旨辛の肉味噌と酸味のきいたタレで食べる
極上の”汁なし坦々麺”です。
意外とカンタンなのでぜひ一度作ってみてください！
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□今回の一杯に合う麺
汁なし坦々麺は太麺がおすすめ！細麺だと時間がたつと麺同士がくっつきかたまりになりやすい。
スーパーで見かける麺で大丈夫です
amzn.to/3B0QnsC
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材料＆調味料 ※一人前
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■所要時間
・約15分
■タレ
・しょうゆ 小さじ2
・お酢 小さじ2
・鶏ガラ 小さじ半
・砂糖 小さじ半
・ねりごま 小さじ2
・こしょう 3ふり
・ラー油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・お湯 大さじ2
■肉みそ
・長ネギ 8cm
・ニンニク 1片
・サラダ油 大さじ1
・豚ひき肉 80g(できれば粗挽き)
・豆板醤 小さじ2(辛口は小さじ3)
・しょうが 少々
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・テンメンジャン 小さじ2
※水分が少ない場合は水 大さじ1追加
■トッピング
・長ネギ 10cm(白髪ねぎ)
・ラー油 適量
・青ネギ 適量
・花椒 適量
・卵黄 お好みで
・中華麺（太麺）
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作り方
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01.トッピング用の白髪ネギを切って水にさらしておきます
02.長ネギとニンニクをみじん切りにします
03.丼にタレの材料を入れしっかりまぜておきます
04.フライパンに油とニンニクをくわえじっくり炒めます(約3分)
05.みじん切りにしたネギをくわえ じっくり炒めます(約4分)
06.ネギがしんなりしたら豚肉をくわえ炒めます(約3分)
07.豆板醤をくわえ 軽く炒めたあと残りの調味料をくわえ 炒める(約1分)
08.水を切った白髪ネギにラー油をあえておく
09.麺はゆでた後 さっと流水か氷水でしめ 再度お湯で温める
10.丼に麺を入れ タレと和える 肉みそ ねぎ 花椒をトッピングしたら完成です
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自己紹介
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調理器具
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■楽天roomにまとめてます
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■カッコ良すぎる包丁
堺孝行 閃黒 ダマスカス 剣型
amzn.to/3q3lgXX
■プロも愛用するかっこいい菜箸
極上白木柄 盛箸
amzn.to/3cgE2Yi
■オシャレでかっこいいカセットコンロ
イワタニ カセットフー CB-SS-1
amzn.to/3OyQCjt
■オシャレでかっこいいフライパン
Ballarini バッラリーニ 28cm
amzn.to/3MpFKD2
■炒め物やラーメンも作れる便利なフライパン
Ballarini バッラリーニ24cm 深め
amzn.to/3QM2eBO
■おしゃれで使いやすい計量スプーン
貝印 KAI 計量スプーン
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■少量切るときに便利な小さめまな板！
amzn.to/3GWkKTq
■のびのび切り物ができる、大きめのまな板！
IKEA イケア まな板
amzn.to/3OfcfFF
■シンプルなデザインで使いやすい包丁
グローバル包丁(２点セット)
amzn.to/3GWlAj2
■いつも使ってるナイフ
グローバル 三徳
amzn.to/3x7XIVi
■ちょっとした作業に最高なぺティーナイフ
グローバル ぺティーナイフ
amzn.to/3NW9fxt
■なんでもオシャレになる丼
せともの本舗 中華丼 白釉7.0反ラーメン
amzn.to/3MMDPZE
■昔ながらの定番の丼
結彩の蔵 赤巻鳳凰切立6.3寸丼
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■湯切りはこれで決まり
業務用 ラーメンてぼ 平底 (8メッシュ) 麺上げざる
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動画でよく出てくるもの
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ヴェリタスブロイ ピュア＆フリー 330ml
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愛用の撮影機材
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ソニー フルサイズミラーレス一眼 α7 III
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焦点レンズ FE 24mm F1.4 GM
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6 сен 2022
