 但下刀還是很準很穩
@user-vr6kj3cw6d
@user-vr6kj3cw6d Год назад
老师傅8个小时,累死了我的天,多多保重身体,感谢
@Alex-ei2wm
@Alex-ei2wm Год назад
我看视频,有一种莫名的感动,陈老师德艺双馨,有幸能看到陈老师的视频真是莫大的幸运,感恩感谢! 也要谢谢大伟的制作!
@jiaxunchat
@jiaxunchat Год назад
哇!👍👍👍,看完了整个制作过程,真正体会到了鲁菜中的宫廷菜分支的灵魂了:菜的寓意,菜的原材料,制作过程都是异常讲究,这道菜,从菜名的寓意,到菜品的选材,制造过程可谓是精益求精,无疑这是标准的宫廷菜的制作方式(鲁菜本身就包含着民间鲁菜和宫廷菜2个菜系,宫廷菜得益于宫廷中的大厨多为鲁菜厨师以及皇宫选好厨师后又会派一些御厨到孔府就职)。 剔鸭/鱼/鸡等本身就需要很好的功夫。👍,陈师傅70多岁了,还能稳住刀,一口气剔完,也是不易了!眼已经花了,也是自然规律,谁都无法避免。希望这些大厨们身体健康,有更多的时间带出更多的徒弟。
@chihungtang9996
@chihungtang9996 Год назад
🤑🤑🤑🤑🤑👍👍👍👍👍👍 陈师傅太利害,工艺一等一,搏学也太牛啦。祝师傅永远健康,长寿。看师倩的烹饪节目。真是德益不浅,多多谢
@weiway2455
@weiway2455 Месяц назад
看到文化,看到老先生为了传承的努力,老先生的谈吐用词能感受到鲁菜乃至华夏文明的讲究,为你们骄傲
@wingchichanify
@wingchichanify Год назад
能夠看到整個製作過程,已經覺得自己很幸福了❤
@user-qv8op4ft5x
@user-qv8op4ft5x Год назад
大偉:我解說還可以嗎? 師父:你別解說了。
@peterkuo9711
@peterkuo9711 Месяц назад
真的,聽大師講 ,旁邊那個碎嘴子又不懂聽起來很乏😢
@funtrain23
@funtrain23 Год назад
謝謝陳大師。
@chenchen8065
@chenchen8065 Год назад
超厲害的❤ 感謝
@user-dl2fd5pr4e
@user-dl2fd5pr4e Год назад
感謝老師傅展示教學~
@migo6413
@migo6413 Год назад
好喜歡老師每次做菜前都會詳細講菜品背後的小知識XD
@chenchen8065
@chenchen8065 Год назад
超厲害的❤
@lifengdai2051
@lifengdai2051 Год назад
老師講的很好。
@ppppyyyy1964
@ppppyyyy1964 8 месяцев назад
太厲害了,大師就是不一樣。讚。
@brianwei9071
@brianwei9071 Год назад
最喜欢老师傅做菜,特别细致,什么都告诉你。
@junheliu3478
@junheliu3478 Год назад
大伟扣工资(保命狗头),这么好的菜品不买只现杀的鸭子~ 谢谢师父的详细解说!是全网最认真做葫芦鸭的视频了
@minabai9325
@minabai9325 Год назад
真专业👍👍👍
@peihuashi4193
@peihuashi4193 Год назад
这道菜我做过前后差不多三个半小時,的確是道功夫菜,口感极其鲜美,而且具有混合味,是-道地地道道的功夫传统菜。可以讲全胜現在社會上的米其林,為什麼米其林可以卖几千元-位!完全是种文化侵蝕!可惜像这种菜能夠做的年輕人越來越少了,中國的古人飲食文化遺產一定要发扬光大。为大师点赞👍❤
@dachunwang7611
@dachunwang7611 9 месяцев назад
陈老师是宗师级别的师傅,教的很实在,很用心,谢谢师傅的乌斯教学。我也是山东人,也挺喜欢做菜的,我一定跟着视频的多学习,不辜负老师的一番苦心。
@user-yl4nt7ek5n
@user-yl4nt7ek5n Год назад
感謝 國寶師傅給我們上課 辛苦了
@user-pc4tx1cg8o
@user-pc4tx1cg8o Год назад
真的太經典了真棒
@user-df7su2co1r
@user-df7su2co1r 11 месяцев назад
不愧是大師..技術高超
@wandererfulltime4793
@wandererfulltime4793 11 месяцев назад
真正功夫菜。向大師致敬❤
@user-BeijingMan
@user-BeijingMan Год назад
这才是经典!
@fannybirot2362
@fannybirot2362 Год назад
真漂亮!
@yuancong1882
@yuancong1882 Год назад
看师傅的菜太享受了
@user-mb6xt9ud3c
@user-mb6xt9ud3c 7 месяцев назад
這道菜操作的精彩按讚讚
@user-gr1mc7bo8b
@user-gr1mc7bo8b 3 месяца назад
道地功夫菜 厲害了我的師父。 同意出一集剃骨教學手藝,辛苦師父了。
@yizhong4253
@yizhong4253 9 месяцев назад
这简直就是个工艺品!超赞👍!
@user-cy4kv4my5x
@user-cy4kv4my5x 10 месяцев назад
陈大师厉害!感谢分享。
@茶先生
@茶先生 Год назад
真是開眼了
@kken3175
@kken3175 11 месяцев назад
訂閱起來~~~這樣的老師傅老工藝真的不多了。
@garypan7122
@garypan7122 Год назад
“我解说的还行吗师傅”、 “你别解说了” 哈哈哈🤣
@user-fg8us8kc5g
@user-fg8us8kc5g 9 месяцев назад
大师就是大师
@xmlyyuan
@xmlyyuan Год назад
太牛了
@heathersun7473
@heathersun7473 Год назад
作陈大师的徒弟,何其幸运❤
@kn9698
@kn9698 Год назад
這是藝術品了
@lo-vv6qw
@lo-vv6qw 9 месяцев назад
太強了
@Alpha.altair
@Alpha.altair 9 месяцев назад
老師父真是真功夫👍 訂閱無誤
@larryzhu8061
@larryzhu8061 Год назад
真功夫
@cc-of6nm
@cc-of6nm Год назад
简直是艺术品啊
@wade-z
@wade-z Год назад
有钱也吃不到😭,只能眼馋了,谢谢您分享这道大菜。
@lukevin3100
@lukevin3100 10 месяцев назад
绝了
@mkliu1882
@mkliu1882 Год назад
看到最后成菜配上摆盤的那一幕我眼睛湿润了
@caomei_0115
@caomei_0115 Год назад
这菜也太好看了吧!我要练几十年才能学会😅
@FactoryStory-bs6li
@FactoryStory-bs6li Год назад
這菜我就看個熱鬧就好,細節又多又複雜,不知要練習幾遍才能學得會
@user-ol5gm7zw2j
@user-ol5gm7zw2j 7 месяцев назад
当初颜景祥老师傅到烟台饮食服务公司给我们表演过
@bolu8939
@bolu8939 10 месяцев назад
服了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
@NOMOREPLAY112
@NOMOREPLAY112 5 месяцев назад
这个和淮扬菜的八宝葫芦鸭非常像
@gxi9931
@gxi9931 Год назад
看这视频,可以懂教做菜的规矩
@zeyjin8852
@zeyjin8852 5 месяцев назад
大翻特翻!
@user-iy6in7nq2b
@user-iy6in7nq2b Год назад
炖熟后应该二次过油再浇汁 ,老师傅家里没有设备懒得炸第二次了,反正汁水也是亮晶晶的
@xinshu4141
@xinshu4141 9 месяцев назад
这个剔骨,我觉得上电刀是不是会剔的轻松点。
@haroldwong8107
@haroldwong8107 2 года назад
師傅。有先蒸後炸上碟。炸皮上桌。有兩種方式整葫蘆鴨嗎?
@phuang3
@phuang3 Год назад
每次看到這種高級菜品都令人十分敬佩,這是集數十年功力於一身才做得出來,那些什麼外國廚師都差遠了
@yanyan7374
@yanyan7374 Год назад
也不能这么说,法餐里也有整鸭剔骨填馅。但是八宝葫芦鸭也是非常高级了😋
@phuang3
@phuang3 Год назад
@@yanyan7374 真假? 法國有這種傳統菜品? 我看是現代才有的吧,大廚本來就會互相借鏡學習
@user-id9km2eg6b
@user-id9km2eg6b Год назад
@@yanyan7374 分子料理那些吗?其实没有葫芦鸭做起来复杂,很多步骤是用现代工具的,没有很困难,葫芦鸭全靠手工,简直是在做工艺品,真是感叹古人太重视吃这件事了🤣可能炫富+享受人生全靠吃这件事
@user-kr2qt5je9d
@user-kr2qt5je9d Год назад
@@phuang3 這類在法國傳統菜就有了喔 ,而且不光是鑲鴨他們還鑲豬
@user-ig3oz3eh2j
@user-ig3oz3eh2j Год назад
超讚的
@HiBunnyGames
@HiBunnyGames Год назад
絕頂菜餚
@liqun4471
@liqun4471 11 месяцев назад
笔记:红烧以椒香为主,红扒以葱香为主。
@xinwentang8664
@xinwentang8664 10 месяцев назад
大师能在居家的简陋条件下,做出国宴菜肴,真厉害啊!🎉🎉🎉🎉🎉
@ashbody000
@ashbody000 8 месяцев назад
不算简陋吧😂
@zeduan
@zeduan Год назад
中华饮食文化的传承😊😊
@user-co3oi9ei1g
@user-co3oi9ei1g 10 месяцев назад
大师,把大伟开了,我来做您徒弟!
@user-fn5mi8ew1p
@user-fn5mi8ew1p 9 месяцев назад
这位徒弟,对师傅要说“您”,而不是“你”,师傅是大师,做徒弟的也要自己私下多学习,听你的解说,一句话“大外行”
@JraghajivaAsraka
@JraghajivaAsraka 8 месяцев назад
您其实是北京话衍生。其他地区没有这个传统。主要是普通话madarin基于北京话,所以在普及教育的时候把您这个词带到了中国的其他地区。
@MagnesLin
@MagnesLin 10 месяцев назад
原來中國魯菜本身就是米其林的魂❤
@user-vu2qf8cg3m
@user-vu2qf8cg3m Год назад
填鴨八寶飯
@PaulMWang
@PaulMWang 10 месяцев назад
地道!
@nsw3662
@nsw3662 Год назад
这俊小子不说话正好。
@liuyusi125
@liuyusi125 8 месяцев назад
不剔骨是不是也可以做呢?
@teapot4two610
@teapot4two610 11 месяцев назад
名廚大師的傑作 五祿在中國文化中代表著健康、繁榮、長壽、財富和豐富。它也被稱為“長壽葫蘆”,被認為可以消除疾病和厄運的負能量。它是風水八寶之一,具有招財的作用進寶的作用。 Master Chef's Masterpiece Wulu represents health, prosperity, longevity, wealth, and abundance in Chinese culture. It is also known as the "longevity gourd" and is believed to dispel the negative energy of illness and bad luck. It is one of the eight treasures of Fengshui, which has the function of attracting wealth and advancing treasures.
@user-vv7ht5yb1v
@user-vv7ht5yb1v Год назад
外星話壺蘆鴨
@kennyxue1
@kennyxue1 7 месяцев назад
这么天花板级的精工细作 让那个谁吃就浪费了 建议以后有一个提前预约拍卖环节 做好的菜品 换取一笔资金 也让绝顶美食传播天下
@user-yi5ni5on4x
@user-yi5ni5on4x Год назад
😂😂😂
@kangqi2980
@kangqi2980 Год назад
老师(不是老师儿),害怕您误会。也不知道您看不看地到RU-vid的评论,晚辈(我)想拜师。 我(*康)自幼济南市里长大地孩子,小的时候家里开过几年饭店,十来岁就在店里配个菜唔滴,摆过扎啤摊抄过嘎啦油子。二十岁出国到现在21年啦(我今年42,属猴),在英国这一二十年净研究些乡味咧,做个把子肉,打个甜沫,灌个香肠,打个烧饼~~ 当然,像爆炒腰花,九转大肠,糖醋鲤鱼,蒜爆羊肉~~~~这些经典我也经常尝试,关键我的认知只是皮毛,特别是想交给孩子的有限,不能正宗的传承。 希望老师能收我个徒弟,我回国潜心学习,只为继承和发扬鲁菜做一丝丝贡献。
@weiwei861
@weiwei861 10 месяцев назад
学完之后别在英国待着了。那地方的人穷惯了,吃不得好东西。如果一定要搞好的中餐,欧洲那头只能去法国巴黎。
@user-rb6wz4lr5u
@user-rb6wz4lr5u 9 месяцев назад
什么都好,就是师傅没带袖套。看着扎眼。
@fubiao9149
@fubiao9149 Год назад
这鸭子会叫爷爷吗😅
@woodsideyang6250
@woodsideyang6250 Год назад
叹为观止
@tiaofu
@tiaofu 11 месяцев назад
轰趴菜
@user-uq7ze8qk9q
@user-uq7ze8qk9q 9 месяцев назад
在山东现在也见不到鲁菜,太复杂了,山东菜馆被东北人占领了。
@user-qi8vr4rv8b
@user-qi8vr4rv8b 21 день назад
我们东北也被山东人占领了
@user-po2yb7ye7c
@user-po2yb7ye7c Год назад
有錢不可能吃不到的,自己一天買10隻鴨來練,練個一年一定吃得到,大概150萬台幣就夠了
@w00V00w
@w00V00w 9 месяцев назад
😂
@binjieliu8992
@binjieliu8992 9 месяцев назад
老人家做这个菜真的挺耗体力的
@PattyHwang-yy9tu
@PattyHwang-yy9tu 4 месяца назад
他在批評川湘菜😂
@PaulMWang
@PaulMWang 10 месяцев назад
大伟,好好学吧!光说不练,就成了天桥的把式!😂
@guozhong9306
@guozhong9306 Год назад
这个还有点样
@jinguim7525
@jinguim7525 11 месяцев назад
两个难点,本味,不靠调味;没有蒸的大容器,变通为炖怎么调汁。
@chenhaoransfx
@chenhaoransfx Год назад
26:09 大油是什么啊?请问
@niuxxh
@niuxxh Год назад
猪油
@pengchen2365
@pengchen2365 Год назад
猪大油
@pepsichen9684
@pepsichen9684 Год назад
猪油,猪油不比黄油差……😄
@user-vv7ht5yb1v
@user-vv7ht5yb1v Год назад
消失很久臺稱布袋鴨
@user-uj1td8lf1q
@user-uj1td8lf1q 9 месяцев назад
也有布袋雞
@frcapaul823
@frcapaul823 Год назад
我更倾向大师的菜的八宝葫芦鸭的做法,我吃鸭子会先考虑鸭皮的处理。
@user-zk9so5fk4i
@user-zk9so5fk4i Год назад
这道菜的重点显然不是吃鸭子,过度处理皮,而里面的主菜八宝料的处理就完全不如陈师傅,颜色寡淡,而且水分过多,大伟在视频里问是不是要用勺子吃,陈师傅说就是用筷子,而老赵那个鸭子是真的只能用勺子吃
@user-jd5wy5wm1v
@user-jd5wy5wm1v Год назад
難!骨頭就挑不乾淨
@AKstudioTW
@AKstudioTW Год назад
呱呱包
@user-xs6xt2gn2x
@user-xs6xt2gn2x Год назад
經典菜已經失傳了
@mingtian322
@mingtian322 Год назад
真不容易啊。老师傅说的对,这个菜的点很多,一个不行就翻车,需要的是整体系统性的经验。不过可惜,现在这种经典老菜已经成为费力不讨好的经典😂,原因很多,不是厨师水平下降而是食客水平下降以后又进一步拉低厨师的水平。时代不同了,也许中华烹饪逃不开要经历这浮躁轻浅的过渡期才能真正涅槃重生。
@EstherstyleSYD
@EstherstyleSYD Год назад
我是这种菜早年间是达官贵人有钱人才可以吃得到的,但是现在的话只要你收入还可以的打工人肯花钱就点得到,需求量大了产出品质就会下降,因为做的厨师也不一定是得到好的传承。
@xuwang2217
@xuwang2217 Месяц назад
你不姓孔吧? 不是说厨师服,是你!吃鸭子的那个。
@xuqianggai7079
@xuqianggai7079 8 месяцев назад
你这个题目应该叫我跟师傅学做鲁菜 你却写成我跟师傅做鲁菜 绝对是不恰当
@user-fl1ks3vl5j
@user-fl1ks3vl5j 10 месяцев назад
what did the duck dodeserve this treatment
@user-cx3jt6mi8c
@user-cx3jt6mi8c 11 месяцев назад
说真的…负责拍视频的这位…这是人设…还是真的就是很多都不懂…
@user-cq4ww5gt4y
@user-cq4ww5gt4y 8 месяцев назад
感覺是怕觀眾不懂故意問的😂
@LongZhao-bz9te
@LongZhao-bz9te 3 месяца назад
这道菜到底是鲁菜还是淮扬菜怕是要打官司了。老饭骨的节目是归为淮扬菜了。老师傅的手艺很到位,菜品色泽质地看上去要优于老饭骨那位年轻师傅很多。👍👍👍😊
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